Als je zelf paddenstoelen wilt verzamelen, moet je heel bekend zijn. Dit geldt met name voor het opsporen van giftige paddenstoelen. De meest voorkomende inheemse paddenstoelen worden hier vermeld.
A tot F
Breedbladige raap (Megacollybia platyphylla)
Bron: H. Krisp, Collybia platyphylla, Bewerkt van Plantopedia, CC BY 3.0
- Kap: 4 tot 12 cm doorsnede, kleur variabel van bijna wit tot bruin, kap huid droog, radiale strepen
- Steel: witachtig of met wat hoedkleur, kaal
- Vlees: hoed dun, licht; Lamellen gekerfd, ver, witachtig tot crèmekleurig, breed
- Voorkomen: juni tot oktober, op rot loof- of naaldhout
- Toxiciteit: Het consumeren van grote hoeveelheden van deze paddenstoelen veroorzaakt misselijkheid en braken
Lente giftige orel (Gyromitra esculenta)
Bron: ChristiansSW, Spring Poisonous Lorel, LSG Seppenser Bach, 2022-04, Bewerkt door Plantopedia, CC0 1.0
- Kap: 3 tot 12 cm doorsnede, roodbruin, hersenachtige kransen, vormt holtes
- Steel: licht, kort, ontpit-gerimpeld
- Vlees: broos
- Geur: aromatisch
- Voorkomen: typische voorjaarsschimmel, maart tot mei, zandig dennenbos
- Verwarring: met lente morieljes (Hoed honingraatachtig verdiept, hol van binnen)
- Toxines: Gyromitrine, deze giftige stof tast de lever en nieren aan, eerste symptomen na 4 tot 8 uur
Tip: Omdat paddenstoelen vaak moeilijk te herkennen zijn, moet bij twijfel een paddenstoelenconsulent worden geraadpleegd. Dit sorteert veilig giftige paddenstoelen.
G naar K
Gele doodskap (Amanita citrina)
Bron: Danny Steven S., Amanita citrina-001, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
In tegenstelling tot hun familieleden zijn deze paddenstoelen niet zo gevaarlijk, maar komen ze vaker voor.
- Hoed: 4 tot 10 cm breed, bleek geelachtig, geelachtig groenachtig, zelden albino-vorm, platte resten van dezelfde kleur of bruine bedekking op de dophuid,
- Steel: wit tot lichtgeel; ophangring, bol met scherpe rand rondom, restanten van de schede zijn zelden zichtbaar
- Vlees: bleek geelachtig, bruin bij indrukken; Lamellen wit, dicht, niet aangehecht
- Geur: zoals aardappelspruiten
- Voorkomen juli tot november, naald- en loofbos, zandgrond
- Boompartners: dennen en sparren
- Verwarringsgevaar: met andere death cap paddenstoelen
- Toxines: bufotenine, hitte-instabiel, versnelt hartactiviteit
Common Sulphur Knightling (Tricholoma sulphureum)
Bron: H. Krisp, Common Sulphur Knightling Tricholoma sulphureum, Aangepast van Plantopedia, CC BY 3.0
- Kap: 3 tot 8 cm doorsnede, zwavelgeel, meestal kaal, droog, ook zijdeachtig
- Steel: gekleurd als een hoed, donkerder vezelig
- Vlees: zwavelgeel; Lamellen aangehecht, verdikt, ver weg
- Geur: onaangenaam, zoals carbide
- Voorkomen: juli tot oktober, loof- en naaldbos, niet veeleisend
- Fout: Greenling (Echte ridder, wit vruchtvlees, bloemige geur)
- giftige stoffen: De toxische werking van deze paddenstoelen is gebaseerd op bloedoplossende stoffen die vooral rauw werken.
Groenbladige zwavelkop (Hypholoma fasciculare)
Bron: AnRo0002, 20221013Hypholoma fasciculare1, Bewerkt van Plantopedia, CC0 1.0
- Kap: 2 tot 6 cm doorsnede, geelachtig, geelgroen, eenkleurig of donkerder in het midden
- Steel: bleek geelachtig, zwak vezelig
- Vlees: licht; Lamellen geelgroen, bruinachtig bij rijping
- Smaak: sterk bitter
- Voorkomen: mei tot november, op dood hout van naald- en loofbomen, altijd in trossen
- Mix-up: rookgebladerde zwavel (niet bitter, proef voorzichtig indien nodig)
- Toxines: Fasciculolen, die diarree en braken veroorzaken na ongeveer 30 minuten tot 3 uur
Groene en witte doodskap (Amanita phalloides)
Bron: Stanisław Skowron, Amanita phalloides adult 2, Bewerkt van Plantopedia, CC0 1.0
Hoewel deze twee paddenstoelen bekend zijn, leiden ze vaak tot vergiftiging omdat ze niet met zekerheid worden herkend. Het verraderlijke van death cap-paddenstoelen is dat de symptomen meestal pas uren na de maaltijd verschijnen, wanneer de orgaanschade al ver gevorderd is.
