Vroeger was zelfgekweekte tuinkers uit je eigen vensterbank een welkome aanvulling op brood, salades en soepen. Tegenwoordig wordt er daarentegen wel gesproken over de trend naar microgroenten, maar bedoelen ze uiteindelijk niets anders. Talrijke groente- en kruidenplanten bieden een hoge opbrengst en - veel belangrijker - een extreem hoog vitamine- en voedingsgehalte wanneer ze kort na ontkieming worden geoogst. We vertellen je hoe je je superfood zelf kweekt en hoe je het kweekt zonder aarde.

microgroenten

Kleine groenten, jonge planten of zelfs superfood - microgreens krijgen veel beschrijvingen. Over het algemeen zijn dit "normale" kruiden of groenten die kort na het ontkiemen worden geoogst. Waar je deze trendvoeding niet mee moet verwarren zijn spruitjes. In tegenstelling tot de spruiten mogen microgreens hun eerste bladeren en scheuten ontwikkelen. Als gevolg hiervan worden de voedingsstoffen uit het zaad aangevallen door het begin van de groei. Het assortiment jonge planten wordt echter aangevuld met andere waardevolle inhoud door het begin van fotosynthese en metabolisme. Veelvoorkomende voorbeelden van populaire plantensoorten zijn:

  • amarant
  • basilicum
  • bloemkool
  • bonen
  • broccoli
  • waterkers
  • boekweit
  • dille
  • erwten
  • venkel
  • koriander
  • tuinkers
  • munt
  • Pak Choi
  • radijs
  • raket
  • Rode biet
  • rode kool
  • gesneden salades
  • mosterd-
  • tarwegras
Lepidium sativum, tuinkers, tuinkers

vereisten

Deze kennis van het wat en waarom is essentieel als het gaat om de juiste teelt van trendy microgroenten. Hoewel het "volle" planten zijn, zijn ze door de volgende eigenschappen zeer geschikt om zonder aarde te telen:

  • Nutriëntenreserves zijn aanwezig in het zaad, geen aanvoer vanuit het groeisubstraat nodig
  • Externe vochttoevoer vereist, dus groeimedium vooral als waterreservoir
  • Vanwege het begin van de groei is er behoefte aan het vasthouden van opties voor de wortels
  • Hoge warmtebehoefte voor kieming en eerste kieming

Als je deze eisen onder de loep neemt, kom je tot de conclusie dat het zonder groeisubstraat niet helemaal lukt, maar dat de teelt zonder grond zeker kan lukken. Wat vooral belangrijk is, is het zoeken naar een geschikt vervangend medium waarop of waarin de individuele zaden en jonge planten optimale omstandigheden kunnen vinden. Eerst en vooral moeten de betreffende media het volgende bieden:

  • wateropslagcapaciteit
  • Waterdoorlatendheid om wateroverlast te voorkomen
  • Vezelige of poreuze structuur voor wortelondersteuning

Uit deze overzichtelijke maar essentiële lijst met eisen is er een hele reeks mogelijke plantensubstraten die geschikt zijn voor het kweken van microgreens als superfood van eigen bodem:

  • kokos
  • Kleikorrels, bijv. perliet
  • Minerale voedingsbodem, bijv. vermiculiet
  • zaagsel
  • katoen
  • Keukenpapier (alleen voor snelgroeiende soorten, bijv. tuinkers)

Kweek je eigen microgroenten

Als we duidelijk zijn over de basisprincipes van microgroenten en mogelijke substraten voor de teelt, kunnen we beginnen met de concrete uitvoering. Er zijn slechts een paar hulpmiddelen nodig om ervoor te zorgen dat de bevestiging gemakkelijk en veilig is:

  • Plantenschaal, bijv. platte schotel, brede bloempot of iets dergelijks
  • Plantsubstraat zoals beschreven
  • Zaden van de geselecteerde plantensoort
  • Spuitfles of kleine gieter met zeer fijne gietzeef
  • schaar (om te oogsten)

Als alles klaar is, zijn er maar een paar stappen nodig voordat de reis van zaadje naar consumeerbaar microgroen kan beginnen:

1. Kies locatie

Om te ontkiemen heeft het zaad warmte en vocht nodig. Zodra de spruiten groeien, komt licht aan als basis voor fotosynthese. Geschikte locaties zijn daarom bijvoorbeeld:

