Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
een onrijpe persimmon geeft een onaangenaam, harig gevoel op de tong. Of de vruchten schadelijk zijn voor uw gezondheid leest u in deze gids.
In een notendop
- de harige coating wordt veroorzaakt door tannines
- de tannines duiden op onrijp fruit
- narijping is noodzakelijk voor consumptie
- de bitterstoffen zijn niet schadelijk voor de gezondheid
- Er bestaan ook dadelpruimen zonder bittere stoffen
Harig gevoel: ongezond?
Als u een harig gevoel in uw mond krijgt na het eten van een persimmon (Diospyros kaki), komt dit door de tannines in de schil. Dit zijn tannines die een samentrekkend effect hebben op de smaakpapillen van de tong. Dit betekent dat je naast het harige gevoel ook een bittere smaak zult opmerken die de mond letterlijk samentrekt. Wat betekent dat? De vruchten zijn onrijp. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken. De tannines zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar beschermen de plant tot aan de zaadvorming tegen roofdieren.
Andere tekenen van onrijpe dadelpruimen als volgt (zodat je er niet in hoeft te bijten):
- harde pulp
- stevige schaal
- meestal lichtere kleur
Tip: Als je zelf kaki's kweekt, oogst ze dan zo laat mogelijk. Hierdoor loop je niet zo snel het risico bitter fruit te consumeren.
Lichtere en hardere kaki's zijn vaak onrijp en hun schil bevat tannines die een harig mondgevoel achterlaten.
Laat de dadelpruimen rijpen
Om toch van de heerlijke vruchten te kunnen genieten, dient u ze vooraf goed te laten rijpen. De in de handel verkrijgbare exemplaren worden onrijp aangeboden, zodat ze voor een langere periode kunnen worden bewaard en verkocht. Daarom is de narijping van de vrucht van de goden zo belangrijk.
Waar moet je aan denken:
- bewaren bij koele kamertemperatuur
- alternatief in de koelkast
- het mag niet te droog zijn
- regelmatig controleren op hardheid
- rijp fruit is erg zacht
Tip: Je kunt het rijpingsproces versnellen door een appel of twee dicht bij de dadelpruimen te plaatsen. Omdat ze het rijpingsgas ethyleen uitstoten, rijpt de vrucht van de goden sneller.
Deze rijpe persimmon is zacht en rijk gekleurd oranje. Het bevat minder of nauwelijks bitterstoffen.
Veel Gestelde Vragen
Zijn er dadelpruimen die zonder narijping kunnen worden gegeten?Ja, er zijn varianten van de vrucht die nauwelijks bitterstoffen in hun schil bevatten. Om deze reden kun je ze zonder problemen en zonder harig gevoel in de mond direct consumeren. Varianten die direct geconsumeerd kunnen worden zijn onder meer de sharonvrucht, kaki en de vooral in Japan populaire fuyu. Ze kunnen allemaal direct worden gegeten, zoals een appel, zolang je eerst de bladeren verwijdert.
Waarom worden dadelpruimen papperig van opslag?Als je rijpe kaki's niet binnen twee tot drie dagen eet, worden ze extreem zacht. Zelfs gekoeld bewaard, moeten ze niet te lang worden bewaard, omdat de anders aangename structuur snel papperig wordt, waardoor het veel moeilijker wordt om te eten. Als je grote hoeveelheden van het fruit hebt gekocht of zelf hebt geoogst, verwerk je het het beste tot jam, chutney of zoet gebak.
Zijn donkere vlekken in het vlees van de vrucht van de goden ongezond?Nee, dit zijn alleen gebieden met een hoger suikergehalte. Deze zijn niet schadelijk voor de gezondheid en kunnen zonder problemen worden geconsumeerd. Ze ontwikkelen zich vaak tijdens opslag of wanneer de getroffen gebieden onder grotere druk komen te staan.