- Kap: 4 tot 12 cm (uitzonderingen tot 15 cm) breed, olijfgroen of geelgroen of wit, meestal kaal, radiaal vezelig, kaphuid verwijderbaar
- Steel: witachtig tot groenachtig, vaak serpentijn; Ring hangend, bovenaan gekarteld
- Vlees: wit, niet verkleurend; Lamellen blijven wit
- Basis: bolvormig verdikt, wit, vliezig omhulselresidu (schede)
- Geur: zoet
- Smaak: mild
- Voorkomen: juni tot oktober, loof- en naaldbossen, parken, tuinen, soms in grote aantallen
- Boompartners: eiken en beuken
- Verwarringsgevaar: parelzwammen en champignons (let op verkleurd vlees of verkleurde lamellen), russula en knightlings (broze lamellen)
- giftige stoffen: amatoxinen, vernietigen de lever, eerste symptomen zijn buikpijn, braken en diarree, redding meestal alleen door levertransplantatie
Carbolische paddestoel (Agaricus xanthoderma)
Bron: 2010-11-13_Agaricus_xanthodermus_Genev_120348.jpg.webp: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Lord Mayonnaise bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. Ak ccm, 13-11-2010 Agaricus xanthodermus Genev 120348 crop, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
De Karbol Egerling is de enige veel voorkomende, giftige paddenstoel. Als het niet met zekerheid kan worden vastgesteld, wordt de fout uiterlijk tijdens het koken opgemerkt, wanneer de champignons geel worden en de geur erg onaangenaam wordt.
- Kap: 4 tot 15 cm doorsnede, krijtwit, soms ook aardegrijs, top afgeplat
- Stengel: wit, aan de basis licht gelig, vooral bij persen, met of zonder knol; Ring hangend, scherp afgebakend
- Vlees: wit, wordt geel bij persen of raspen, steelbasis opengesneden chroomgeel; Lamellen roze of grijs, dicht bij elkaar, gratis
- Geur: zoals desinfectiemiddel of inkt
- Smaak: onaangenaam
- Voorkomen: mei tot oktober, loof- en naaldbossen, tuinen, parken, weiden
- Verwarring: Weide- of stadspaddestoel (rood wordend vlees), schapenpaddestoel (anijsgeur)
- Toxines: Verschillende soorten giftige ingrediënten kunnen braken en diarree veroorzaken
Kale Krempling (Paxillus involutus)
Bron: Karelj, Čechratka podvinutá 1, bewerkt door Plantopedia, CC0 1.0
Deze paddenstoelen werden vroeger als eetbaar beschouwd. Inmiddels is bekend dat de giftige actieve ingrediënten in deze paddenstoelen bloedoplossende en nierbeschadigende effecten hebben.
- Hoed: 4 tot 15 cm breed, oker tot kaneelbruin, jong gebocheld, later afgeplat of met een verdieping, rand lang opgerold (opgerold, naam!), viltig
- Steel: kort, lichter dan de dop, soms breder naar boven toe
- Vlees: lichter dan de dop: lamellen oker, iets aflopend, bruin worden onder druk, vol
- Geur: pittig zuur
- Smaak: zoals geur
- Voorkomen: juli tot oktober, loof- en naaldbossen, parken, weiden
- Toxines: Deze paddenstoelen bevatten ook muscarine, waardoor ze nog giftiger zijn als ze rauw zijn.
Aardappelsoesjes (Sclerodermie) - geslacht
Bron: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Herbert Baker (Herbert Baker) bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker., 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Met uitzondering van het erwtenstrooisel, dat tot hetzelfde geslacht behoort, zijn alle soorten giftig. Het consumeren van grote hoeveelheden veroorzaakt misselijkheid en braken.
