Vooral de oude, vaak vergeten groentesoorten worden weer populair bij het kweken in eigen tuin. Boterkool, vergelijkbaar met savooiekool, is een geschikte groente voor thuisteelt.

In een notendop

  • een mengsel van savooikool en kool qua uiterlijk, met een smaak die lijkt op savooikool
  • Direct in het bed zaaien in mei na de IJsheiligen is mogelijk, telen in een beschermd gebied is meer kansrijk
  • Kool klaar voor oogst ongeveer acht weken na het planten in het tuinbed
  • Trade biedt ook kogelvrije varianten die na rijping langer in bed kunnen blijven
  • Naleving van een teeltstop van minimaal drie jaar op hetzelfde bed

Uiterlijk, groei & herkomst

Onder onze grootouders was boterkool (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata), die behoort tot de kruisbloemige familie (Brassicaceae), een populaire koolsoort die in veel tuinen wordt gekweekt:

  • lijkt qua smaak erg op savooiekool
  • groeiende combinatie van savooiekool en witte kool
  • Krop kool los en niet helemaal dicht
  • geelgroene bladeren
  • kroeshaar met lichte blaren
  • soortgelijke uitstekende bladnerven als savooiekool

zaaien

Direct in het bed zaaien is meestal niet aan te raden, omdat er dan geen ijzige nachten meer te verwachten zijn. Dit kan pas na de IJsheiligen half mei. Daarom is het logischer om de voorkeur te geven aan de kool.

liever boterkool

  • Februari t/m mei op vensterbank
  • niet direct boven verwarming
  • Kas is ideaal
  • gebruik ondiepe dozen of kommen
  • gebruik potgrond
  • Zaad dun zaaien
  • Houd de grond licht vochtig
  • Kieming bij 2° Celsius
  • kies een heldere locatie
  • Temperatuur hier tussen 15° en 18° Celsius

Tip: Sommige rassen kunnen al in januari naar voren worden gehaald. Houd bij het kopen van de zaden de informatie over de zaaitijd in de gaten.

Direct in het tuinbed zaaien

Als de zaden direct in het tuinbed moeten worden gezaaid, zijn er nog een paar andere dingen om rekening mee te houden bij het telen van boterkool zonder voorteelt:

  • Bemest de grond niet voor het zaaien
  • Leg elke 40 x 40 centimeter zaden op de grond
  • lichtjes indrukken
  • Zaaitijd april tot mei
  • lichtjes water geven
  • Bedek het bed met plantenvlies
  • als de eerste zaailingen verschijnen, verwijder het vlies dan overdag
  • 's Nachts verder afdekken als er grondvorst wordt verwacht
  • Mulchgrond rond kleine planten
  • nu bemesten met organische mest

Zodra de nachtvorst na de ijsheiligen in mei voorbij is, hoeft er geen vlies meer beschermend over de planten te worden gelegd. Wel is het zinvol om voortaan een net over de jonge planten te spannen.

tip: Als de zaden ook direct in het tuinbed met voldoende tussenruimte worden gezaaid, is later uitprikken niet meer nodig.

bodemgesteldheid en locatie

Voor de boterkool moet een zonnig tot gedeeltelijk beschaduwd tuinbed worden gekozen. Ook is het bij de keuze van het bed van belang dat deze slechts eens in de drie jaar voor de teelt van boterkool wordt gebruikt. Het is ideaal als de grond in de herfst van het voorgaande jaar is voorbereid, maar niet later dan een maand voor het planten:

  • voedings- en humusrijke grond
  • goede waterretentie is een pré
  • vouw in compost om voor te bereiden
  • voeg klei toe als de grond zanderig is
  • verbouw volgend jaar andere groenten in bed
  • let op vruchtwisseling
  • plant geen andere kruisbloemige groenten
  • sla, erwten, selderij, rode biet, spinazie zijn geschikt

Merk op: De genoemde vruchtwisselingen zijn ook goed geschikt voor een mengteelt met het smakelijke koolras. Maar bloemen, zoals de goudsbloemen, houden ook ongedierte weg bij de kool en kunnen naast de groenten in het bed gekweekt worden.

