Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aardappelen zijn erg populair als bijgerecht en ze zijn gemakkelijk te kweken in de tuin. Maar wat doe je met de oogst en hoe bewaar je deze zo lang mogelijk? We laten u verschillende manieren zien om aardappelen op de juiste manier te bewaren.
In een notendop
- Er wordt onderscheid gemaakt tussen vroege aardappelen en bewaaraardappelen
- Nieuwe aardappelen zijn niet lang houdbaar
- Aardappelen kunnen maanden meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard
- Bewaar aardappelen voornamelijk op een koele en donkere plaats
aardappelrassen
Aardappelen worden ingedeeld op basis van hun kookeigenschappen, maar ook op hun bewaarbaarheid.
Koken Eigenschappen:
- kruimig koken (bijv. voor aardappelpuree)
- voornamelijk wasachtig (als bijgerecht)
- vastkokende (saladeaardappelen)
houdbaarheid
- vroege en zeer vroege aardappelen (rijpingstijd ongeveer 90 - 120 dagen, voor onmiddellijke consumptie)
- Middelgrote vroege aardappelen (rijpingstijd ongeveer 120 - 150 dagen, enkele weken houdbaar)
- late aardappelen (rijpingstijd 150 - 180 dagen, maanden houdbaar)
Voorwaarden voor een goede opslag:
Om aardappelen optimaal te kunnen bewaren, moet de bewaarplaats de volgende eigenschappen hebben:
- donker
- koel maar vorstvrij (best tussen 4 en 8 graden)
- droog en luchtig
Kenmerken van de aardappelen:
- onbeschadigde schil (gebruik alle beschadigde aardappelen direct na de oogst)
- zonder ziektekiemen of groene vlekken
- zonder waarneembare plagen of ziekten
- droge schaal
- niet te vies
Bron: Alupus, Potato Harvest V, bewerkt van Plantopedia, CC BY-SA 3.0
opslagmethoden:
Om aardappelen zo lang mogelijk te kunnen bewaren zijn er verschillende methodes. Sommige zijn nog veelbelovend uit vroeger tijden.
kelder, kelder
De klassieke methode, die vroeger veel werd toegepast toen er nog kelders waren die aan de nodige voorwaarden voldeden. In de tussentijd worden dergelijke natuurlijke kelders zeer zelden gevonden.
Als er een donkere, vorstvrije en niet te droge kelder is, kunnen de aardappelen daar eenvoudig op een houten ondergrond worden uitgespreid. Het is ook mogelijk om ze in houten planken te stapelen.
Merk op: Als er een oude kelder is, wordt deze vaak gebruikt als opslagplaats voor andere soorten groenten of fruit. Appels mogen echter niet samen met aardappelen worden bewaard.
dozen
Houten kisten zijn geschikt om aardappelen in te bewaren omdat ze vocht goed transporteren en de aardappelen erin niet zweten. Bovendien zijn ze vaak stapelbaar en nemen ze dus weinig ruimte in beslag. Andere eigenschappen van houten kisten zijn herbruikbaarheid en de mogelijkheid om ze overal te gebruiken, of het nu in de kelder is of, goed geïsoleerd, op het terras of balkon.
Luchtdoorlatende kunststof bakken zijn ook geschikt voor het bewaren van de aardappelen.
potten
Voor kleinere hoeveelheden aardappelen zijn er zogenaamde aardappelpotten die gemakkelijk ruimte kunnen vinden in een voorraadkamer of pantry. Ze kunnen ongeveer 4 tot 5 kg aardappelen bevatten en zijn gemaakt van keramiek of klei. Afgedekt met een geschikte deksel of doek zijn de aardappelen enkele weken houdbaar.
jute tassen
Zelfs strak geweven jutezakken zijn donker en toch luchtig genoeg om aardappelen in te bewaren. Ze hebben echter één groot nadeel, afhankelijk van de grootte van de zak. De onderste aardappelen zijn moeilijk te bereiken en te controleren. Ze kunnen ongemerkt gaan rotten en steeds meer knollen besmetten. Omdat aardappelen ook behoorlijk gevoelig zijn, mogen ze niet constant worden uitgegoten en weer teruggeplaatst.
grondhuur
Een andere traditionele manier om groenten te bewaren zijn hopen aarde in de tuin. Tegenwoordig is het nog zeldzamer dan een natuurlijke kelder. Als je echter voldoende ruimte hebt, kun je zonder grote problemen een ondergrondse hoop maken. Graaf hiervoor een voldoende grote kuil in de tuin, die je aan alle kanten moet isoleren, bijvoorbeeld met stro of hooi. Houten planken zijn nog beter. De groenten worden op de grond uitgespreid, met stro of zand tussen de afzonderlijke lagen voor extra isolatie. Ten slotte wordt de stapel afgedekt met een pallet of houten planken.
Belangrijk voor het plaatsen van een grondhoop is:
- antivries
- woelmuis bescherming
- Bescherming tegen te veel vocht (eventueel een drainagelaag in de grond brengen en afdekken met een zeildoek)
Merk op: Meerdere grondhopen maken het makkelijker om verschillende soorten groenten apart van elkaar te bewaren.
aardappel bakjes
Aardappeltrays zijn speciale hoge houten kisten speciaal ontworpen voor het bewaren van aardappelen. Hierin worden de aardappelen droog, luchtig en beschermd bewaard. Het uitnemen gebeurt aan de onderkant, zodat de aardappelen constant naar beneden glijden.
Maar ook voor aardappeltrays is het noodzakelijk dat ze op een donkere, koele plaats staan. Ze nemen ook veel ruimte in beslag en het is moeilijk te zeggen wanneer aardappelen van binnen beginnen te rotten.
ongeschikte opslagmethoden
Er zijn verschillende manieren om aardappelen te bewaren die op het eerste gezicht eenvoudig lijken, maar niet erg veelbelovend zijn. Dit bevat:
- Plastic zakken: de aardappelen gaan zweten en rotten na een tijdje
- Koelkast: afhankelijk van de instelling van het apparaat te koud en te vochtig
- in potten op het keukenwerkblad: te warm, aardappelen verschrompelen en verouderen snel en ontkiemen sneller
- in aardappelgaas uit de winkel: werkt alleen goed als het op een donkere, koele plaats wordt bewaard, als het te licht is, ontstaan er groene vlekken op de aardappelen
Veel Gestelde Vragen
Wat gebeurt er met gekiemde aardappelen?Zolang de spruiten nog klein zijn, worden ze uitgebroken en worden de aardappelen gewoon in de keuken gebruikt. Als er daarentegen veel scheuten zijn die al heel lang groeien, wordt de aardappel ofwel als pootaardappel in de tuin gebruikt of hoort hij als afval in de GFT-bak of in de compost.
Hoe lang zijn opgeslagen aardappelen houdbaar?Bij de juiste temperatuur en in volledige duisternis kunnen de aardappelen worden bewaard tot de volgende nieuwe aardappelen beschikbaar zijn. Om echter zo lang rond te komen met geoogste of gekochte aardappelen, is veel opslagruimte nodig.
Moeten aardappelen worden gewassen voordat ze worden bewaard?Dit is onnodig en mogelijk zelfs schadelijk omdat het de schaal kan beschadigen. Het is voldoende om grof vuil te verwijderen.
Hoe worden aardappelen bereid voordat ze worden bewaard?Als de bewaaraardappelen uit eigen tuin komen, is het logisch om ze op een zonnige, droge dag te oogsten. Dan plakt de grond niet zo sterk aan de knollen. Om de schil hard te maken, worden de opgegraven aardappelen een dag op het bed gelaten voordat ze worden verzameld.