Pompoenen, die botanisch tot de bessen behoren, zijn er in verschillende maten, vormen en kleuren, waarbij de grootste pompoensoort enkele honderden kilo's weegt. Daarnaast wordt onderscheid gemaakt tussen eetbare kalebassen en kleinere, giftige sierpompoenen. Het aanbod van eetbare pompoenen is enorm, waarbij sommige pompoensoorten bijzonder populair zijn vanwege hun smaak en de verscheidenheid aan verwerkingsmogelijkheden, zoals het volgende overzicht laat zien.
pompoensoorten
Baby beer
Een van deze soorten squash is de Baby Bear squash. Zoals de naam al doet vermoeden, is hij vrij klein met een diameter van 10-12 cm en een vruchtgewicht van 500-900 g. Kenmerkend zijn de platte, ronde, bruinoranje en licht geribbelde vorm en het donkergele vruchtvlees. Een plant produceert ongeveer 5-8 vruchten, die ongeveer 100 dagen nodig hebben om te rijpen.
De Baby Bear is niet bijzonder robuust en de duurzaamheid is relatief slecht. Deze bijzonder hoogproductieve variëteit is 2-3 maanden houdbaar. De oogsttijd is van augustus tot november. Deze pompoen kan heel goed gebruikt worden voor het maken van jam, soepen, taarten en voor vulling. Het is ook zeer geschikt voor houtsnijwerk, bijvoorbeeld voor Halloween.
baby boe
Met een gewicht tussen de 100 en 200 gram is de Baby Boo ook een van de kleinere pompoensoorten. Zijn witte tot crèmekleurige schelp en platte, ronde, licht geribbelde vorm vallen op, de tegenhanger van de oranje Jack is klein. De vruchten, die tussen september en oktober rijpen, bereiken een diameter van slechts 5-8 cm en een hoogte van 3-4 cm.
Het vruchtvlees is ongeveer 1 cm dik, bloemzoet en knapperig met een nootachtig aroma dat op kastanjes lijkt. Het kan rauw en met de schil gegeten worden, maar ook gevuld, gefrituurd of gegratineerd. Bovendien is het zeer geschikt voor decoratieve doeleinden. De rijpingstijd is ongeveer 95 dagen en de lange houdbaarheid van maximaal zeven maanden is indrukwekkend.
Cucurbita moschata, muskuspompoen, trompetcourgette
bisschopshoed
De bisschopsmuts, ook wel de Turkse tulband genoemd, is een van de pompoensoorten die zowel decoratief als eetbaar is. Deze plattere, ronde pompoen dankt zijn naam aan zijn ongebruikelijke vorm, die doet denken aan een bisschopshoed of een tulband. Dit komt door verklevingen waarbij de veelal verschillend gekleurde, uitpuilende pulp zich vormt rond het ringvormige centrale deel, de basis van de bloem.
Het belangrijkste over de bisschopsmuts hier in een klein overzicht:
- Bisschopspet is de verzamelnaam voor andere subtypes
- deze pompoensoorten verschillen vooral in hun kleuring
- ze produceren vruchten met een gewicht tot 2 kg
- In tegenstelling tot andere pompoensoorten is hier alleen het vruchtvlees eetbaar
- de schaal is oneetbaar
- Vlees heeft een sterke, aromatische smaak
- Op een koele en droge plaats tot 6 maanden houdbaar
- Pulp wordt voornamelijk gebruikt voor soepen
- uitgeholde kommen zijn goed om te serveren
butternut
De butternutpompoen is een van de zogenaamde muskuspompoenen en is een van de bekendste vertegenwoordigers ervan. Het heeft de langwerpige vorm van een peer met een geelachtige tot lichtgele schil en kan 1-2 kg wegen. Er zijn ook tal van subvariëteiten van butternut. Het dankt zijn grote zwaarlijvigheid aan zijn boterachtige tot nootachtige aroma en de zoete, vrij pittige en romige smaak.
