Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Voordat hosta's (Hosta) populair werden als sierblad in de tuin, bevolkten ze de bossen van Japan. Hier worden de planten Urui genoemd en behoren tot de berggroenten. Het gebruik ervan is grotendeels in de vergetelheid geraakt. Je leert of hosta's giftig zijn voor mens en dier.
ingrediënten
De groene plantendelen van hosta's zijn rijk aan vitamine C en koolhydraten. Ze behoren tot de aspergefamilie en worden niet giftig geclassificeerd voor mensen. In Azië kan de plant terugkijken op een lange keukentraditie. Hier worden bladeren, bloemen en jonge scheuten op verschillende manieren bereid en als lekkernij aangeboden. De botanische tuin van Montreal classificeert alle ongeveer 45 soorten als eetbaar. Katten en honden mogen echter niet aan de delen van de plant knabbelen, omdat het saponinegehalte in de bladeren toeneemt met de leeftijd. Deze stoffen kunnen giftig voor huisdieren omdat ze de slijmvliezen irriteren en het centrale zenuwstelsel aantasten. Hoewel er bij mensen geen ernstige vergiftiging optreedt als gevolg van een verhoogde inname van saponinen, kunnen huisdieren zoals katten last hebben van braken of diarree en in het ergste geval overlijden.
Merk op: Hosta's zijn duidelijk herkenbaar aan hun spiraalvormig gerangschikte en basale bladeren en kunnen niet worden verward met andere soorten die giftig zijn.
schiet
De jonge scheuten, die in het voorjaar uit de grond schieten, worden gekenmerkt door weinig vezels. Ze zijn ideaal voor de bereiding en kunnen rauw in salades worden gegeten of gestoomd als spinaziegroente. De smaak varieert van variëteit tot variëteit en doet ongeveer denken aan een mengsel van asperges en lente-uitjes. Wanneer vers gegeten, lijkt de consistentie op de knapperige bite van ijsbergsla. Hosta montana 'Aureomarginata' kan vroeg in het jaar gegeten worden omdat de hosta enige tijd eerder ontkiemt dan zijn verwanten. De geneste bladeren die de scheut vormen, worden gekenmerkt door verschillende aroma's:
- hoe jonger de scheuten, hoe malser en milder
- buitenste bladeren, vaak roze, zijn bitter
- binnenste, licht tot witte bladeren hebben een subtiele bitterheid
Tip: Gebakken in sesamolie en verfijnd met een beetje sojasaus en een snufje bruine suiker, smaken de spruitjes heerlijk.
bladeren
Zelfs als de bladeren zich ontvouwen, kunnen ze verder worden verwerkt. Deze zijn geschikt voor wokgroenten of om te stomen. Gehakte bladeren worden toegevoegd aan smoothies, soepen of stoofschotels. Het aandeel vezels neemt toe met de leeftijd. Het blad wordt harder en de concentratie van bittere stoffen neemt toe. De hosta's van de Sieboldii-groep ontwikkelen dunne en delicate bladeren die niet overdreven vezelig zijn.
bloesems
De bloesems van de hosta's, die in Japan worden gebakken en geserveerd bij rijstgerechten, zijn veelzijdig. Paarse bloemen worden na bereiding blauwachtig en zien er smakelijker uit dan lichte bloemen. Deze laatste zijn geschikt als toevoeging aan jam of als decoratie in salades. Hoe intenser de bloemen ruiken, hoe aromatischer de smaak van de bloembladen en bloemorganen. Een manier van conserveren is beitsen in azijn en olie.
- Hosta plantaginea variëteit grandiflora: opvallend grote bloemen met een intense geur
- Hosta plantaginea 'Guacamole': licht violette bloemen met een middelsterke geur
- Hosta ventricosa: donkerpaarse bloemen zijn geschikt om te frituren
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': witte bloemen bijzonder geurig en aromatisch
bronnen:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/