Asperges zijn een van de meest populaire groenten in Duitsland. De bereiding van de sticks is eenvoudig en kost weinig tijd. Het snijden van de asperges is echter veel complexer en kan alleen snel worden gedaan met een beetje oefening.

In een notendop

  • Asperges oogsten is vermoeiend, maar geen rocket science
  • juiste techniek is cruciaal
  • speciaal gereedschap maakt het werk gemakkelijker
  • Er moet op worden gelet dat de hergroeiende stengels niet worden beschadigd

asperges opgraven

De term "pierce" verwijst alleen naar de witte asperge, aangezien de speer van deze plantaardige asperge onder de grond wordt afgesneden. Groene en paarse asperges groeien daarentegen bovengronds en zijn daardoor makkelijk aan de oppervlakte te snijden.

Het oogsten van groene asperges kost aanzienlijk minder inspanning.

Groei van de aspergeplant

De populaire speren van witte asperges zijn eigenlijk de scheuten van de aspergeplant, die in de grond worden geprikt voordat ze ontkiemen. Ze groeien vanuit de zogenaamde wortelkroon door de aspergerug omhoog om aan de oppervlakte te ontkiemen.

Er groeit niet slechts één scheut uit de kruin, maar meerdere. Niet alle polen komen echter tegelijkertijd aan de oppervlakte. Daarom kan een in de dam verborgen hergroeiende aspergesperen dicht bij een oogstklare aspergespies staan. Tegen het einde van het oogstseizoen mogen de scheuten dan hun natuurlijke groeipad volgen, zodat de plant niet sterft.

Hulpprogramma's

Er zijn speciale gereedschappen voor het snijden van asperges:

  • Lang, gebogen aspergemes (aspergesnijder, steekmes) met ergonomisch handvat
  • asperge pollepel
  • Prikhandschoenen (hoge tactiele en vingertopgevoeligheid)
  • speciale oogstmand met deksel
Voor kleinere hoeveelheden asperges kunt u ook een metselaarspaan of plantschepje gebruiken.

Maar je kunt deze gebruiksvoorwerpen ook gemakkelijk passeren

  • een beitel
  • een troffel
  • nauwsluitende tuinhandschoenen
  • een mand met vochtige handdoeken en/of een hoes

vervanging.

Asperges prikken - instructies

1. Identificeer rijpe aspergesperen

Haal de asperges er voorzichtig uit.

Of je voor een plant staat waarvan de stelen oogstrijp zijn, herken je aan de volgende kenmerken:

  • scheuren zijn te zien op het oppervlak van de dam
  • klein deel van de aspergekop steekt uit de grond (zeer zeldzaam omdat het niet gewenst is)

2. Opgraven

Aangezien het aspergegat na het oogsten weer dicht moet, moet u de asperges uitgraven zodat de aarde aan de oppervlakte van de rug blijft. Het wordt als volgt gegraven:

  • spreid twee vingers rond de bar
  • Graaf met deze aarde een flink stuk diep rond de asperges (stel de asperges bloot)

Tip: Wees voorzichtig bij het graven om beschadiging van aangrenzende palen te voorkomen.

Het prikken van asperges is een kwestie van oefenen.

3. Prik asperges

Gebruik het aspergemes om de asperges te snijden

  • ongeveer dertig centimeter diep en
  • evenwijdig aan de balk

naar beneden en prik de aspergespeer met een of twee bewegingen door.

Merk op: U moet de aspergesnijder echter niet te diep naar binnen leiden, zodat de wortelkroon niet wordt beschadigd.

4. Uitnemen en opbergen

Als je de speer hebt afgesneden, kantel je het aspergemes iets naar achteren. Dit duwt de asperges omhoog en maakt het makkelijker om uit het gat te komen. Zodat de plantaardige asperges niet uitdrogen, wordt deze direct in de mand gelegd.

Verpakt in een licht vochtige theedoek kun je verse, ongeschilde witte asperges maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren.

5. Sluit het gat

Nadat de geoogste asperges zijn verzorgd, moet u het gat snel sluiten zodat de aangrenzende stengels kunnen blijven groeien. Gebruik de platte kant van de aspergetroffel om het oppervlak glad te maken, zodat de asperges die terug zullen groeien gemakkelijk kunnen worden geïdentificeerd.

Veel Gestelde Vragen

Wanneer is het juiste moment om asperges te rooien?

In principe kun je de witte speren de hele dag door oogsten. Het ideale moment om asperges te oogsten is echter 's ochtends of' s avonds.

Wanneer is de oogsttijd van de asperges?

Het exacte tijdstip waarop de aspergeoogst begint is moeilijk te bepalen, omdat dit afhankelijk is van het weer en de bodemtemperatuur. In de regel vindt het snijden van asperges echter plaats in mei en juni.

Hoe lang duurt het om een kilo asperges te oogsten?

Voor nieuwkomers is de oefentijd 30 minuten. Als je oefent, zou je in het hoogseizoen een kilo van de witte stokken in ongeveer 25 minuten moeten hebben gehaakt.

Categorie:

Moestuin