- Vruchtlichamen: bolvormig, 2 tot 10 cm groot, van ver zeer vergelijkbaar met een aardappel, ook qua kleur en textuur van de "schors", geelbruin, beige, grijzig
- Steel: slechts zeer kort, bijna geheel zonder
- Vlees: buitenlaag enkele millimeters dik, afhankelijk van de soort, donker van binnen, grijs tot zwartachtig, als de sporen rijp zijn breekt de buitenste schil open en komen de zwartachtige sporen vrij
- Geur: prikkelend metaalachtig
- Voorkomen: juni tot oktober, loof- en naaldbossen, parken, zelden in andere groene gebieden
L naar R
Naaldhouten huissling (Galerina marginata), Poison huissling
Bron: deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Walt Sturgeon (Mycowalt) bij Mushroom Observer. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker., Galerina marginata (Batsch) Kühner 274501, bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Deze giftige schimmel kan gemakkelijk worden verward met de eetbare en populaire mutabilis.
- Kap: 1 tot 5 cm breed, oker tot roodbruin, amberkleurig, vaak tweekleurig, halfronde vorm, plat of klokvormig, hoedhuid meestal kaal, licht doorschijnend en plakkerig als ze nat is
- Stengel: gekleurd als de hoed, later donkerder, geringd, onderaan bleek gerafeld
- Vlees: geelachtig tot donkerbruin; Lamellen geelachtig tot roestbruin, adnate of decurrent, druk, smal
- Geur: gemalen als meel, ook als rottend hout
- Voorkomen: september tot november, voornamelijk op oude naaldstronken, maar ook op hardhout, kuddedieren
- Verwarringsgevaar: mutabilis (donkere stengel onder de ring, paddestoelgeur), rookbladige zwavelkap (grijze lamellen)
- Toxines: zoals paddestoelen met doodskoppen
Merk op: Aangezien alle bovengenoemde paddenstoelen tot dodelijke vergiftiging kunnen leiden, wordt proeven sterk afgeraden. giftige paddenstoelen zijn over het algemeen niet herkenbaar aan hun smaak.
Panterpaddestoel (Amanita pantherina)
Bron: Σ64, Amanita pantherina 19, Bewerkt door Plantopedia, CC BY 3.0
- Kap: 4 tot 10 cm breed, licht- of donkerbruin, rand niet gekarteld, zuiver witte resten van velum op de kaphuid
- steel: wit; Ring smal, bovenaan niet gekarteld, bol met versprongen randkraal (zogenaamde bergsokken)
- Vlees: wit; Lamellen dicht bij elkaar
- Geur: radijsachtig
- Voorkomen: juli tot november, loof- en naaldbos, zandgrond
- Verwarringsgevaar: parelzwammen (gekartelde ring, vlees wordt roodachtig) of grijze amanita (gekartelde ring), die geen van beide bergsokken hebben
- Toxines: vergelijkbaar met vliegenzwam veroorzaken deze paddenstoelen het zogenaamde Pantherina-syndroom
Porfier Amanita (Amanita porphyria)
Bron: Karelj, Amanita porphyria 1prg, Bewerkt van Plantopedia, CC0 1.0
- Kap: 4 tot 8 cm breed, porfierbruin, violetgrijze velumresten op de kaphuid, rand niet gekarteld
- Stengel: bleek met wat hoedkleur, helder serpentijn, geringd, knol met scherpe omtreksrand, zelden resten van de schede zichtbaar
- Vlees: bleek, lamellen los, vol, witachtig
- Geur: zoals aardappelspruiten
- Voorkomen: juni tot oktober, voornamelijk naaldbos, maar ook loofbos, zure tot kalkrijke grond
- Boompartners: sparren en beuken
- Verwarringsgevaar: parelzwammen (ringgestreepte bovenkant, vruchtvlees wordt roodachtig), grijze amanita (ringgestreept, geur naar radijs of raap)
- giftige stoffen: zie gele doodskap
Ranzige trechterlarve (Clitocybe phaeophthalma)
Bron: Strobilomyces, Clitocybe phaeophthalma 170827w, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kap: 2 tot 7 cm doorsnede, vuil witachtig of bleek hoornkleurig, grijsbruin, verzonken in het midden
- Stam: gekleurd vergelijkbaar met hoed, basis begroeid met katoenachtig mycelium
- Vlees: gekleurd als hoed; Lamellen aflopend, tamelijk dik
- Geur: onaangenaam ranzig-zoet
- Smaak: bitter
- Voorkomen: september tot november, loofbos
- Boompartners: Europese beuk, eik
- Toxines: Deze paddenstoelen bevatten het neurotoxine muscarine. Het leidt tot zweten, wazig zien, braken en gastro-intestinale krampen na 15 minuten tot 4 uur.
