Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Een populaire hobby op de lokale breedtegraden is het verzamelen van paddenstoelen. Vooral in de herfst trekken veel paddenstoelenplukkers op pad om de lekkere paddenstoelen mee naar huis te nemen. Vooral onervaren verzamelaars weten echter niet precies welke bospaddenstoelen eetbaar zijn en welke ze beter kunnen afhouden. Omdat de eetbare paddenstoelen vaak een oneetbaar dubbel hebben. Om verwarring te voorkomen is de lijst met eetbare bospaddenstoelen in lokale bossen opgesteld.
Eetbare bospaddestoelen
roodbruin
De appelrussula is een smakelijke eetbare paddenstoel en dus ook eetbaar. Er bestaat echter een risico op verwarring met andere russula, die giftig kan zijn. Tussen juni en oktober groeit de schimmel in het vochtige naaldbos. De schimmel, die ook inheems is op de lokale breedtegraden, heeft de volgende kenmerken:
- 8 cm hoog en 12 cm breed
- jong is het halfrond en bolvormig
- op oudere leeftijd met depressie in de hoed en flat
- Hoedkleur rood, vervaagt met de leeftijd
- Stamkleur wit of licht rood
- Lamellen geel tot lichtbeige
- vleeskleur wit
- Geur licht paddestoelachtig
- milde smaak
- groot gevaar voor verwarring met Speitäubling
Appelrussula, Russula paludosa
Oesterzwam
De oesterzwam is ook bekend onder de namen oesterzwam of kalfszwam. Hij komt voor in het voorjaar tussen maart en mei en in de herfst van september tot december in het bos op de bladverliezende stammen. De smakelijke eetbare paddenstoel is eetbaar en zou zelfs een preventieve werking hebben tegen darmkanker. Ook als gekweekte paddenstoel is hij populair en daarom bij veel groentebalies verkrijgbaar. Hij wordt als volgt gekenmerkt door zijn uiterlijk:
- tussen 5 cm en 15 cm breed
- Kapkleur donkerviolet tot grijsbruin
- donkerder dan de gekweekte paddenstoelen
- Lamellen lila tot wit
- Stamkleur wit
- vleeskleur wit
- pittige geur
- milde smaak
- Verwarringsgevaar bij Geelstammige Oesterzwam
Oesterzwam, Pleurotus ostreatus
berkenzwam
De berkenzwam is bekend onder vele namen. Zo is hij bij paddenstoelenplukkers ook bekend als berkenbospaddenstoel, grijsgroene berkenpaddenstoel of langbijlige paddenstoel. Hij behoort tot het geslacht Boletus en groeit het liefst in symbiose onder berken in het bos en onderweg. Het groeiseizoen is van juni tot november. De berkenzwam wordt als volgt gekarakteriseerd:
- halfronde tot kussenvormige hoed
- tot 15 cm breed en 15 cm hoog
- Hoedkleur van roodbruin tot geel, grijsbruin tot donkerbruin
- Stamkleur is wit met zwart gaas
- bijna geurloos
- eetbaar met een milde tot zure smaak
- kan worden verward met de veelkleurige berkenpaddenstoel, niet giftig
Berkenschimmel, Leccinum scabrum
pasteitje
Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een zeer populaire eetbare paddenstoel die plezierig en eetbaar is en vooral erg lekker. Het is inheems in onze bossen en groeit hier tussen juli en oktober in naald- of loofbossen. Het wordt ook vaak gevonden langs bermen. Afhankelijk van het gebied heeft het vele namen, zoals brood, melk of peerpaddestoel, damesspons, huwelijksriem of gouden pasteitje, om er maar een paar te noemen. De patty is te herkennen aan de volgende kenmerken:
- Hoogte 12 cm, breedte tussen 5 cm en 15 cm
- ongebruikelijke oranje hoedkleur
- Stamkleur ook oranje
- witte melk lekt uit wanneer gewond
- extreme geur van vis
- geen verwarring mogelijk door de geur
- milde smaak
- eetbaar na het bakken in een pan zonder handvat
Gehaktbal, Lactifluus volemus
Doornige baard met weerhaken
De doornige stekelbaard of stekelige stekelige peer kingfish wordt vooral gekenmerkt door zijn brede en dichte stekels. De jonge paddenstoelen zijn smakelijk en eetbaar. De oudere paddenstoelen daarentegen worden taai. De doornige stekelbaard is te vinden tussen augustus en november, bij voorkeur in het loofbos onder berken- en beukenbomen. Het moet niet worden verward met de manen van de pijnboom, de manen van het stekelvarken, de manen van de doornman en de noordelijke muscari. Het is te herkennen aan de volgende kenmerken:
