Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Witlof (Cichorium intybus var. foliosum) is een populaire wintergroente die op verschillende manieren kan worden bereid. In dit artikel maken we duidelijk of witlof rauw gegeten kan worden.

In een notendop

  • Witlof kan rauw gegeten worden en is niet giftig
  • gaat heel goed met salades
  • kan ook gebakken of gestoomd worden
  • verliest de meeste bitterstoffen door verdere verwerking

Interessante weetjes over witlof

Witlof werd halverwege de 19e eeuw ontdekt als voedsel en is al vele jaren een populaire salade. In de lokale regio's is witlof het hele jaar door verkrijgbaar, maar het eigenlijke seizoen loopt van oktober tot april. De wintersalade is erg populair vanwege de stevige smaak en is ook nog eens erg gezond. Het bevat slechts 15 calorieën per 100 gram en levert veel belangrijke voedingsstoffen:

  • Vitaminen B1 en B2
  • carotenoïden
  • fosfor
  • potassium
  • calcium

Merk op: Witlof is ook geschikt voor diabetici en reumapatiënten.

Witlof rauw eetbaar?

Rauwe witlof is heerlijk in een salade. Om dit te doen, snijdt u het eenvoudig in fijne reepjes en mengt u het vervolgens met de ingrediënten van uw keuze. Witlof past heel goed bij hartige kazen zoals blauwschimmel, fetakaas of gorgonzola. Fruit past ook heel goed bij de wintersalade, omdat het de bitterheid in evenwicht houdt. De volgende vruchten zijn hiervoor geschikt:

  • citrus vruchten
  • appels
  • peren
  • bananen
  • Druiven

Tip: De meeste bitterstoffen zitten in de witlofstengel. Wil je liever een mildere smaak, snijd dan gewoon de witlofstengel eruit.

Alternatieve bereidingsmogelijkheden

Witlof kan zonder aarzelen rauw gegeten worden, maar is ook geschikt voor verdere verwerking. Door te braden en stomen verliest de sla niet alleen de meeste van zijn bittere stoffen, maar krijgt hij ook een licht zoet en nootachtig aroma. Witlof is bijzonder mild als je tijdens het stomen een beetje suiker aan het water toevoegt. Vooral de volgende gerechten met witlof zijn populair:

  • stoofschotels
  • soepen
  • Witlof gevuld met gehakt
  • Fingerfood met dips
  • belegd met kaas en ham

Tip: Om te voorkomen dat de witlof tijdens het stomen vergrijst, meng je wat citroensap door het water.

Veel Gestelde Vragen

Waar moet je op letten bij het kopen van witlof?

Let er bij het kopen op dat het witlof stevig is en geen bruine of verwelkte plekken heeft. Ook kun je aan het uiterlijk zien of er veel bitterstoffen in zitten. Hoe groter de witlofbollen en hoe groener het blad, hoe bitterder het smaakt.

Hoe lang is witlof houdbaar?

Rauwe witlof is enkele dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast.

Wat is het verschil tussen rood en wit witlof?

Rood en wit witlof verschillen niet alleen van kleur, maar ook van smaak. De witte variant smaakt scherp en heeft een licht bitterzoete toon, terwijl roodlof wat milder maar pittiger is.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Moestuin