Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Of eikels giftig of eetbaar zijn, moet op een gedifferentieerde manier worden beantwoord. In onbewerkte staat zijn de vruchten schadelijk voor de gezondheid. Als ze echter voor het eten worden behandeld, kun je de eikels ook eten.
In een notendop
- aangezien eiken in alle delen van de plant giftig zijn, bevatten eikels ook gif.webpstoffen
- tannines zijn verantwoordelijk, wat kan leiden tot maag-darmklachten
- als de stoffen zijn uitgewassen, kan het fruit verder worden verwerkt en gegeten
eikels
Eikels zijn de vrucht van de eik (Quercus). In Duitsland nemen bomen maar liefst 11 procent van het bosareaal in beslag. De dominante soorten zijn de wintereik (wintereik, bot. Quercus petraea) en de Duitse eik (zomereik, zomereik, bot. Quercus robur). Rode eiken, die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komen, zijn goed voor ongeveer 0,5 procent van het Duitse bosareaal.
gif.webpstoffen
Eiken bevatten plantaardige looistoffen in alle delen van de plant. Hun functie is om de bomen te beschermen tegen roofdieren, waaronder mensen. Om de vermeerdering uiteindelijk te verzekeren, is het aandeel tannines in onrijpe groene eikels bijzonder hoog, zodat ze pas door verschillende dieren worden verspreid als ze volledig rijp zijn.
Desalniettemin is de hele loofboom geclassificeerd als mild tot giftig. Het eten van rauwe eikels kan ernstige gastro-intestinale problemen veroorzaken, zoals:
- irritatie van het maagslijmvlies
- Braaksel
- diarree
Merk op: Omdat rauwe eikels extreem bitter en scherp smaken vanwege de tannines die ze bevatten, worden ze meestal snel uitgespuugd.
De belangrijkste giftige actieve ingrediënten zijn:
- catechinen
- catechinegallaten
- catechine glycoside
- dimere proanthocyanidinen
- ellagitannines
Het gehalte aan deze looistoffen in de zaadlobben als het grootste deel van de vrucht ligt tussen de vier en negen procent van het droge gewicht. Het aandeel tannines in eikels wordt daarom gegeven als 7 procent.
eet eikels
De giftigheid van eikels is één ding, maar je kunt ze nog steeds eten als je ze voor het eten van de tannines ontdoet. Ga als volgt verder:
- Verwijder de schil van het fruit
- laat het twee dagen drogen
- Crush eikels (mortel of kleine notenkraker)
- plaats in een kom met water
- Ververs vloeistof elke 12 uur
Als het water na een paar dagen helder is, zijn de eikels uitgewassen. Voordat je ze verder verwerkt, moet je de stukken laten drogen.
Tip: Als ze vervolgens worden gemalen, krijg je eikelbloem. Hiermee kun je eikelbrood of muffins bakken. Als je de stukjes eikel braadt, kun je ze als tussendoortje eten of serveren als bijgerecht bij geroosterd vlees.
Veel Gestelde Vragen
Hoe smaken uitgelekte eikels?Eikels die geen tannines bevatten, hebben een zoete en nootachtige smaak. Van eikelkoffie wordt gezegd dat het meer naar groene thee smaakt dan naar koffie.
Hoe kan ik eikels bewaren?Onbehandelde eikels moeten op een koele, droge plaats worden bewaard. Behandeld fruit moet onmiddellijk worden verwerkt.
Moet ik naar de dokter na het eten van rauwe eikels?Normaal gesproken zou het helpen om veel te drinken. Als de symptomen echter aanhouden, moet u een arts raadplegen, omdat braken en diarree gepaard gaan met veel vochtverlies.