Deze pompoen bevat slechts een paar zaden, waardoor het vruchtvlees bijzonder rijk is. Het is gemakkelijk te pellen en kan tot een jaar worden bewaard. Het is geschikt voor alle soorten bereidingen. Net als veel andere pompoensoorten kan hij rauw gebruikt worden in salades en is hij ideaal om te braden, bakken, stomen, voor soepen of om Aziatische gerechten te verfijnen.
Tip: Zowel het aroma als de kleur van het vruchtvlees wordt intenser tijdens opslag. Een ander voordeel van deze variëteit is het relatief hoge caroteengehalte.
Geel honderdgewicht
Het gele honderdgewicht, ook wel reuzenhonderdgewicht genoemd, is een klassieke vertegenwoordiger van het geslacht van reuzenpompoenen (Cucurbita maxima) en is een van de grootste pompoensoorten met een gewicht tussen 20 en 50 kg en een diameter van ongeveer 50 cm. In de regel is het platrond, roestig en gegolfd met een geeloranje kleur.
Het heldergele en zeer waterrijke vruchtvlees wordt beschermd door een harde schil die voor consumptie moet worden verwijderd. Het heeft een mild aroma en is zeer goed te verwerken in rauwkostsalades, soepen, stoofschotels, jam, compotes of taarten. Bovendien is het een van de soorten pompoen die perfect is voor het snijden van griezelig mooie pompoengezichten. Bij temperaturen van minimaal 15 graden kan het gele honderdgewicht 2-3 maanden worden bewaard.
Hokkaido
Bij een overzicht van de meest populaire pompoensoorten mag de Hokkaido uit Japan niet ontbreken. Het is een van de reuzenpompoenen, al blijft hij met een gemiddeld gewicht van 1-2,5 kg relatief klein. Het is ook bekend als kastanje- of uienpompoen.
- Hokkaido-pompoen heeft een brede, ronde, ui-achtige vorm
- Pompoen heeft een intens oranje kleur
- Schil relatief hard als het rauw is, maar wordt zachter als het wordt gekookt
- Het vruchtvlees is stevig en vezelarm
- Het wordt geoogst in de late zomer of herfst
- oogst zeker voor de eerste nachtvorst
Hokkaido pompoen
Zolang de pompoen aan de buitenkant heel is of de schil volledig gesloten is, kan hij tot 6 maanden bewaard worden bij een temperatuur van rond de 10 graden. Zijn nootachtige smaak, die een beetje doet denken aan kastanjes, ontvouwt zich in soepen, desserts, gratins of bij het bakken. Het is ook gemakkelijk te vullen. Voor degenen die nieuw zijn in het kweken van pompoenen, is de Hokkaido de perfecte startpompoen.
Hokkaido pompoen
Tip: Duidelijke tekenen dat een pompoen klaar is om te oogsten, zijn een harde schil, een hol geluid en een houtachtige stengel. Over stam gesproken; Als de pompoen moet worden bewaard, is het belangrijk dat er altijd een steel van 5 cm aan de pompoen blijft zitten.
Howden Squash
De Howden-pompoen is een ras uit de jaren 70. Het heeft een ronde vorm, is aan de boven- en onderkant afgeplat en heeft een licht geribbeld oppervlak. De gemiddelde grootte is 25-35 cm. Bovendien weegt hij tot 12 kg. Het dikke, lichtoranje vruchtvlees is doorgaans van zeer goede kwaliteit en heeft een fijn, lichtzoet pompoenaroma.
Net als veel andere pompoensoorten is de Howden pompoen ook zeer geschikt voor het maken van soepen, jam, puree en taarten. Per plant worden 2-4 vruchten gevormd. Het duurt ongeveer 115 dagen om te oogsten. Daarna is deze pompoen 4-6 maanden houdbaar bij temperaturen tussen de 10 en 15 graden.