Kloofschimmels (Inocybe) - genus
Bron: deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Ron Pastorino (Ronpast) bij Mushroom Observer. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. 2011-11-26 Inocybe rimosa (Bull.) P. Kumm 185170, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kap: meestal droog, kegelvormig tot klokvormig, vaak afgeplat met de leeftijd, radiaal scheurend (naam!), kleur licht witachtig, licht en donkerbruin tot roze of steenrood (baksteenrode traanzwam)
- Steel: gekleurd als een hoed, longitudinaal vezelig
- Vlees: witachtig als ze jong zijn, vaak roodachtig als ze gewond zijn of op oudere leeftijd, lamellen bevestigd, grijsachtig of vuilbruin
- Geur vaak licht fruitig, niet onaangenaam
- Voorkomen: mei tot oktober, loof- of naaldbos
- Boompartners: Europese beuk, eik, spar, hazelaar
- giftige stoffen: Paddenstoelen van dit geslacht bevatten vergelijkbare giftige stoffen als de giftige trechterschimmel.
Merk op: Bijna alle crack-schimmels zijn giftig, de weinige eetbare soorten moeten worden vermeden vanwege het gevaar voor verwarring.
Rode en bruine vliegenzwam (Amanita muscaria of A. regalis, synoniem: koningsvliegenzwam)
Bron: Stu's Images, Amanita muscaria UK, Aangepast van Plantopedia, CC BY-SA 3.0
De paddenstoelen van deze soorten zijn bekend en de rode vliegenzwam is alles behalve onderscheidend. De enige uitzondering is het nog gesloten juveniele stadium, dan dienen de paddenstoelen doorgesneden te worden. Paddenstoelen hebben een gemakkelijk herkenbare oranjegele tot groenachtige lijn onder de nagelriem.
- Kap: 5 tot 15 cm breed, helder rood of bruin van kleur, typisch witte resten van perkament op de huid van de kap, gegroefd aan de rand
- Stengel: wit, knol zonder omhulsel, maar met wratten; Ring zonder score bovenaan
- Vlees: wit; Lamellen dicht opeengepakt, bolvormig, vrij
- Geur: verwaarloosbaar
- Voorkomen: Augustus tot november, loof- en naaldbossen, tuinen, parken, zeer sociaal
- Boompartners: berken en sparren
- Verwarringsgevaar: Bruine paddenstoelen kunnen verward worden met parelzwammen (vlees verkleurt rood) of grijze amanita (radijsachtige geur).
- Toxines: iboteenzuur, muscazon, muscimol, werken op het zenuwstelsel; Het consumeren van deze paddenstoelen veroorzaakt verwarring, kortademigheid, spraakstoornissen, vermoeidheid, misselijkheid, braken, diarree na 30 minuten tot 2 uur
S tot Z
Hygrocybe - Geslacht
Bron: Andreas Kunze, 2007-06-16 Hygrocybe conica, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kap: meestal klein, 1 tot 5 cm breed, uitzonderingen tot 10 cm, zeer kleurrijk, oranje, rood, geel of groenachtig, glazig, vettig of droog afhankelijk van het weer
- Steel: meestal gekleurd als een hoed, in de lengte vezelig, wordt zwart met de leeftijd, wordt slijmerig als het nat is
- Vlees: geelachtig of oranje tot rood, oud verkleurend naar zwart, breekbaar; Lamellen ver weg, oplopend naar aflopend aangehecht, tamelijk dik
- Voorkomen: juni tot oktober, vochtige weiden, bosranden, parken
- Toxiciteit: Met uitzondering van één grijsgekleurde soort, zijn alle andere jonge boompjes op zijn minst licht giftig.
Het consumeren van deze paddenstoelen veroorzaakt indigestie, waaronder braken en diarree.
Boletus van Satan (Boletus satanas)
Bron: H. Krisp, Satan's boletus Boletus satanas, Bewerkt van Plantopedia, CC BY 3.0
Er zijn weinig paddenstoelen onder boletus. Twee ervan worden hier gepresenteerd. Ze kunnen worden verward met andere boleten, die ook een rode stengel hebben.
- Hoed: 8 tot 25 cm doorsnede, krijtwit, grijzig, geelachtig waar onlangs slakken zijn gegeten, dof, droog
- Steel: roodachtig of geel met roodachtige basis, gesaldeerd
- Vlees: witachtig tot geelachtig, een beetje blauw bij indrukken; Buizen helderrood, neigend naar geel met de leeftijd
- Geur: zoet-fruitig, later aasachtig
- Smaak: mild
- Voorkomen: juli tot oktober, loofbos, kalkrijke grond
- Boompartners: eiken, rode beuken
- Verwarringsgevaar: heksenboleten
- Toxiciteit: De paddenstoelen veroorzaken maag-darmproblemen.
