Tijm verfijnt vlees, vis en tal van andere gerechten in onze keuken. Om langdurig van de plant te kunnen genieten, moet de oogst echter correct gebeuren. Maar moet je tijm snijden of liever plukken?
In een notendop
- Als de bladeren direct van de scheut worden geplukt, kan deze door de vele verwondingen afsterven
- Als je scheuten afsnijdt, wordt de plant gestimuleerd om zijdelings te schieten op het snijpunt
- Na het wassen van de afgeknipte scheuten kunnen de bladeren er gemakkelijk af geplukt worden
Knippen of plukken?
De vraag hoe je tijm op de juiste manier kunt oogsten, wordt vrij eenvoudig beantwoord: van de groeiende plant tot de consumeerbare smaakmaker, je moet beide benaderingen gebruiken - maar op het juiste moment:
- Snijd scheuten af met een scherpe schaar aan de basis of in het onderste derde deel
- Was de scheuten onder koud water
- Pluk de blaadjes van de scheuten
- Snijd of hak losse tijmblaadjes met een scherp mes
Merk op: U kunt de bladeren direct van de groeiende scheut nemen. Er groeien hier echter geen nieuwe bladeren.
Als je hele scheuten van de tijm knipt, komen er op dit punt weer zijscheuten uit. Deze methode is vriendelijk voor de plant en ondersteunt de verjonging vergelijkbaar met onderhoudssnoei.
Veel Gestelde Vragen
Mag ik de tijmstengels eten?In principe zijn alle delen van de plant eetbaar. De stijlen worden echter snel verhout en zijn daardoor niet meer lekker. Gebruik daarom alleen de bladeren met een hoog oliegehalte als aromatische smaakversterker.
Hoe wordt tijm gebruikt?Of het nu vers of gedroogd is, de plant heeft warmte en eventueel wat vocht nodig om de essentiële oliën uit de bladeren vrij te maken. Zo ontvouwt de smaak zich optimaal en wordt deze overgebracht op de gekruide gerechten.
Zijn alle soorten tijm eetbaar?Alle soorten tijm die bij ons als kruidenplant verkrijgbaar zijn, zijn in principe eetbaar. Afhankelijk van de leeftijd en de staat van de bladeren, kun je ze misschien als een heel takje eten en ze na het koken verwijderen.