Cucurbita, pompoenen, pompoenbloesem
Jack wees klein
Jack be little is een van de meest decoratieve pompoensoorten. Daarnaast is het een zeer smakelijke pompoen. Uiterlijk is Jack be little, een van de minipompoenen, de oranje tegenhanger van de witte Baby Boo. Het is plat rond met een diepe steel en een diameter van 7-9 cm.
Het gewicht ligt tussen de 150 en 350 g. Elke plant draagt ongeveer 5-8 vruchten. De lichtzoete smaak komt heel dicht in de buurt van die van de Hokkaido-pompoen. De schaal moet echter vóór consumptie of verdere verwerking worden verwijderd. Rauw gegeten, de Jack be little is behoorlijk knapperig, gekookt of gekookt heeft het een licht bloemige consistentie. Het duurt ongeveer 95 dagen om te rijpen. Laat bij het oogsten een klein steeltje aan de vrucht zitten.
nootmuskaat
Net als de butternut behoort de nootmuskaatpompoen tot de musk-pompoenen en is de grootste vertegenwoordiger van dit geslacht. Het dankt zijn naam aan de kruidige nootmuskaatgeur die het afgeeft na het opensnijden.
Hier zijn de belangrijkste feiten in een klein overzicht:
- het heeft een platte ronde, dikke en zeer sterk geribbelde vorm
- De huid is aanvankelijk groen en wordt beige-oranje-bruin naarmate ze ouder wordt
- Nootmuskaatpompoenen kunnen tot 35 kg wegen
- het bevat slechts een paar kernen
- De huid is niet zo hard als die van andere kalebassen
- het vruchtvlees is helder oranje tot zalmkleurig en fijnkorrelig
- het is zeer aromatisch met een fruitig-zure smaak
- de schil van jonge pompoenen is ook eetbaar
- bij oudere exemplaren moet de schaal worden verwijderd
- Nootmuskaatpompoen kan rauw of gekookt worden gegeten
- het geeft soepen, desserts en salades een speciaal tintje
- Kan tot zes maanden worden bewaard als het op een koele en droge plaats wordt bewaard
Tip: Qua smaak is de muiskattenpompoen een uitzondering in die zin dat hij het lekkerst is als hij nog niet helemaal rijp is.
Patisson
De kleine patisson behoort tot de platte pompoensoort. Zijn lenticulaire en platte vorm doet denken aan een UFO of een discus. Er zijn monochromatische witte, gele of groene exemplaren van Patisson, maar ook die met groene strepen of gele en groene vlekken. Deze pompoensoorten kunnen een diameter bereiken van 7-20 cm. Ze worden meestal geoogst als ze onrijp zijn. Dan zijn ze het mals en het lekkerst en kan de schil, die nog heel mals is, ook gegeten worden. Hoe ouder ze worden, hoe harder de schaal wordt.
Cucurbita, patissonpompoen
Oudere vruchten zijn meestal niet oneetbaar, ze zijn meestal een beetje houtachtig. Daarom worden vooral jonge vruchten als een delicatesse beschouwd, of ze nu rauw, gebakken, gestoofd, gestoomd of gekookt zijn. Ze hoeven niet geschild te worden en kunnen gegeten of verwerkt worden met zaden. De vrij smakeloze Patisson is ook zeer geschikt om te beitsen, als groentebereiding of om te vullen. Regelmatig oogsten leidt tot de vorming van nieuwe bloemen en vruchten.
Roze jumbo banaan
Deze pompoen is een geheime tip onder pompoenliefhebbers. Trouw aan zijn naam, lijkt het op een extra grote, ongeveer 40 cm lange banaan in een buitengewoon piggy roze. Niet zelden kan deze pompoen een gewicht van 30 kg bereiken, waarbij een gewicht van 5-20 kg de norm is. Het donkergele tot oranje vruchtvlees is van uitstekende kwaliteit. Het is stevig, dik, droog en ronduit zoet met een subtiele pompoensmaak.
