Citroenmelisse gedijt in menig tuin en heeft vele toepassingen. Ze kunnen bijzonder goed worden bewaard als ze citroenmelisse drogen. Hier leest u hoe u een bijzonder grote hoeveelheid aroma krijgt.

In een notendop

  • Het bewaren van de essentiële oliën tijdens het drogen is essentieel voor een bijzonder grote hoeveelheid aroma
  • Minimaliseer schade aan bladeren tijdens de oogst
  • Droog en verwarm de citroenmelisse ongeveer 10 tot 14 dagen

Wanneer verliest citroenmelisse zijn aroma?

De essentiële oliën in het plantensap zijn bepalend voor het aroma van Melissa officinalis. Als de bladeren worden gekookt voor thee, over desserts worden geplet of op een andere manier worden gebruikt, komen precies deze stoffen vrij. Het resultaat is een intense geur en een aangename, frisse smaak. Deze stoffen gaan vaak verloren tijdens het drogen, waardoor het resultaat weinig te maken heeft met de smaak en geur van de verse bladeren.

Citroenmelisse op de juiste manier oogsten

Om ervoor te zorgen dat dit niet gebeurt, moet u er tijdens de oogst voor zorgen dat er zo min mogelijk plekken zijn waar de oliën kunnen verdampen. In het algemeen betekent dit dat u zo voorzichtig en voorzichtig mogelijk moet handelen. Hiervoor heb je verschillende mogelijkheden:

  • Snijd de bladeren af met een scherpe schaar direct aan de basis van de stengel
  • Pluk voorzichtig afzonderlijke bladeren met je vingers
  • Afzonderlijke scheuten afsnijden, compleet met steel en bladeren aan de basis en als geheel drogen

het drogen

De volgende stap is om het vocht uit de plant te verwijderen, wat er op de lange termijn toe zal leiden dat de stof bederft - het drogen van de citroenmelisse. Het probleem daarbij is dat enerzijds het water uit de cellen moet ontsnappen. De etherische oliën mogen daarentegen niet ontsnappen, maar in de cellen blijven. Maar hoe pak je het aan? Een paar basisregels helpen je om veilig je doel te bereiken en zoveel mogelijk aroma in de droge bladeren te krijgen:

  • Kies een warme en droge bewaarplaats (rond de 20 graden Celsius)
  • Zorg voor voldoende ventilatie om ontsnappend vocht af te voeren
  • Bewaar losse bladeren in vergiet of netzak
  • Idealiter hang je textiel opbergers op voor optimale ventilatie
  • Hang hele scheuten ondersteboven op planken, haken, enz.

Na ongeveer 10 dagen tot twee weken is het vocht eruit en kun je de bladeren in een goed afgesloten bak bewaren.

Veel Gestelde Vragen

Kan ik ook een dehydrator gebruiken?

Een dehydrator werkt in principe ook. De temperatuur is hier echter meestal erg hoog, waardoor de cellen vaak barsten en, naast het water, de essentiële oliën en het aroma dat ze bevatten ontsnappen.

Waarom moet ik zo voorzichtig zijn bij het oogsten?

Elke knik, snee en kneuzing in de plant beschadigt cellen waaruit de aromatische oliën ontsnappen. Hoe kleiner deze verwondingen zijn, hoe meer smaak er in de bladeren achterblijft.

Moet ik de citroenmelisse ook in het donker bewaren?

Steeds weer leest men over het bewaren van kruiden op een warme, droge en donkere plaats. UV-straling vernietigt geen smaken. De kleur van de kruiden lijdt er echter onder. Een donkere opslag krijgt een sterke, smakelijke tint groen.

Categorie:

Moestuin