De courgette komt uit de pompoenfamilie en is een zeer populair voedsel. Ze lijken op komkommers, maar er zijn enorme smaakverschillen. Courgettes zijn in principe geen giftige planten, ze kunnen ook rauw gegeten worden. Dit geldt echter alleen onder bepaalde voorwaarden.
Ruwe consumptie
Kan courgette rauw worden gegeten?
Het consumeren van de groente in rauwe staat is niet alleen niet giftig, het is ook nog eens gezond. Courgettes zijn erg populair in salades, als rauwkost of als decoratief bijgerecht op het bord. Het wordt pas gevaarlijk als er bittere stoffen in de groenten zitten. Deze hebben toxische effecten op de mens en kunnen in het ergste geval tot de dood leiden. De bittere smaak van courgette wordt veroorzaakt door de bittere stof cucurbitacine, die de smaak van de groente sterk verandert.
toxine
Waarom is cucurbitacine giftig?
Cucurbitacines zijn beschermende stoffen die door pompoenplanten worden ontwikkeld om zichzelf te beschermen tegen roofdieren. Courgettes die in de tuin worden gekweekt zijn meestal ongevaarlijk omdat de beschermende stoffen zijn weggekweekt. Het is echter mogelijk dat bittere stoffen worden gevormd door intense hittestraling of droogtestress, evenals door late oogst. Deze worden vervolgens opgeslagen in de plantencellen en bewaard.
Wist al?
De sierpompoen bevat ook een grote hoeveelheid bittere stoffen, daarom mag de mooie vrucht niet worden gegeten.
Bittere smaak
Wat zijn de effecten van het eten van bittere courgettes?
In de regel moet de gezonde smaakzin automatisch reageren op de sterk bittere smaak van een giftige courgette. Afhankelijk van de bereiding kunnen kruiden en sauzen deze smaak echter maskeren en dit kan leiden tot onvrijwillige consumptie van grotere hoeveelheden. Een kleine hoeveelheid veroorzaakt klassieke gastro-intestinale symptomen die doen denken aan voedselvergiftiging.
Deze omvatten:
- diarree
- misselijkheid
- misselijkheid
- ernstige buikpijn
- Mucosale schade in de maag en darmen
Er was echter een geval in Duitsland waarbij een persoon stierf na het eten van een bittere courgetteplant. De bloedsomloop was niet in staat om de symptomen van intoxicatie te elimineren. Het moet gezegd worden dat de getroffen man grote hoeveelheden van de bittere groente consumeerde zonder aandacht te schenken aan zijn smaakzin.
consumptie
Wat te doen na het eten van bittere courgette
Als er grote hoeveelheden van de bittere groente zijn geconsumeerd, is medisch advies essentieel. Er bestaat een risico op ernstige vergiftigingsverschijnselen, die aanvankelijk alleen het maag-darmkanaal en later het gehele orgaanstelsel aantasten. Deze maatregelen moeten zowel voor jonge kinderen, huisdieren als volwassenen gelden. Een telefoontje naar het antigif.webpcentrum kan de eerste indicatie geven van het juiste aanspreekpunt.
Bij twijfel is een bezoek aan de medische wachtdienst voor mens en dier echter aan te raden. Zelfs kleine hoeveelheden giftige courgette kunnen ernstige symptomen veroorzaken, vooral bij honden en katten.
toxiciteit
Zijn alle courgettes giftig?
Courgettes zijn in principe geen giftige planten, maar planten die geschikt zijn voor consumptie. Voorzichtigheid is alleen geboden als de groenten bitter smaken. Verder zijn alle delen van de courgette eetbaar, inclusief de bloemen. Na de tragische dood door vergiftiging werden paniekaanvallen uitgevoerd voor inlandse planten. Als je echter een klein stukje van de groente proeft voordat je het klaarmaakt en merkt dat het geen bittere nasmaak heeft, kun je de courgette zonder aarzelen eten.
voor dieren
Hoe giftig zijn courgettes voor dieren?
De geliefde viervoeters reageren vaak met vergiftigingsverschijnselen op de consumptie van planten die niet giftig zijn voor de mens. Courgettes vormen echter geen gevaar voor katten, honden of kleine dieren.Volgens de voedingstabellen voor konijnen en cavia's zijn courgettes zelfs populair bij kleine knaagdieren. Maar ook hier moeten de groenten eerst op bitterheid worden gecontroleerd. Hoewel veel dieren de groente automatisch afwijzen als deze bitter smaakt, is daar geen garantie voor. De consumptie van bloesems en bladeren is ongevaarlijk, in de menselijke voeding worden ze zelfs als salade bereid.
maatregelen
Hoe wordt de vergiftiging behandeld?
Behandeling van cucurbitacinevergiftiging is beperkt tot symptoomverlichting. Getroffen mensen met een slechte bloedsomloop worden meestal enige tijd in het ziekenhuis gecontroleerd. Dit geeft de arts betere mogelijkheden om te reageren op een mogelijk falen van de bloedsomloop. Medicinale houtskool wordt toegediend tegen ernstige diarree en is ook geschikt voor het binden van gif.webpstoffen.
dieren
Bij dieren is ook symptomatische behandeling geïndiceerd. Een verblijf in een dierenkliniek is alleen nodig bij ernstige klachten. Het eerste symptoom bij dieren is bijna altijd overvloedige speekselvloed. Hoe eerder het dier naar de dokter komt, hoe beter het volledige beeld van cucurbitacinevergiftiging kan worden tegengegaan. Extreem kleine hoeveelheden courgette die worden gegeten, vereisen mogelijk geen actie als ze worden ingenomen door een gezonde volwassene.
bronnen:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning