Champignons zijn gezond. Ze bevatten belangrijke vitamines en mineralen, zijn rijk aan eiwitten en bevatten nauwelijks koolhydraten of vet. Het komt er echter op neer dat champignons gewoonweg heerlijk smaken. Ze zijn ideaal voor het bereiden van bijgerechten, salades, stoofschotels, soepen en voor het verfijnen van vleesgerechten. Geen wonder dat champignons met champignons tot de meest populaire paddenstoelen behoren. Dus wat ligt er meer voor de hand dan zelf de gezonde, smaakvolle paddenstoelen te kweken?
paddestoelen
Alle in Europa bekende paddenstoelensoorten behoren tot de variëteit Agaricus. De bekendste wilde paddenstoel is de weidepaddenstoel. Het groeit echter steeds minder in de inheemse bossen en er zijn hoge gevaar voor verwarring met giftige dubbels. Een reden te meer om op je eigen teelt te vertrouwen.
Bekende soorten zijn de witte anijspaddenstoel, de parelhoenpaddenstoel en de meest indrukwekkende is de reuzenpaddenstoel. In de handel zijn voornamelijk witte en bruine gekweekte paddenstoelen uit de familie Agaricus bisporus verkrijgbaar.
levenswijze
De paddenstoel en alle andere schimmels worden niet tot de planten gerekend. Paddestoelen bevatten geen chlorofyl en fotosynthetiseren niet. Ze voeden zich met organische stoffen en behoren tot de saprofyten.
Schimmels leven vaak in symbiose met andere planten, voornamelijk bomen. Deze symbiose is een soort gemeenschap waarvan beide partijen profiteren.
Paddestoelen in eigen tuin
Elke paddenstoelenplukker weet dat paddenstoelen de schaduw prefereren. Dit resulteert in de meest geschikte plekken voor het kweken van paddenstoelen in de tuin, waar bijna geen andere groente zich thuis zou voelen. Champignons kunnen zelfs onder een haag of direct naast de compost goed gedijen.
Paddestoelen kweken
De paddenstoel houdt van het donker
Champignons gedijen ook goed in het donker en zijn daarom makkelijk te kweken in de kelder. Alle kelderruimtes zijn geschikt die niet worden beschadigd door het resulterende vocht, zelfs niet bij regelmatig water geven van de champignonteelt.
Champignons stellen hoge eisen aan de temperatuur. Kies een donkere kamer waar je constant een temperatuur van 15-20 °C kunt houden. De smaakvolle paddenstoelen groeien ook in het licht, echter blijven ze onkruidvrij in het donker, wat een groot voordeel is.
voorbereiding
Om paddenstoelen te kweken heb je nodig
- een starterscultuur, de champignonbroed
- een geschikt substraat
- een plastic kweekpot of een houten kist bekleed met folie
In speciaalzaken kunt u volledig geprepareerde dozen met champignonbroed op een geschikte ondergrond krijgen. Je kunt de boxen ook in het appartement neerzetten, want via de deksel is de temperatuur te regelen. Gehakt stro, hout of geprepareerd paddenstoelensubstraat worden aanbevolen als basis voor de champignonteelt. De voorbereide sets bevatten alle materialen die je nodig hebt om paddenstoelen te kweken en instructies.
paddenstoelencultuur
De champignonteelt wordt voor de champignonteelt aangeboden als graanbroed of deuvelbroed. In een graanbroed heeft het schimmelnetwerk, het mycelium, zijn draden om graankorrels gewikkeld. Dit graanbroed wordt onder het substraat gemengd.
In een zogenaamde deuvelbroed worden standaard houten deuvels geënt met de champignonbroed. Ervaren kwekers gebruiken soorten die zijn geënt met een paddenstoelenbroed.
tip: Geef bij het kopen van een kant-en-klare champignoncultuur de voorkeur aan fabrikanten met een keurmerk.
substraat
Gehakt stro, bastmulch, zaagsel of koffiedik zijn geschikte substraten voor uw champignonteelt. Koffiedik is een uitstekend substraat omdat het als gratis bijproduct in huis wordt geproduceerd.
Maak je eigen paddenstoelenbroed
Ook zonder startset met startcultuur en substraat uit de speciaalzaak kunt u uw eigen teelt uitproberen. Om dit te doen, heb je restjes van gekochte paddenstoelen nodig, evenals:
Stro of hout of koffiedik als basis.
Paddestoelen kweken: instructies
- Zet een zaaibak klaar met een deksel
- Verspreid de champignoncultuur in de zaadbak
- Bedek het broed met substraat
- Dek de kom af met het deksel
- Zet de kom in een donkere kamer bij een temperatuur van 15 tot 20°C.
fokverzorging
Champignonteelt moet nu regelmatig bevochtigd zullen. Hiervoor is een spuitfles geschikt. Gebruik lauw water zonder toevoegingen en dek de kom na het natmaken snel weer af.
Eerste zichtbare resultaten
Na een paar dagen vormt zich een delicaat wit dons op het oppervlak. Hieruit blijkt dat het mycelium het substraat is binnengedrongen. Kort daarna verschijnen er kleine witte stippen, later bolletjes en dan verschijnen de kleine paddestoelhoofdjes.
Als de champignons ongeveer twee centimeter boven de grond staan, kun je het deksel van de zaadbak verwijderen. Nu is het wachten. Als de paddenstoelen groot genoeg zijn, kun je ze afsnijden en gewoon opeten.
Na vier maanden begint alles opnieuw
Met een enkele paddenstoelencultuur kun je jezelf vier maanden lang van verse paddenstoelen voorzien.
Als je de smaak te pakken hebt en niet meer zonder de spannende ervaring van het kweken van je eigen paddenstoelen wilt, kun je gewoon helemaal opnieuw beginnen.
Voordat u de nieuwe champignonbroed uitzet, moet de zaaibak echter grondig worden schoongemaakt.
tip: Bij buitentemperaturen boven de 15°C kunt u uw champignonteelt op een schaduwrijke plek in uw tuin planten.
Geheel zonder pesticiden
Wie besluit de heerlijke paddenstoelen zelf te kweken, levert ook een bijdrage aan de gezondheid. Terwijl u bij het kopen van groenten moet vertrouwen op de informatie van de fabrikant, bepaalt u zelf of u chemicaliën gebruikt wanneer u ze zelf kweekt.