Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Citroenmelisse is een van de klassieke keuken-, kruiden- en geneeskrachtige kruiden. Het overtuigt vooral met zijn unieke aroma. Als je haar op het juiste moment oogst, kun je er met volle teugen van genieten.

In een notendop

  • Wacht niet te lang met het oogsten van citroenmelisse (Melissa officinalis).
  • Geur en smaak van de bladeren alleen optimaal voor de bloei
  • Bladeren, bloemen en stengels kunnen worden geoogst
  • Smaak en geur verschillen aanzienlijk van soort tot soort
  • Oogst mogelijk over meerdere jaren, citroenmelisse kan 20-30 jaar oud zijn

Oogst op het juiste moment

Vlak voordat de bloemen opengaan is het aromagehalte van de bladeren het hoogst. Om er zoveel mogelijk van te behouden, moet het op het juiste moment, dus voor de bloei, worden geoogst. Het kruid kan vers geoogst worden van ongeveer mei/juni tot september. Daarna zal deze krachtige plant snel weer ontkiemen.
Zo kan er drie tot vier keer per jaar geoogst worden zolang hij nog niet gebloeid heeft. Dit is de eerste keer in het plantjaar, afhankelijk van het plantmoment juli/augustus. In het tweede jaar vanaf mei/begin juni. Het is het beste om in de late ochtend te oogsten, op een warme en droge dag. De dauw op de bladeren zou moeten zijn opgedroogd. Idealiter heeft het twee of drie dagen eerder geregend of het giet.

Oogst instructies

De juiste snoei op het juiste moment kan de planten beschermen tegen houtige groei en zelf zaaien, tenzij dit uitdrukkelijk gewenst is. Het benodigde gereedschap voor het oogsten omvat een scherp mes en een bak voor de geoogste goederen.

  • Voor onmiddellijk gebruik, op elk moment vers oogsten
  • Oogst alleen zoveel als tijdig kan worden gebruikt
  • Pluk eenvoudig verse bladeren
  • Of snijd de hele stelen af
  • Ongeveer een hand breed van de grond
  • Als er geen regen is, niet te diep snijden!
  • Kan verse scheuten verzwakken
  • Planten mogen niet hoger zijn dan 40 cm

Als je te lang wacht, worden de bladeren naar beneden toe minder en neemt het aandeel stelen toe. De onderste bladeren worden geel en vereisen een hogere snoei. Als gevolg hiervan moeten de stelen worden getrimd tot een hoogte van ongeveer tien centimeter voor een goede nieuwe groei.

Tip: Om ervoor te zorgen dat de planten volgend jaar weer krachtig uitlopen, moeten ze in het voorjaar of direct na de bloei dicht bij de grond worden afgesneden.

Wat als de citroenmelisse al in bloei staat?

Afhankelijk van wanneer de citroenmelisse is geplant, bloeit hij van ongeveer juni tot augustus, tenzij hij regelmatig wordt geoogst. Soms circuleert de mening dat bloeiende citroenmelisse giftig is. Dat is niet het geval. De smaak en het aroma van de bladeren nemen echter aanzienlijk af met de bloei. Afhankelijk van de soort kunnen ze een licht bittere smaak krijgen.
De bladeren zijn over het algemeen zelfs na de bloei eetbaar. Maar je kunt de citroenachtige geurende bloemen ook oogsten, want die zijn ook eetbaar, maar niet naar ieders smaak. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt voor de bereiding van siroop, bloesemboter of gewoon als decoratie voor desserts en andere gerechten.

Tip: Als je een hart hebt voor insecten, laat dan een paar stelen achter en laat ze toch bloeien, want de bloemen zijn een waardevolle bron van nectar.

Sla overtollige gewassen slim op

Als er meer geoogst materiaal is dan tijdig kan worden gebruikt, kan citroenmelisse ook als voorraad worden bewaard. Het kan worden gedroogd, ingevroren of geconserveerd in olie. Het behoudt het grootste deel van zijn smaak wanneer het wordt ingevroren.

Drooginstructies

  • Luchtdroog, ovendroog of voedseldehydrator
  • Was kruiden niet voor het drogen
  • Snijd de stelen net boven de grond af
  • Verwijder beschadigde delen en verkleurde of bevlekte bladeren
  • Bind meerdere stelen samen tot kleine boeketten
  • Hang ondersteboven op een donkere, droge en luchtige plaats
  • Kamertemperatuur idealiter tussen de twintig en dertig graden
  • Losse bladeren drogen meestal iets sneller
  • Om dit te doen, pluk je voorzichtig de stelen
  • Uitspreiden op een rooster om te drogen
  • Kruid is droog als de bladeren ritselen bij aanraking

De beste resultaten worden behaald in de dehydrator bij temperaturen tussen de 30 en 50 graden. De afzonderlijke bladeren mogen elkaar niet raken. Dit geldt ook voor het drogen in de oven. Hier droog je op maximaal 40 graden en met de ovendeur een beetje open. Benodigde gebruiksvoorwerpen zijn luchtdichte blikken of potten met schroefdop voor opslag.

Tip: Het drogen van citroenmelisse is zinvol als je het als geneeskrachtig kruid wilt gebruiken. Tijdens het drogen verdampen de essentiële oliën die verantwoordelijk zijn voor de smaak en het aroma, terwijl de geneeskrachtige stoffen achterblijven.

Bevriezen

Door invriezen blijft de best mogelijke smaak behouden. Hiervoor kunt u de vers geoogste bladeren op een vorstvrij bord strooien en eerst voorvriezen. Eenmaal ingevroren doe je ze in blikken of diepvrieszakjes en zet je ze terug in de vriezer. Een andere methode is om de verse bladeren fijn te hakken en in de kleine vakjes van een ijsblokjesbakje te doen. Vul het dan met water en zet het in de vriezer. Op deze manier kunnen de blokjes later in porties worden verwijderd.

invoeging

Om in olie te weken, wordt de verse citroenmelisse eerst gewassen en drooggedept. Daarna pluk je de bladeren van de stelen en doe je ze in een schone fles. Deze vul je vervolgens met olie zodat de bladeren helemaal onder staan. Ten slotte wordt de fles gesloten en wordt het kruidenoliemengsel gedurende vier tot zes weken op een lichte en warme plaats zonder direct zonlicht geplaatst. Gedurende deze tijd komen de in olie oplosbare stoffen uit de bladeren vrij en hopen zich op in de olie. Gedurende deze tijd moet de fles vaker worden geschud.

Veel Gestelde Vragen

Kan citroenmelisse rauw worden gegeten?

Ruwe consumptie is zonder problemen mogelijk. Het lekkerst is het echter als de vers geoogste bladeren worden toegevoegd aan bijvoorbeeld paddenstoelengerechten. De verse scheuten passen goed bij salades, vis, wild en gevogelte. Dit kruid is ook ideaal voor het kruiden van rauwe groenten of vleesgerechten. Zelfs dranken kunnen qua uiterlijk en smaak verfijnd worden.

Is bloeiende citroenmelisse giftig?

Bloeiende citroenmelisse is niet giftig, maar het aroma gaat verloren met de bloesem en de bladeren kunnen zelfs bitter smaken. Daarom moet het over het algemeen kort voor de bloei worden geoogst.

Groeit deze plant meerjarig en wanneer bloeit hij?

Deze plant is een vaste plant en kan tot 30 jaar oud en 90 cm hoog worden. Bloeitijd is meestal van juni tot augustus.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Moestuin