- is de enige van het geslacht met hoedvormige vruchtlichamen
- Rugkleur roomwit of wit
- Cap kleur wit, vergeling met de leeftijd
- Stamkleur wit
- geeft een aangename geur af
- heeft een milde smaak
Doornige baard met weerhaken
vuren kegel wortel
De sparrenkegelwortel groeit alleen op sparrenkegels die onder de grond zijn begraven. Deze schimmels, die inheems zijn in de lokale bossen, komen dus vooral in de lentemaanden voor onder sparren in een naaldbos. Het kan gemakkelijk worden verward met de dennenappel. Om dit te voorkomen, moet aandacht worden besteed aan de volgende eigenschappen:
- Hoed tussen één en drie centimeter
- Kleur bruin met witte lamellen
- Steel grijsgeel tot bruin
- aangename geur van paddenstoelen
- milde en nootachtige smaak
Vuren kegel, Strobilurus esculentus
dame roodbruin
De heerlijke lady russula, ook wel bekend onder de namen blauwe russula, groene russula of paarsgroene russula, groeit het liefst onder beuken in een gemengd bos. Hier is het door verzamelaars te vinden in de periode van juli tot oktober. De paddenstoelen, die gemakkelijk kunnen worden verward met de andere soorten russula, zijn te herkennen aan de volgende kenmerken:
- Hoedkleur is van oker tot violetgroen
- Stamkleur glinstert licht violet op een witte achtergrond
- Hoed groeit tot 15 cm breed, van halfrond tot plat
- Paddestoelen geven geen geur af
- Smaak is mild en nootachtig
- meer russula zou giftig kunnen zijn
Damsel russula, Russula cyanoxantha
gouden boleet
De gouden boletus is smakelijk, eetbaar en inheems onder lariksen in onze bossen. Dit is een zeer smakelijke eetbare paddenstoel die kenners graag in de keuken gebruiken. Dus hij is ook bekend als mooie, delicate of gele boletus, goudgele lariks boletus of gouden dop. Hij heeft de volgende eigenschappen:
- 3 cm - 10 cm brede licht slijmerige hoed
- tot 10 cm hoog
- Kap is goudrood tot goudbruin
- Stamkleur geel met bruine vezels
- kan worden verward met de eetbare boleet van lariks
- geen specifieke geur of smaak
- verwijder vette huid voor consumptie
kastanje boleet
De kastanjeboleet is een smakelijke eetbare paddenstoel die vooral goed te drogen is. Tussen juni en november groeit hij bij voorkeur in naaldbossen. Het kan worden verward met de porcini-paddenstoel. De paddenstoelen van dit geslacht hebben de volgende eigenschappen:
- droge, doffe hoed, wordt vettig als het regent
- wordt tussen de 10 cm breed en 12 cm hoog
- Hoedkleur in alle tinten bruin
- Stam is geelbruin
- Vleeskleur wit tot geel
- ruikt naar paddenstoelen
- de smaak is licht nootachtig
Kastanje stijgbeugel, Imleria badia
chanterelle
De gezonde eetbare paddenstoel zou een antibiotische en kankerbestrijdende werking hebben. Ook in de keuken is het erg populair. In lokale gebieden is de paddenstoel bekend onder bijna veertig namen. Deze omvatten Yolk Mushroom, Pfefferling, Rehling of Schweinsfüsserl. Hij is te vinden tussen juni en oktober in zowel loof- als naaldbossen. De cantharel is te herkennen aan de volgende kenmerken:
- Breedte hoed 2 cm - 10 cm
- Hoed kleur oranje geel
- Geur die doet denken aan fruit
- Smaak is licht gepeperd
- Verwarring met valse cantharel zonder pepersmaak
Cantharel, Cantharellus
paddestoel
De porcini-paddenstoel is niet alleen bekend onder gepassioneerde paddenstoelenplukkers, degenen die paddenstoelen kopen in de supermarkt kennen ook de smakelijke paddenstoel die inheems is in het lokale bos. Het is ook bekend onder andere namen zoals Dobberniggl, Steini, Herrenpilz of Beisserl. De boletus, waarvan er zeven soorten kunnen worden genoten en gegeten, is tussen juni en oktober te vinden onder sparren in het bos. Hij leeft graag in symbiose met peperboleet, vliegenzwam of bloemrasp. De porcini-paddenstoel is gemakkelijk te herkennen aan de volgende kenmerken:
- bruine hoed tot 22 cm breed
- gemarmerde bruine steel tot 20 cm hoog
- ruikt aangenaam naar paddenstoelen
- milde smaak
- kan ook rauw gegeten en genoten worden
- Risico op verwarring met de galboletus
gewone eekhoorntjesbrood, Boletus edulis