Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Klein en knapperig, lang en voedzaam, vers of gepekeld - de komkommer is een zeer veelzijdige groente en ook nog eens heel gemakkelijk te verzorgen. De pompoenvrucht wordt gebruikt in salades, als bijgerecht bij brood of op zichzelf als verfrissend tussendoortje. Daarom wordt hij niet alleen op grote schaal gekweekt in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, maar is hij ook ideaal voor de teelt in de eigen moestuin. Komkommers smaken het lekkerst als ze rijp zijn. Maar wanneer is het juiste oogstmoment?
Oogsttijd van komkommers
Komkommers die je zelf kweekt, kun je acht tot tien weken na het zaaien oogsten. De ideale tijd kan niet worden gegeneraliseerd. Doorslaggevend voor het oogsten zijn de smaak, het ras en het beoogde gebruik. Een rijpe vrucht heeft een gladde, rijke groen gekleurde schil.
Grootte als richtlijn
Naast de bekende komkommer uit de supermarkt zijn er talloze andere rassen zoals ingelegde komkommers, minikomkommers of veldkomkommers, om er maar een paar te noemen. Deze verschillen enorm in smaak, wat mede komt door de verschillende oogsttijden. Afhankelijk van het beoogde gebruik is de lengte van de komkommer een belangrijke graadmeter voor de rijpheid. Hieronder staan enkele voorbeelden:
- Augurken: vertegenwoordigen de kleinste vorm van komkommer, verkrijgbaar als beitskomkommer in pot, optimale lengte: 4-6 cm
- Delicatessen augurken: ook augurken in een iets grotere vorm, optimale lengte: 6-12 cm
- Komkommers: geschikt voor rauwe consumptie, optimale lengte: 20-30 cm
In tegenstelling tot veel komkommersoorten geeft de kleur van de schil van de augurk informatie over het juiste oogstmoment. Dit moet sterk geel zijn.
kaskomkommers
Wacht niet te lang
Voor alle andere komkommerrassen geldt echter dat zodra er gele vlekken op de schil ontstaan, de oogsttijd al voorbij is en de groenten overrijp zijn. In deze vorm heeft de groente een zeer hoog watergehalte en verliest daardoor veel smaak. Soms krijgt het zelfs een bittere smaak. Daarom wordt bij twijfel de vroege komkommeroogst aanbevolen. Je kunt hier echt niet fout mee gaan. Integendeel, jonge vruchten hebben een aangenaam zachte schil en de zaden zijn nog niet volledig gevormd. De milde consistentie maakt de komkommer voor veel mensen beter verteerbaar. Jonge gewassen hebben ook de meeste vitamines en voedingsstoffen.
Bovendien verhoogt een regelmatige oogst de opbrengst. Iedereen die een komkommerrank in de eigen tuin kweekt, moet de komkommers zo snel mogelijk oogsten. Hoe langer de groente aan de plant hangt, hoe meer energie hij moet verbruiken om de infructescentie te behouden. In het ergste geval keurt ze volgende gewassen af voordat ze rijp zijn. Bij zorgvuldige zorg is zelfs elke twee weken oogsten mogelijk.
merk op: Helaas is het niet altijd helemaal uit te sluiten dat een komkommer bitter smaakt, ook al wordt hij op het juiste oogstmoment geplukt. Dit is vaak te wijten aan genetische oorzaken. Verzorgingsfouten zoals het overbemesten van de plant kunnen ook de bittere smaak veroorzaken. Met name een verkeerde locatie is verantwoordelijk voor het onverteerbare aroma, omdat de bittere stoffen van de basis van de stengel worden overgebracht naar de vrucht als het koud is en regent.
Oogsttips
- verwijder de bloembodems in september
- zo blijft de plant vrucht dragen tot oktober
- pluk het fruit niet…
- … gebruik in plaats daarvan een scherp mes
- oogst in de ochtend of in de ochtend
- dan is de voedingswaarde het hoogst
Komkommeroogst in Oostenrijk en Zwitserland
Zelfgekweekte komkommers kunnen de hele zomer worden geoogst, afhankelijk van de zaaidatum. Wie de rank in mei plant (noodzakelijk zaaien na de IJsheiligen) kan zich verheugen op de eerste oogst in juli. Op dit moment begint ook de officiële komkommeroogst voor de glastuinbouw in Duitsland. Rassen van het veld komen enkele weken later op de markt.
Deze haalt ook een groot deel van de goederen uit de buurlanden. Oostenrijkse komkommers komen vooral uit de regio's rond Wenen, waar ze alleen in kassen worden geteeld. Tijdens het oogstseizoen trekken uitzendkrachten naar het gebied om met de komkommeroogst in hun levensonderhoud te voorzien. Dankzij de geoptimaliseerde omstandigheden die de kas biedt, beginnen de arbeiders hier al in maart met het oogsten van de planten. Alleen in de periode van november tot februari zijn de groenten hier niet beschikbaar.
In Zwitserland zijn komkommers in het seizoen van april tot oktober. Ook hier ligt de focus op de glastuinbouw. Folieteelt is ook gebruikelijk. De augurk is hier overigens bijzonder populair, omdat hij ideaal is bij een hartige snack of bij de Zwitserse klassiekers kaasfondue en raclette.