Pepermunt is een van de meest populaire kruiden. Doordrenkt als thee, vers in salades of als ingrediënt in andere gerechten, verovert het al lang onze keukens. Hij kan in een pot, op het balkon of in de tuin. Zijn verwant, de citroenmelisse, maakt indruk met zijn frisse, citroenachtige smaak. Het is wintervast en net als pepermunt veelzijdig inzetbaar. Beide planten worden gerekend tot de geneeskrachtige kruiden of geneeskrachtige planten. Oogsten is eenvoudig. Maar wat gebeurt er als de heerlijke planten beginnen te bloeien?
planten familie
Botanisch gezien behoren pepermunt en citroenmelisse tot de mintfamilie. Alle leden van deze plantenfamilie, waartoe ook basilicum en andere muntsoorten behoren, zijn nauw verwant. Kijkend naar het geslacht van planten, behoort pepermunt tot het geslacht munt en citroenmelisse tot het geslacht melissa. Er zijn dus overeenkomsten en verschillen tussen de twee bekende geneeskrachtige kruiden.
citroenbalsem
Citroenmelisse: Oogst en oogsttijd
Citroenmelisse kan meerdere keren per jaar worden geoogst. Omdat het vers het lekkerst is, moet je alleen de hoeveelheid oogsten die je nodig hebt. De oogsttijd is over het algemeen van juli tot oktober. Om de plant compact te houden, snijdt u de scheuten met de bladeren af. Na het knippen groeien de scheuten weer aan. Dit vertraagt ook de bloei van de citroenmelisse, aangezien het meeste aroma in de bladeren zit voordat de plant gaat bloeien.
citroenbalsem
- oogst in de ochtenduren
- Snijd stengels tot 10 cm (hoeveelheid naar behoefte)
- Citroenmelisse zal weer ontkiemen en weer bloeien
Citroenmelisse bloeit van juni tot augustus. Als individuele scheuten beginnen te bloeien, mogen ze niet meer worden afgesneden. Ze hebben niet alleen hun verfrissende smaak verloren, ze smaken nu zelfs bitter. Als de hele plant in bloei staat, is het beter om tijdens de bloeiperiode helemaal niet te oogsten. Laat de bloeiende plant over aan de bijen en snoei de plant na de bloei. Afhankelijk van de hoogte van de plant kan deze worden ingekort tot vijf centimeter.
Daarna kunnen de nieuwe scheuten weer geoogst worden tot kort voor de bloei. Afhankelijk van de behoefte en de grootte van de plant kan deze cyclus herhaald worden tot oktober.
In de winter kan er geen oogst binnengehaald worden van uitgeplante citroenmelisse. Omdat de plant gedurende deze tijd inactief is, is er geen nieuwe groei. Als citroenmelisse in een pot wordt gekweekt, kan deze worden geoogst, maar het is beter voor de plant als deze in dit geval mag rusten.
pepermunt
Pepermunt: oogst en oogsttijd
Het smakelijke kruid heeft twee belangrijke oogsttijden. Als u maar een paar bladeren nodig heeft, kunnen individuele stengels op elk moment worden afgesneden. Verse munt kun je snijden van mei tot september. Het smaakt even goed, vers of gedroogd geserveerd. De beste tijd om te oogsten is net voor of aan het begin van de bloei. Dit is wanneer de meeste geurstoffen worden opgeslagen in de bladeren. Dit is ook het geschikte moment voor de eerste hoofdoogst.
pepermunt
Ga voor de hoofdoogst als volgt te werk:
- Snijd stengels af in de ochtenduren
- snij de stelen terug
- Stengels ontkiemen weer na de oogst
Tijdens de bloeiperiode, die tussen juni en september valt, verliezen de bladeren, afhankelijk van het zaaien en het weer, hun smaakintensiteit omdat de plant al haar energie in haar bloemen stopt. Ze dienen immers om ze te reproduceren. Tijdens de bloei kun je nog wel bladeren oogsten, maar dan hebben de bladeren iets minder smaak. Daarom laat je de bloeiende munt het beste over aan de hommels en andere nuttige insecten.
Na de bloei de plant afknippen. Als de scheuten een indrukwekkende grootte hebben bereikt en mooie, grote bladeren hebben ontwikkeld, is het tijd voor de tweede hoofdoogst. Wees niet verbaasd als deze bladeren minder aromatisch en een beetje zuur smaken. Dit is natuurlijk en kan gebeuren. Als de zomer flink regende, was de smaak van de tweede oogst minder intens omdat de plant niet genoeg aroma kon produceren. In principe kan de munt worden gesneden tot de eerste nachtvorst.
Als de plant te groot wordt of overgroeit, kan deze tot september/oktober meerdere keren royaal worden teruggesnoeid.
eetbaarheid bloemen
Eetbaarheid van bloemen en stengels
De pepermuntbloemen zijn eetbaar. Ze zijn echter niet zo geschikt voor de bekende pepermuntthee omdat ze aromatische stoffen missen. Tegenwoordig worden pepermuntbloemen gebruikt als ingrediënt in desserts. Ook geven ze zomerse stoten een frisse kick. De bloesems van de citroenmelisse worden voornamelijk verwerkt tot siroop omdat ze ook eetbaar zijn.
Omdat muntblaadjes en bloemen gemakkelijk worden gebruikt bij het koken, is de bewering dat de plant giftig wordt na de bloei niets anders dan een gerucht. Een bloeiende citroenmelisse is ook helemaal niet giftig.
bloeiende citroenmelisse
De pepermuntstengels zijn geen afvalproduct. Je kunt de stengels en bladeren drogen om ze duurzamer te maken. Als de blaadjes bijvoorbeeld nodig zijn om te kruiden, kan er toch nog een lekkere thee van de stelen worden gezet.
pepermunt schimmel
Pepermunt met meeldauwbesmetting
Als de bladeren van de geneeskrachtige plant bedekt zijn met een witte, melige laag, is het echte meeldauw. De schimmel is niet schadelijk voor de mens. Om puur visuele redenen genieten we echter niet van de muntblaadjes. Het hoeft niet zo te zijn. Omdat de schimmel niet in het blad van de plant dringt, kan deze gemakkelijk worden weggeveegd. De bladeren vertonen dan weer hun normale, intens groene kleur. Niets staat consumptie in de weg.
pepermunt
hulpmiddel
De stengels van munt en citroenmelisse kunnen worden afgesneden met een scherp mes of een schaar. Individuele bladeren kunnen met uw vingers worden afgeknepen.
Zorg er bij het snijden voor dat de snede glad is en dat de rest van de stengel niet gewond raakt, want verwondingen aan de stengels zijn een geweldige toegangspoort voor ongedierte. Afzonderlijke stengels moeten met zorg worden afgesneden, zodat aangrenzende scheuten niet gewond raken. Als afzonderlijke bladeren worden afgeknepen, moet ervoor worden gezorgd dat de stengel niet wordt beschadigd.