Bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis L.) is er in een grote verscheidenheid aan kleuren. Veel hobbytuinders vragen zich terecht af of deze soorten echt alleen door veredeling zijn ontstaan. Tinten bloemkool, zoals violet of lila, zijn echter natuurlijke kleuren.

In een notendop

  • paarse kleur is een natuurlijke kleuring
  • meer gezonde ingrediënten dan witte rassen
  • vooral populair in Frankrijk en Italië
  • zijn zelden als plant verkrijgbaar, maar worden als zaden aangeboden

Herkomst in kool

Alle koolsoorten zijn gebaseerd op de wilde kool (Brassica oleracea). Door selectie op bepaalde kenmerken zijn deze verschillende rassen in de loop van de tijd uitgekristalliseerd. Bloemkool dateert uit de 6e eeuw, toen zaden uit Italië voor het eerst hun weg vonden over de Alpen van de kruistochten.

Bloemkool is wereldwijd een van de meest populaire koolsoorten. De bloemkool is echter zelden gekleurd. De reden hiervoor is dat de witte variant is ontstaan door veredeling waarbij bewust kleurloze planten zijn geselecteerd. Deze waren meer geschikt voor de handel dan gekleurde rassen. Witte bloemkoolsoorten zijn echter moeilijker te kweken dan gekleurde, omdat ze meer ruimte nodig hebben om grote bladeren te vormen. De witte bloem ontstaat alleen doordat de bladeren de bloem grotendeels beschermen tegen teveel zonlicht.

Kleurrijke diversiteit

Inmiddels zijn er tal van gecultiveerde bloemkoolvormen, die niet alleen qua kleur maar ook qua vorm verschillen. De Romanesco is ook een bloemkool, maar hij vormt puntige miniroosjes. Bovendien is Romanesco meestal groen, maar paarse variëteiten zijn er zelden.

De bloemkool zelf is er in de volgende kleuren:

  • wit
  • groente
  • Oranje
  • Purper

Het nadeel van gekleurde varianten is echter dat ze tijdens het koken meestal niet hun kleur behouden. Qua smaak zijn er geen nadelen door kleurverlies. Kleurrijke bloemkoolsoorten zijn echter ideaal voor een verse bereiding als kleurrijke blikvanger op het bord.

Regionale voorkeuren

Hoewel witte variëteiten populair zijn in Duitstalige landen, is de situatie in sommige landen anders. Vooral in Frankrijk en Italië zijn kleurrijke bloemkoolsoorten populairder. Vooral paarse en groene bloemkolen zijn populair. Romanesco komt hier ook vaker voor dan gewone bloemkool.

Merk op: Als je zelf gekleurde bloemkool wilt kweken, zoek dan in de winkel naar zaden. Kleurrijke bloemkolen zijn zelden beschikbaar als voorkeursplant in kwekerijen of tuincentra.

Gezondheidsvoordelen

Hoewel witte bloemkool vanwege het uiterlijk de voorkeur heeft, zouden gekleurde varianten veel gezonder zijn. Ze bevatten extra ingrediënten of het gehalte aan ingrediënten, zoals vitamine C, is over het algemeen hoger dan in witte varianten.

Vooral het hoge gehalte aan kleurstoffen is gezondheidsbevorderend, omdat het belangrijke stoffen zijn om kanker te voorkomen en vrije radicalen kunnen binden. Hier heeft de bloemkool in het paars nog een wapen tegen veroudering veroorzaakt door vrije radicalen, want sulforafaan kan ook vrije radicalen neutraliseren.

Kweek paarse bloemkool

Kleurrijke bloemkoolsoorten zijn meer geschikt voor de herfst/winteroogst en worden daarom meestal later gezaaid. Afhankelijk van het ras vindt het zaaien plaats in juni of juli.

Je kunt de bloemkool buiten kweken of in zaadtrays. Door de late teelttijd kan het substraat best wat rijker zijn. Je kunt potgrond mengen met wat compost. Als u uw eigen compostaarde gebruikt, dient u deze vooraf in de oven te steriliseren.

Zodra de bloemkoolplanten het eerste echte bladpaar hebben gevormd, kunnen ze worden gescheiden. Het voordeel is dat u de planten niet meer hoeft uit te prikken, maar ze direct in het bed kunt plaatsen.

Om ervoor te zorgen dat de bloemen op tijd klaar zijn voor de herfst, moet u op de volgende punten letten:

  • Rijafstand: 60 cm
  • Plantafstand: 50 cm
  • grond losmaken
  • voedingsrijk substraat inbouwen (rijpe compost, gestorte mest)
  • waterput

Merk op: Er zijn zogenaamde zelfdekkende en niet-zelfdekkende varianten. Bij zelfdekkende soorten groeien de bladeren over de bloem, bij niet zelfdekkende soorten bloemkool moeten de bladeren over de bloem worden gebogen.

Veel Gestelde Vragen

Hoeveel water heeft bloemkool nodig?

Bloemkool heeft over het algemeen een hoge waterbehoefte. Als deze niet afgedekt wordt, zal de bloem erg klein zijn of zullen de planten voortijdig gaan uitlopen. Omdat paarse bloemkool vaak een open bloem heeft die niet wordt beschermd door bladeren, moet je rekening houden met meerdere liters per dag. De daadwerkelijke hoeveelheid water hangt ook af van de grondsoort en hoe goed deze water kan opslaan.

Is paarse bloemkool geschikt om te bewaren?

Paarse bloemkool kan maar een beperkte tijd worden bewaard, omdat het in het donker meestal zijn kleur verliest en groen wordt. Late bloemkoolrassen zijn echter een ideale wintergroente en kunnen ook in de winter buiten staan. Oogst indien nodig vorstvrij.

Kan paarse bloemkool worden ingevroren?

Ja, je kunt paarse bloemkool invriezen. Het verliest echter ook later tijdens het koken zijn kleur en wordt groener.

Categorie:

Moestuin