plant

De kleine boterkoolplantjes worden pas na de ijsheiligen in het voorbereide tuinbed opgekweekt, als er geen grondvorst meer te verwachten is. Omdat de tere planten bij nachtvorst zouden doodvriezen:

  • vooraf prikken niet nodig
  • plant kleine planten direct in het tuinbed
  • Afstand telkens 40 x 40 centimeter
  • Maak de grond vooraf goed los
  • gieten op
  • water op droge dagen
  • anders is natuurlijke regen voldoende

merk op: Als u de boterkoolplanten al half april in de tuinperk plant, moet u zorgen voor voldoende bescherming tegen bevriezing. Mulch de grond rondom en leg een nacht plantvlies over het bed.

onderhoud

Als het tuinbed en de grond dienovereenkomstig zijn voorbereid voordat ze worden geplant, hoeft u bij de verzorging niet veel te overwegen:

  • voldoende water geven tijdens de groeifase
  • vooral belangrijk op zeer warme dagen
  • Anders drogen koolkoppen heel snel uit
  • Bladeren verliezen hun delicate substantie
  • als zich koppen vormen, opnieuw bemesten
  • gebruik hiervoor organische mest
  • versterken met heermoes of brandnetelmest
  • of gebruik organische mest uit de handel
  • Maak de grond regelmatig los door te schoffelen

Tip: Om het vocht in de grond op te slaan, moet een laag mulch over het bed worden uitgespreid. Dit kunnen gemaaid gras zijn.

plagen en ziekten

Boterkool is beter bestand tegen ziekten en plagen dan andere koolsoorten. Als de verzorging goed is, groeit de kool meestal zonder problemen. Toch zijn er verschillende ziekten en plagen:

  • Demping: een schimmel die jonge planten aantast
  • Clubwortel: slijmzwam op de wortels
  • koolvlieg
  • vlooienkevers
  • Koolwit
  • koolmot
Plagen zoals de rupsen van het koolwitje (Pieris brassicae) worden best bestreden met fijnmazige gewasbeschermingsnetten.

Tip: Om ervoor te zorgen dat er geen schimmelziekten ontstaan, is het raadzaam om altijd de pauze in de teelt van kool op een bed van minimaal drie jaar in acht te nemen. Als het bed voor de teelt jaarlijks wordt veranderd, zullen er meestal geen schimmels verschijnen.

gebruik en oogst

Slechts acht weken na het planten is boterkool klaar om te oogsten. Dit betekent dat als de kleine voorkeursplanten in mei zijn opgekweekt na de ijsheiligen in het tuinbed, de kolen medio juli oogstrijp zijn:

  • oogst en gebruik als een geheel hoofd
  • voor een koolschotel (bijv. koolrolletjes): individuele bladeren van buiten naar binnen oogsten
  • Zo blijft de overgebleven kool langer vers
  • Bewaring van geoogste koolkoppen is slechts enkele dagen mogelijk
  • oogst voor het schieten

Merk op: Met "kool schieten" wordt bedoeld bloeien met daaropvolgende zaadvorming. Een geschoten kool wordt oneetbaar en bitter.

Veel Gestelde Vragen

Zijn er verschillende soorten boterkool die ik kan kweken?

Er zijn boterkoolsoorten die zowel in de zomer als in de herfst geoogst kunnen worden. Dit is het boutresistente ras "Vorbote 3" dat vanaf half januari de voorkeur heeft en "Westlandse Puthes". Een variëteit die erg lijkt op Savooikool met een milde en delicate smaak is "Goldberg".

Hoe kan ik de smakelijke koolsoort in de keuken bereiden?

Zoals de naam al doet vermoeden, is deze koolsoort een bijzonder milde en boterachtige variëteit. Net als bij andere koolsoorten kun je de blaadjes gebruiken en blancheren, stomen of vers serveren als salade. Ze worden ook vaak gebruikt in stoofschotels of soepen.

Wat kan ik doen als ik de boterkool niet zelf wil zaaien?

Het is waar dat het zelf zaaien van de smakelijke kool niet veel werk vraagt, maar soms is er niet genoeg ruimte om de schalen op te zetten. Dan kun je ook boterkoolplanten uit een kwekerij gebruiken en in het tuinbed kweken.

Categorie:

Moestuin