Lavas, het aromatische Maggi-kruid, is een van de meest populaire kruiden in de Duitse keuken. Welke onderdelen kunnen worden gebruikt? Wanneer en hoe moet je lavas oogsten? We hebben de belangrijkste feiten voor je op een rijtje gezet.

In een notendop

  • botanische naam: Levisticum officinale
  • Synoniemen: maggi kruid, selderij kruid, zenuw kruid, jicht stick
  • Gebruik als geneeskrachtig en kruidkruid
  • bruikbare onderdelen: bladeren, zaden, wortels
  • beste oogsttijd voor de bloei in mei en juni

genezende kruiden

Lavas groeit overal in Duitse tuinen. De verzorging is eenvoudig en bijna geen huisvrouw wil zonder de aromatische smaak van het kruid. Het verfijnt eiergerechten, vis, hartige soepen en mag niet ontbreken in paddenstoelengerechten.
Veel mensen kennen de plant alleen als maggikruid. In sommige regio's zijn de namen selderijkruid, zenuwkruid of jichtstok gebruikelijk. Het geneeskrachtige en aromatische kruid wordt al beschreven in eeuwenoude kruidenboeken.
Als geneeskrachtig kruid wordt lavas gebruikt voor:

  • indigestie
  • gas-
  • urineweginfecties
  • menstruatiekrampen
  • huid problemen

Aandacht: Lavas heeft een ontspannend en doorbloedingsbevorderend effect. Zwangere vrouwen moeten overmatige consumptie vermijden.

Bruikbare plantendelen

De bladeren en zaden worden voornamelijk gebruikt om gerechten op smaak te brengen. De aromatische smaak van lavas is gebaseerd op de essentiële oliën die het bevat. Bladeren, vruchten en wortels worden gebruikt in de natuurgeneeskunde.

de bladeren oogsten

De gevederde lavasbladeren kunnen van de lente tot de herfst vers worden geoogst. Vlak voor het bereiden van het eten kunt u de bladeren van de plant afknippen. Regelmatig oogsten stimuleert de plant om nieuwe scheuten te vormen. Als je de bladeren tussen je vingers wrijft, komt de geur van selderij naar boven, die verantwoordelijk is voor de naam "selderijkruid".

Handleiding:

  • Kies een droge ochtend eind mei of begin juni om te oogsten.
  • Scheid de bladeren met een scherp mes.
  • Bind kleine boeketten.
  • Hang ze te drogen op een luchtige plaats.
  • Bewaar gedroogd maggi-kruid in goed afgesloten containers. Het houdt de sterke, kruidige smaak enkele maanden vast.
  • Je kunt het gehakte kruid invriezen en naar behoefte gebruiken.
Levisticum officinale, lavas, maggikruid

Wist je dat lavas kan worden bereid als groenten? Kook het kruid maar kort. De smaak doet denken aan selderij. Gedroogd of vers maggikruid is geschikt om te kruiden of om thee van te maken. Lavasthee wordt gebruikt om indigestie, uitdroging en urineweginfecties te verlichten.

de wortels oogsten

De beste tijd om de wortels te oogsten is in de lente of de late herfst. De wortels en zaden worden voornamelijk gebruikt in de geneeskunde. De wortels bevatten waardevolle essentiële oliën. Zelfs in gedroogde worteldelen is het gehalte zeer hoog. Pas na drie jaar is het de moeite waard om de wortels van de lavas te oogsten.

Handleiding:

  • Graaf de plant op in de herfst of lente
  • Scheid de wortels van de plant
  • Maak de wortels schoon
  • Snijd de wortels in plakjes of kleine stukjes
  • Leg ze op een keukenhanddoek om te drogen
  • Draai de plakjes lavas regelmatig om tot ze helemaal droog zijn

Van de gedroogde wortelstukjes kan een thee worden gemaakt.

de zaden oogsten

De lavasplant bloeit met gele bloemen. De zaden verschijnen in de late zomer. Als ze bruin zijn, kun je de lavaszaden oogsten.

Handleiding:

  • Knip de uitgebloeide bloemen af
  • Vang de zaden in een zak
  • Verspreid de verzamelde zaden op een keukenhanddoek om te drogen
  • Bewaar de gedroogde zaden in een goed afsluitbare glazen of keramische container

De zaden van het maggi-kruid kunnen worden gebruikt voor kruiden. Verfijn er salades mee of maak kruidenboter met lavaszaadjes. Lavaszaden zijn geschikt voor het bereiden van een verterende, drainerende thee.

Tip: Lavas werd vroeger gebruikt als badadditief vanwege zijn huidverzorgende en huidreinigende eigenschappen. Geniet van de ontspannende werking van de essentiële oliën van het "zenuwkruid" in een warm bad.

Veel Gestelde Vragen

Hoe lang zijn gedroogde lavasbladeren houdbaar?

Gebruik luchtdichte containers om de gedroogde kruiden te bewaren. Bewaar alle kruiden op een koele, droge, donkere plaats. Je kunt de gedroogde bladeren ongeveer 6 maanden gebruiken. Het aroma is niet zo intens als bij verse lavas.

Wanneer is het lavasaroma het meest intens?

Het aroma van het kruid is het meest intens in mei en begin juni, voordat de bloei begint. Kies een droge dag om te oogsten, dan werken de etherische oliën het beste.

Hoeveel lavasplanten moet je kweken?

Een enkele lavasplant is genoeg om het hele jaar door de gerechten van een gezin op smaak te brengen. Als je eenmaal een goed plekje in de tuin hebt gevonden, blijft ze terugkomen.

Categorie:

Moestuin