Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De beste manier om het aroma van rozemarijn te behouden, is door het te drogen. Zonder kwaliteitsverlies duurt het proces, afhankelijk van de methode, enkele uren of meerdere dagen.
In een notendop
- best geoogst in de zomer
- Droog hele scheuten in de lucht, in de oven of in de dehydrator
- op een donkere en luchtdichte plaats bewaren
- duurzaam tot twee jaar
rozemarijn oogsten
Rozemarijn (Rosmarinus officinalis) kun je in principe het hele jaar door oogsten. In de zomermaanden is hij echter het meest aromatisch. Het heeft ook een positief effect op het aroma als de struik twee dagen of langer veel zon heeft gehad voor het snijden. Aangezien het keukenkruid bij het oogsten droog moet zijn, is dit het ideale moment
- ochtenden (hoog gehalte aan essentiële oliën)
- op een warme zonnige dag.
Snoeien in de vroege namiddag is mogelijk als uw tijd het niet toelaat, of als de ochtend bewolkt is en de rozemarijn langer nodig heeft om te drogen.
Merk op: Oogst rozemarijn net voordat het droogt, omdat het kwaliteit verliest naarmate je langer wacht.
Gesneden rozemarijn
Hoeveel scheuten je knipt hangt af van de hoeveelheid rozemarijn die je wilt drogen. Om ervoor te zorgen dat de struik weelderig teruggroeit, moet u:
- Snijd maximaal twee derde van de rozemarijnscheuten af en
- laat een paar jonge scheuten achter.
Tip: Gebruik alleen scherpe snijgereedschappen (mes of schaar) om ze af te knippen en pas op dat u de naalden niet verplettert tijdens het snijden.
Bereiden
Maak, ongeacht de droogmethode, de takjes rozemarijn als volgt:
- vuil verwijderen (afschudden)
- verwijder gele en verwelkte bladeren (naalden).
- snij rotte of beschadigde onderdelen af
- nooit wassen (gevaar voor schimmel)
droog
Er zijn verschillende manieren om het kruid te bewaren:
- in de lucht
- in de oven
- in de dehydrator
- in de magnetron
Bij alle methoden is het droogproces voltooid wanneer:
- de naalden ritselen
- Je kunt de rozemarijnblaadjes raspen met je vingers
- breek de takken gemakkelijk
luchtdroog
Luchtdrogen is niet alleen de oudste, maar ook de zachtste methode. Jij hebt nodig:
- schaar
- (keuken)touw
- eventueel elastiekje
handleiding
- Bind 6 tot 8 takjes rozemarijn aan de onderkant samen in een bosje
- of fixeer met de rubberen band
- ondersteboven hangen met het touw
Merk op: Omdat de trossen rozemarijn vrij moeten hangen, is een spijker of haak aan de muur niet ideaal.
De juiste plaats is
- droog
- warm (idealiter: 20 tot 30 graden Celsius)
- donker (in ieder geval zonder direct zonlicht)
- luchtig (geen tocht)
Hoe lang het droogproces duurt, hangt af van de omstandigheden. De bundels hebben meestal drie tot vier dagen nodig om te drogen.
In de oven
De oven is alleen geschikt als deze temperaturen onder de 50 graden Celsius toelaat. Zo ja, dan heb je nodig
- een rooster (ideaal)
- alternatief: bakplaat plus bakpapier
Stapsgewijze instructies
- Leg de takjes rozemarijn afzonderlijk op het rooster of de bakplaat. Pas op dat u de takken niet aanraakt wanneer u ophangt.
- Verwarm de oven voor op 30 tot 35, maximaal 40 graden Celsius.
- Schuif het rooster/de bakplaat op de bovenste plank van de oven.
- Laat de ovenklep op een kier staan zodat het ontstane vocht kan ontsnappen.
Afhankelijk van de temperatuur duurt het proces meestal drie tot vier uur. Als deze tijd niet genoeg is, laat de takken dan langer in de oven en controleer ze regelmatig.
Tip: Zorg voor een gelijkmatige droging door de takken een keer per uur te draaien.
In de dehydrator
Zet de individuele takjes rozemarijn om te drogen op een temperatuur tussen de 30 en maximaal 40 graden Celsius
- zonder overlap of aanraking
- (dichtbij) naast elkaar
op de zeef. Als uw dehydrator stapelbare droogzeven heeft, kunt u alle lagen gebruiken. Na drie tot vier uur moeten de takken droog zijn. Het af en toe draaien van de schermen versnelt het proces.
Merk op: Vul de dehydrator niet bij terwijl deze aan het drogen is, omdat hierdoor de reeds opgedroogde takken opnieuw nat worden.
In de magnetron
De magnetron is de snelste manier om rozemarijn te drogen. Het gaat echter gepaard met kwaliteitsverlies. jij hebt nodig
- keukenpapier of
- een keukenhanddoek.
Stapsgewijze instructies
- Spreid de rozemarijntakjes afzonderlijk uit op keukenpapier of een handdoek.
- Bedek de takken met een theedoek of papier.
- Laat de magnetron 20 tot 30 seconden op de laagste stand draaien.
- Open de deur om het gevormde vocht te laten ontsnappen.
- Draai de takken om en dek ze weer af.
- Herhaal stap 3 tot en met 5 totdat de rozemarijn is opgedroogd.
Winkel
Je kunt gedroogde rozemarijn gebruiken
- in een pot of
- in een ondoorzichtige container
winkel. Zet doorschijnende vaten op een donkere plaats. Bij ondoorzichtige containers is een lichte standplaats geen probleem.
Het is het beste om de takjes rozemarijn in zijn geheel in de kom te doen. Zo blijft de smaak beter behouden. U moet het gedroogde kruid echter binnen twee jaar gebruiken. Daarna is het aroma grotendeels verdwenen.
Veel Gestelde Vragen
Kan ik rozemarijn aan de lucht laten drogen?Ja, het is mogelijk Leg hiervoor de afzonderlijke takken afzonderlijk op een theedoek. Net als bij hangen is een warme, droge en luchtige plek uit direct zonlicht ideaal. Na drie tot vier dagen zou het proces voltooid moeten zijn. Zo niet, laat dan de takjes rozemarijn gewoon wat langer.
Kan ik de naalden gewoon drogen?Ja, dat is mogelijk. Leg de naalden op een theedoek zonder overlap en bedek het geheel met een vliegennet (vliegengaas). Zet de rozemarijn op een warme, luchtige plek uit de volle zon. Als de rozemarijnnaalden broos zijn geworden, kun je ze in een bakje bewaren.
Kan ik gedroogde rozemarijn als poeder bewaren?Ja. Pluk de naalden van de tak. Daarna kun je de rozemarijnnaalden fijnmaken met een vijzel. Het poeder is goed houdbaar in een luchtdichte verpakking op een donkere plaats.