Boletus boleet (Boletus calopus)
Bron: H. Krisp, Boletus calopus, Aangepast van Plantopedia, CC BY 3.0
- Kap: 5 tot 18 cm doorsnede, vuilwitachtig, lichtgrijs, lichtbruin, grijsbruin, dof, droog
- Stengel: roodachtig, geel in het bovenste deel, gegalvaniseerd
- Vlees: witachtig tot geelachtig, wordt blauwgroen bij het snijden; Buizen citroengeel, later olijfgeel
- Smaak: bitter
- Voorkomen: juli tot oktober, loof- en naaldbos, zure grond
- Boompartners: spar, gewone beuk
- Toxiciteit: Deze paddenstoel is vanwege zijn bitterheid oneetbaar, rauw veroorzaakt hij maag-darmproblemen.
Zeep Knightling (Tricholoma saponaceum)
Bron: deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Drew Parker (mycotrope) bij Mushroom Observer. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. 2011-06-07 Tricholoma saponaceum (Fr.) P. Kumm 149944, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kap: 4 tot 10 cm breed, kleur variabel van licht tot donker, ook geelgroen of groenachtig, kaprand altijd lichter, glad, kaal, niet vettig
- Steel: lichter dan de dop, longitudinaal vezelig of schilferig
- Vlees: licht, na een tijdje rood worden; Lamellen dik, ver weg, vastgehecht
- Geur: als deze paddenstoelen lang liggen na een sopje
- Smaak: onaangenaam, mogelijk melig
- Voorkomen: september tot november, loof- en naaldbos, niet veeleisend
- Verwarring: met andere ridders (zonder rood vlees en zeeplucht)
- giftige stoffen: even toxisch effect als zwavelknightling
Puntige Roughneck (Cortinarius rubellus)
Bron: Andreas Kunze, 12-07-2006 Cortinarius rubellus 2, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Hoed: 3 tot 8 cm doorsnede, oranjebruin, roestig of kaneeloranje, kleurrijk uiterlijk, dun, puntig of rond in het midden (naam!), hoedhuid fijn vervilt of geschaafd
- Steel: kleur als hoed, licht serpentijn
- Vlees: geelachtig tot roestbruin; Lamellen ver, dik
- Geur: licht radijsachtig
- Voorkomen: Augustus tot oktober, naaldbos, zure grond, in veenmos, gezellig
- Boompartners: sparren
- Verwarringsgevaar: Voornamelijk bij andere rupsen, die echter niet allemaal eetbaar zijn.
- Toxines: Orellanine, kan fataal nierfalen veroorzaken
wasachtig, loodwit en Runny-frosted trechter (Clitocybe candicans, C phyllophila, C.rivulosa)
Bron: Jerzy Opioła, Clitocybe phyllophila T71 (1), Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Deze paddenstoelen lijken zo op elkaar dat ze gemakkelijk met elkaar kunnen worden verward. Alle drie de soorten zijn paddenstoelen.
- Hoed: 1 tot 8 cm breed, jong witachtig tot vleeskleurig, gematteerd, later gevlekt dophuid, vaak plat, alleen trechter aangegeven
- Stengel: witachtig, basis vaak overwoekerd met mycelium
- Vlees: witachtig tot vleeskleurig; Lamellen recht of oplopend, eerst wit later vleeskleurig
- Geur: zoet en zuur
- Smaak: mild
- Voorkomen: Augustus tot november, zelden ook december, loof- en naaldbossen, parken, veldranden, weiden, soms vormende heksenringen
- Verwarring: grotere exemplaren kunnen worden verward met roodbuikridders
- giftige stoffen: toxisch effect vergelijkbaar met ranzige trechterlarven
Steenrode zwavelkop (Hypholoma sublateritium)
Bron: Bernard Spragg. NZ uit Christchurch, Nieuw-Zeeland, Hypholoma sublateritium (Brick Woodtuft) (19323557631), Bewerkt door Plantopedia, CC0 1.0
- Kap: 3 tot 10 cm breed, steenrood, vooral in het midden, lichter naar buiten, gelig, rand bedekt met perkamentvlokken
- Stengel: licht, witachtig tot geelachtig, basis eerder bruinachtig
- Vlees: licht; Lamellen grijsgroen, olijfbruin met ouderdom
- Smaak: bitter
- Voorkomen: augustus tot november, in clusters op bladverliezende stronken
- giftige stoffen: De toxische werking is gebaseerd op dezelfde ingrediënten als in de groenbladige zwavel.