Het duurt ongeveer 100 dagen om volledig te rijpen. In de keuken is de Roze Jumbo Banaan te verwerken in alle denkbare gerechten, van soepen en puree tot groenten, gratins en stoofschotels tot braadstukken, cakes en jam. Onder optimale omstandigheden is deze pompoen 3-4 maanden houdbaar.
Rode honderdgewicht
Net als het gele honderdgewicht is het rode honderdgewicht een van de grote pompoensoorten. Het heeft een platronde, geribbelde vorm en kan tot 10 kg wegen. De schil is roodoranje en het vruchtvlees is oranje en zeer zuinig. Het is fijnkorrelig, enigszins waterig en heeft een licht zoete smaak. Het fruit kan worden gebruikt om heerlijke rauwe groentesalades, soepen, stoofschotels, groenten en jam te maken, en het is goed om te beitsen. De eerste vruchten kunnen na ongeveer 80 dagen worden geoogst. Ze kunnen enkele maanden worden bewaard.
Spaghetti Pompoen
Op het eerste gezicht lijkt de spaghettipompoen op een meloen. Een van de mooiste soorten squash, het is ovaal van vorm en heeft een gladde lichtgele schil met langwerpige groene strepen. De vruchten bereiken een diameter van 20-30 cm. Het geel tot oranje vruchtvlees is heerlijk met een nootachtige, lichtzoete smaak.
Terwijl de pompoen aan de buitenkant vrij onopvallend is, wacht een echte verrassing van binnen, waaraan de spaghettipompoen zijn naam dankt. Na het koken vormt het vezelige vruchtvlees spaghetti-achtige draden die als normale spaghetti kunnen worden geserveerd. Deze pompoen wordt meestal heel gekookt. Het is maximaal 3 maanden houdbaar.
zoete knoedels
Met een diameter van 8-10 cm en een gemiddeld gewicht van ca. 600 g is de Sweet Dumpling een van de kleinere pompoensoorten. Het heeft een ronde, geribbelde vorm en is crème van kleur met donkergroene strepen. Het gelige vruchtvlees is stevig, pittig, fijn en niet vezelig. Het heeft een zoete en nootachtige, kastanje-achtige smaak met een subtiel pompoenaroma. Zoete knoedels hoeven niet geschild te worden. Naast het gebruik in soepen, kan het worden gebruikt voor grillen, desserts, cakes en taarten, maar kan het ook worden bereid als gebakken aardappelen. Het is maximaal 2 maanden houdbaar.
Cucurbita, pompoenen
bruikbare informatie
Wat je moet weten over pompoenen
Het vorige overzicht bevat slechts een klein deel van de pompoensoorten en pompoensoorten die geschikt zijn voor de teelt in de tuin. Hun vruchtvlees is niet alleen lekker, het bevat ook veel waardevolle ingrediënten, nog een reden om pompoenen in de tuin te kweken. Met een intacte schil zijn ze, afhankelijk van het ras, weken of maanden houdbaar.
Plant ze niet naast komkommers en dille. Beter is een beplanting met aardappelen, maïs, koolrabi of goudsbloemen. Gebruik bij het kopen van pompoenen indien mogelijk kleinere exemplaren met een steel. In de regel is hun vlees steviger en minder vezelig. Daarnaast is de smaak intenser dan bij grotere vruchten.
In tegenstelling tot pompoensoorten, die geschikt zijn voor consumptie, zijn sierpompoenen alleen geschikt voor decoratie vanwege de giftige bittere stof cucurbitacine. Als je niet zeker weet wat voor soort pompoen het is, kan een eenvoudige smaaktest helpen. Neem hiervoor wat fruitpulp in je mond. Als het bitter smaakt, moet de beet onmiddellijk worden uitgespuugd, want dan is de pompoen oneetbaar.