De ui is een uiterst veelzijdige groente en de meeste keukens zijn moeilijk voor te stellen zonder. Deze pittige knol is een van de oudste en bekendste cultuurplanten ter wereld en geeft veel gerechten de nodige pit. De teelt ervan is zelfs voor tuinbeginners probleemloos. De juiste timing is essentieel bij het plukken van uien. Je moet ze niet te vroeg of te laat oogsten, die beide hun kwaliteit en houdbaarheid beïnvloeden.
Beste oogsttijd
Wanneer het juiste moment is voor de uienoogst of wanneer de uien rijp zijn, hangt af van het betreffende ras, wanneer er wordt gezaaid of geplant en van het heersende weer. De belangrijkste oogsttijd voor de meeste variëteiten is echter in de herfst. Het wordt vaak aanbevolen om het buisvormige blad in de zomer om te vouwen om de rijping te versnellen.
Maar dat is juist waar je je van moet onthouden, want dat zou een soort leed opleveren. Dit betekent dat de knollen minder houdbaar zijn, voortijdig uitlopen of van binnenuit rotten. Bovendien zou het geheel de opbrengst aanzienlijk kunnen verminderen. Versnellen van het rijpingsproces heeft alleen zin als de weersomstandigheden aanhoudend zo slecht zijn dat als de bollen langer in de grond blijven, het risico bestaat dat ze gaan rotten voordat ze rijp zijn.
Om dit te voorkomen kunt u ze voorzichtig optillen met een graafvork, waarbij u de fijne worteltjes eraf trekt zodat de uienbollen niet meer volledig in de grond verankerd zijn. Ze kunnen geen water meer opnemen en stoppen met groeien. Ze halen voortaan alle voedingsstoffen uit de prei en bewaren die in de ui. De prei begint te drogen.
Als het mogelijk is, moet u het vermijden. Het is beter om te wachten met het oogsten van uien totdat het blad vanzelf geel wordt en uiteindelijk verwelkt. Bij droog en zonnig weer gaat dit meestal vanzelf. In principe is het voordelig deze groenten zo lang mogelijk in de volle grond te laten rijpen, mits het weer meewerkt. Als de bladeren helemaal verdord zijn, is het oogsttijd en zijn de uien rijp.
oogst
Oogst uien
Een warme en droge grond ten tijde van de uienoogst is bevorderlijk voor het rijpingsproces en de bewaarbaarheid van de ui. Om deze reden moet u enkele weken voor de oogst de uienbedden niet meer water geven, omdat hierdoor de prei zal verwelken.
- Wacht indien mogelijk een periode van mooi weer alvorens de knollen te oogsten
- warm en droog weer, beste omstandigheden om de groenten uit de grond te krijgen
- idealiter had het een paar dagen eerder niet moeten regenen
- de dag van de oogst moet ook droog en zo zonnig mogelijk zijn
- vochtig weer of vochtige grond kan het risico op rot vergroten
- Gebruik een vork om de aarde rond de uien los te maken
- trek dan de prei eruit
- verwijder de losse aarde en schraap losse delen van de schelp met je handen
Tip: Om een lange houdbaarheid te garanderen en rotting te voorkomen, is het essentieel om de prei na de uienoogst op het bed uit te spreiden om te rijpen en ze daar een tijdje te laten liggen.
narijping
Narijpen is een belangrijk onderdeel van de uienoogst. Op deze manier kunnen de groenteuien een zo stevig mogelijke schil ontwikkelen, die ze nodig hebben voor een langere bewaring. Het duurt ongeveer 6-10 dagen, afhankelijk van de omgevingsomstandigheden. U kunt ze op de droge grond laten staan of bij ongunstig weer tijdelijk in platte dozen of op houten roosters op een tegen regen beschutte plaats bewaren. Een schaduwplek is hiervoor ideaal. Daarna kunnen losse schillen en wortelresten worden verwijderd en kunnen de uien de komende weken worden bewaard.
Tip: Uibollen mogen niet in de brandende zon staan, omdat ze dan te snel uitdrogen, waardoor de buitenste schil zou openbarsten.
opslag
Knollen bewaarbaar maken
Alleen intacte uienbollen zijn geschikt voor bewaring. Degenen die beschadigd zijn met de graafvork of anderszins, moeten zo snel mogelijk worden weggegooid voor gebruik, ze zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Er zijn verschillende manieren om gezonde prei te bewaren of te bewaren.
- Bind de uien in losse bundels van meerdere exemplaren aan de droge bladeren
- of gevlochten in de uiterst decoratieve uienvlechten die op veel plaatsen typerend zijn
- luchtdoorlatende jute zakken, uiennetten of dozen zijn ook geschikt voor opslag
- in manden of fruitkisten, leg de knollen plat naast elkaar
- Leg de knollen in geen geval in meerdere lagen op elkaar
- dit kan leiden tot rotvorming
- Plastic zakken zijn totaal ongeschikt om op te bergen
- koele, donkere en droge ruimtes zijn geschikt voor opslag
- Goede ventilatie van het fruit is belangrijk
- duisternis is ook een belangrijke factor
- als te veel licht de uienbollen bereikt, treedt voortijdige ontluiking op
- hetzelfde gebeurt als de luchtvochtigheid te hoog is
- de lange groene scheuten halen het aroma uit de knollen
Rijpe uien verdragen kortdurende temperaturen tot min 8 graden. Ze beschadigen ze meestal niet en bevroren uien hoeven niet meteen weggegooid te worden. Je moet ze echter niet aanraken, want dan ontstaan daar drukpunten die na ontdooien gaan rotten. Men moet gewoon wachten tot het bos weer uit de knobbeltjes is. Voor directe consumptie kunt u ze echter zonder problemen gebruiken. Om dit te voorkomen wordt een permanent vorstvrije ruimte aanbevolen.
De opgeslagen goederen moeten van tijd tot tijd worden gecontroleerd en zowel gekiemde knollen als die met rotte plekken moeten worden uitgezocht. Als je dit niet doet, zal de rot zich verspreiden naar andere uien. Zodra u de optimale opslagplaats hebt gevonden, moet u deze indien mogelijk voor de gehele duur van de opslag bewaren. Uien houden er niet van om tijdens de opslag vaak te worden verplaatst of herschikt. Onder optimale omstandigheden is de prei enkele maanden houdbaar zonder problemen.