  • Vensterbank over radiatoren
  • Vloeroppervlakken achter openslaande deuren (vooral bij vloerverwarming)
  • In de zomer: locaties op het zuiden bij ramen, dan zonder verwarming

De plaatsing aan het raam heeft als bijkomend voordeel dat de plantpotten altijd in het oog springen en zo de beheersing van de optimale luchtvochtigheid niet vergeten wordt.

merk op: Eigenlijk zou men zich eerst op een warme plaats kunnen concentreren en pas na het ontkiemen rekening houden met de lichtsterkte. Voor de eenvoud zoeken we echter vanaf het begin een locatie die met beide rekening houdt. Hierdoor hoeft de plantschaal niet te worden verplaatst en kan de focus van de zorg op het juiste vocht blijven.

2. Zaaien

Nadat de locatie is bepaald, kan de plantschaal worden geplaatst. Brede, platte bakken die een zo groot mogelijk teeltoppervlak bieden, zijn optimaal. Vanwege de zeer vroege oogst is geen hoge substraatdikte vereist, omdat de wortels tijdens de korte groeiperiode slechts weinig van het oppervlak in de diepte van het substraat doordringen. Waterafvoergaten en een schotel zijn ook niet nodig, omdat water geven of vochtig houden met korte tussenpozen en weinig water moet worden gedaan.

  • Spreid het substraat plat in de plantschaal en druk licht aan
  • Perssubstraten, zoals kokosvezels, vooraf losmaken en verkruimelen
  • Zorg voor twee tot drie lagen zeer dunne pads zoals keukenpapier
  • bevochtig het substraat
  • Zaden gelijkmatig over het substraat strooien en licht aandrukken
  • Giet of spuit de zaden lichtjes

merk op: Het is voldoende om de zaden op het substraat te leggen. Aandrukken of besprenkelen met substraat is niet nodig. Zo krijgen de zaden vanaf het begin voldoende lucht en warmte, terwijl de wortels na ontkieming toch hun weg naar het substraat vinden.

3. Zorg

Nadat het zaad is gezaaid, is de verzorging van de microgreens in wezen beperkt tot het te allen tijde vochtig houden van de zaden en planten:

  • Geef het substraat regelmatig water van bovenaf
  • Vermijd wateroverlast (omdat schimmels en zaden wegdrijven)
  • Ideaal: spray met een fijne waternevel
  • Voorkom dat het zaad uitdroogt

Andere verzorgingsmaatregelen zijn meestal niet nodig vanwege de zeer korte groeitijd tot de oogst. Bovenal kunt u de zoektocht naar of bescherming tegen ziekten meestal met een gerust hart uit uw zorgrepertoire voor de microgroenten schrappen. Ook hier is er simpelweg te weinig tijd dat ziekteverwekkers of parasieten zich naar de planten kunnen verspreiden.

merk op: De werkelijke groeitijd van de zaailingen kan aanzienlijk variëren als gevolg van droogte en leeftijd van de zaden, temperatuur en vochtigheid en de gekozen variëteit. De wachttijd van zaaien tot oogsten kan variëren van twee tot drie dagen (kers) tot anderhalve tot twee weken (rode biet). Over het algemeen kan worden gezegd dat alle planten die een bijzonder lange tijd nodig hebben om "normaal" te groeien tot de langzamere kandidaten behoren, zelfs als microgreens.

4. Oogst

Ten slotte worden de nu "volwassen" microgreens geoogst. Aangezien dit per definitie geen volgroeide planten zijn, is het natuurlijk lastig om het juiste moment te vinden om te oogsten. Het moet gezegd dat het grootste probleem zit in een late oogst. Want te vroeg zou simpelweg betekenen dat je de zaden zelf 'oogst'. Zodra de zaadlobben zijn gevormd, zijn de planten volledig bruikbaar in de zin van een gezonde en voedzame voeding en kunnen ze dus ook worden geoogst.

Aan de andere kant, als de oogst te laat is, zijn de voedingsstoffen uit het zaad al opgebruikt en begint de plant te lijden onder het tekort. Een goed moment om te oogsten is dan ook wanneer de planten na de zaadlobben het eerste bladpaar hebben gevormd. Dan heeft de plant nog steeds een compleet aanbod, maar ook voldoende groen voor een goede bruikbaarheid als voeding. De eigenlijke oogst gebeurt dan heel eenvoudig met een schaar. Net boven het substraat afgesneden, de jonge planten kunnen het beste vers gegeten worden.

Categorie:

Moestuin