Het drogen van vijgen (Ficus carica) is eenvoudig mits aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Lees hier waar je op moet letten bij het drogen van het fruit!

Wie de gewone vijg (Ficus carica) droogt, profiteert van twee voordelen: Ten eerste zorgt het droogproces ervoor dat het fruit veel langer houdbaar is. Want gedroogde vijgen zijn meer dan een jaar houdbaar. Aan de andere kant zijn de gedroogde vruchten extreem gezond, omdat de vitaminedichtheid tijdens het droogproces aanzienlijk toeneemt. Om van deze factoren te profiteren, moet het populaire fruit echter onder bepaalde voorwaarden worden gedroogd.

vijgen drogen

Welke vijgen kunnen gedroogd worden?

Idealiter alleen volledig rijp gedroogd fruit. Enerzijds omdat de vruchten op dit punt hun volle aroma hebben ontwikkeld. Aan de andere kant speelt hun watergehalte echter een belangrijke rol. Dit neemt na de bloei af, waardoor de vruchten sneller drogen. De vijgen worden geoogst in augustus en september. Gedurende deze tijd kan de hobbytuinier uitkijken naar exemplaren met de volgende eigenschappen:

  • Fruit is erg zacht
  • opbrengst zelfs onder lichte druk
  • soms komt er sap uit
  • dit heeft een taaie consistentie

methoden

Hoe worden vijgen gedroogd?

De eenvoudigste manier om vijgen te drogen is waarschijnlijk een dehydrator.Het apparaat heeft ook het doorslaggevende voordeel dat de temperatuur gericht kan worden geregeld. Om de vruchten in de dehydrator te drogen, worden ze ongeveer 10 uur gedroogd op ongeveer 50 graden. Als je echter geen dehydrator hebt, hoef je de gedroogde lekkernijen niet te missen! Want je kunt de Ficus carica ook in de oven en in de frisse lucht drogen.

voorbereiding

Er zijn verschillende methoden om vijgen te drogen. Welke droogvariant je ook kiest, je moet het fruit eerst dienovereenkomstig voorbereiden.

  • Was fruit grondig
  • dan goed deppen
  • Snijd drukpunten weg
  • idealiter fruit halveren
  • Gehalveerd van stengel tot punt

merk op: Bij sommige droogmethoden kan het fruit in zijn geheel worden gedroogd. Het drogen duurt echter dienovereenkomstig langer.

Vijgen drogen: instructies

Drogen in de oven

Drogen in de oven kost iets meer tijd, maar is net zo effectief. Het is belangrijk dat de oven lage temperaturen tussen de 60 en 65 graden toelaat. Om de vijgen zo voorzichtig mogelijk te drogen, mag de temperatuur niet boven de 65 graden komen. Om de vruchten gelijkmatig te laten drogen, moeten ze bij voorkeur op een rooster worden geplaatst. In een bakplaat zouden ze niet voldoende belucht worden. De beste manier om het fruit in de oven te drogen is als volgt:

  • Verspreid vijgenstukjes op rooster
  • voldoende afstand van elkaar
  • 1 cm is meestal voldoende
  • Draai fruit om de 2-3 uur
  • Laat de ovendeur 30 minuten op een kier staan
  • dit houdt de temperatuur constant

drogen in de zon

Drogen in de frisse lucht is veel energiezuiniger en kostenbesparend.Hoewel deze methode veel langer duurt, is het bijzonder Van nature en voorzichtig. Toch zijn er een paar dingen om rekening mee te houden bij het drogen aan de lucht: Aan de ene kant is het drogen afhankelijk van het weer, omdat het zo droog en warm mogelijk moet zijn. Aan de andere kant kunnen de vruchten insecten aantrekken, die er graag aan knabbelen. Naast een rooster is kaasdoek daarom aan te raden voor het drogen aan de lucht. Dit komt omdat ze de vrucht beschermen tegen ongewenste insecten. Verder moet bij het drogen in de zon op het volgende worden gelet:

  • fruit bereiden
  • Verspreid kaasdoek op gaas
  • Leg het fruit met de snijkant naar boven neer
  • voldoende afstand van elkaar
  • Fruit afdekken met kaasdoek
  • Zet het rooster 2-3 dagen op een zonnige plek
  • Draai het fruit meerdere keren om
  • bij voorkeur elke ochtend

tip: Het fruit kan ook in de zon worden gedroogd door het eenvoudig aan houten spiesen te rijgen en vervolgens op te hangen. Hiervoor kunnen bijvoorbeeld twijgen of een waslijn worden gebruikt.

Drogen in de magnetron

Een bijzonder snelle optie is drogen in de magnetron. Dit heeft echter een aantal nadelen: de vruchten worden niet echt gedroogd, maar eerst gekookt en daarna gedroogd. Hierdoor drogen ze door de hoge temperaturen veel sneller, maar wel ten koste van het vitaminegehalte. Door de hoge temperaturen gaat er een aanzienlijke hoeveelheid vitamines verloren. Als je het fruit toch op deze manier wilt drogen, moet je dat zeker eerst doen snijden. Anders kan het fruit barsten. Houd ook rekening met het volgende:

  • Spreid de vijgenstukjes uit op een bord
  • gedurende 2 minuten op maximaal vermogen
  • Laat de magnetron vervolgens luchten
  • daarna 20 minuten op het laagste vermogen
  • Controleer fruit elke 2-5 minuten

merk op: De ventilatie van de magnetron is zo belangrijk omdat er tijdens het "drogen" veel vloeistof ontsnapt.

Identificeer gedroogde vijgen

Hoe lang het drogen eigenlijk duurt, hangt natuurlijk af van je eigen voorkeuren. Want zowel de consistentie als de smaak veranderen tijdens het drogen. In het algemeen kan echter worden gezegd dat gedroogd fruit te herkennen is aan de volgende kenmerken:

  • Vruchten zijn leerachtig
  • er is geen vloeistof te zien op het oppervlak
  • Vijgenstukjes zijn niet langer zacht
  • maar ook niet te moeilijk

opslag

Het droogproces zelf is geen garantie dat ze lang meegaan. Want de daaropvolgende bewaring van het fruit is net zo belangrijk. Deze moeten eerst in een luchtdichte container worden geplaatst. Nadien wordt opslag op een donkere, koele plaats aanbevolen. Een pantry is hiervoor ideaal, maar bewaren in de koelkast is ook mogelijk. Onder deze omstandigheden wordt de houdbaarheid van het fruit verlengd tot maximaal een jaar. Toch moeten ze van tijd tot tijd worden gecontroleerd. Als echter de volgende afwijkingen optreden, moet u het fruit weggooien:

  • gecondenseerd water in de container
  • verkleuring van het fruit
  • onaangename geur

Categorie:

Tuinplanten