Koolraap
De smakelijke koolrabi is meestal een ongecompliceerde lente- en zomergroente. Doordat de knol, die verkrijgbaar is in verschillende kleuren van wit, groen of paars, als voor- en nakweek kan worden gebruikt, hoeft deze niet per se in het vroege voorjaar te worden gebruikt, maar kan deze ook in de zomer worden opgekweekt. Daarom varieert de oogst- en rijptijd hier ook, omdat dit altijd afhankelijk is van het tijdstip van planten.
Koolrabirassen
De smakelijke koolrabi vormt tijdens de groei grote, spreidende groene bladeren, maar in tegenstelling tot veel andere koolsoorten worden deze niet per se in de keuken gebruikt. De knollen, die bovengronds groeien en waaruit de bladeren ontstaan, zijn echter een populaire groente in de keuken en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Het is belangrijk om het juiste moment voor de oogst te bepalen, zodat de bladeren niet uitlopen, wat ook bekend is van salades, of de knol houtachtig wordt. Want dan zijn de groenten nutteloos voor de keuken. De volgende soorten zijn vooral populair in lokale tuinen.
Rood-Blauw Blaro
- ook geschikt voor de herfst
Witte delicatesse
- heeft de neiging om te verhouten
Witte Lanro
- heeft niet de neiging om te verhouten of te schieten
Knauf's vroege wit
- goed voor vroege teelt
super smelten
- ontwikkelt grote knollen tot 8 kg
De meeste van deze koolrabiplanten zijn geschikt voor de vroege zomer- of zomerteelt, sommige kunnen zelfs tot ver in de herfst geplant en geoogst worden als ze de juiste maat hebben bereikt.
oogst tijd
Koolrabi is in de regel niet gebonden aan een bepaald oogsttijdstip, dit is altijd afhankelijk van het moment van planten. Als deze dus vroeg in het jaar, direct na de winter, zijn opgekweekt, kan de hobbytuinier de smakelijke knollen voor Pasen oogsten. Als de planten later zijn geplant, zullen ze natuurlijk ook later rijpen. Dus als je dienovereenkomstig en vooruitziend plant, kun je het hele jaar door genieten en oogsten van de heerlijke knollen van de lente tot de late herfst. Bij het op het juiste moment oogsten van de kool moet vooral op het volgende worden gelet.
- zes tot twaalf weken na het planten
- er is een bovengrondse knol gevormd
- dit is ovaal, rond of plat rond
- de bladeren zijn rijk groen
- verwelkte bladeren geven aan dat de volwassenheid voorbij is
- blauwe knollen groeien langzamer dan witte
- witte knollen worden sneller houtachtig
- als de knol is gebarsten, moet deze onmiddellijk worden geoogst
- het is belangrijk om te oogsten voor de eerste nachtvorst
- Ras Supermelt verdraagt lichte vorst
Elke hobbytuinier zou voor zichzelf moeten beslissen wanneer de juiste oogsttijd is voor zijn eigen koolrabi. Na zes weken zijn de knollen nog vrij klein maar ook erg mals en kunnen ze dan rauw gegeten worden. Als ze langer in bed blijven en pas na tien tot twaalf weken worden geoogst, zijn ze navenant groter geworden. Er bestaat echter altijd het gevaar dat ze, althans gedeeltelijk, verhout worden. Dan kan het niet-verhoute deel echter nog wel in de keuken gebruikt worden.
hulpmiddel
Omdat de koolrabiplanten niet met de wortels uit de grond mogen worden getrokken, aangezien hier volgend voorjaar nieuwe planten zullen ontstaan en de wortels ondergronds kunnen overwinteren, moet voor het oogsten geschikt gereedschap worden gebruikt. Een scherp, glad keukenmes is hiervoor ideaal. Deze moet echter voor gebruik worden gedesinfecteerd, zodat er geen ziektekiemen en bacteriën in de wortels kunnen komen en deze kunnen beschadigen. Maar zelfs de knollen die nog moeten worden bewaard, kunnen door een vuil mes worden beschadigd en beginnen te rotten op het snijpunt. Voor desinfectie zijn zuivere alcohol uit de apotheek of een desinfectiemiddel uit een goed gesorteerde speciaalzaak geschikt. Alcohol heeft als voordeel dat het snel vervliegt en daardoor geen smaakveranderingen van de groenten veroorzaakt.
Oogst goed
Als de smakelijke knollen zo groot zijn als een tennisbal, zijn ze klaar om geoogst te worden. Alleen het ras Super Schmelz wordt beduidend groter. De malse blaadjes van de kleine, malse knollen zijn ook eetbaar en kunnen ook in de keuken worden gebruikt.
Ga bij het oogsten als volgt te werk:
- Planten zijn tweejaarlijks
- snij daarom altijd de knol direct boven de stengel af
- Bladeren verwijderen en apart zetten
- kan ook worden gebruikt
Als je van tevoren nadenkt over zaaien, zijn niet alle planten tegelijkertijd klaar voor de oogst. Het is dus logischer om het zaaien over meerdere weken te spreiden. Op deze manier wordt de koolrabi ook gedurende meerdere weken oogstrijp en kan dus verser worden geoogst.
opslag
Opslag na de oogst
Mochten er meer koolrabiplanten geoogst moeten worden dan er gegeten kunnen worden, dan kunnen deze ook enige tijd bewaard worden. Om dit te doen, moet de procedure als volgt zijn, zodat de knollen hun versheid en zachtheid niet verliezen.
- verwijder alle bladeren
- Wikkel de koolrabi in een vochtige doek
- bewaar in de groentelade van de koelkast
- zo tot twee weken houdbaar zonder doek, in de koelkast blijven de knollen maar twee tot zes dagen vers
- De supermeltvariant kan enkele maanden in een koude kelder worden bewaard
Als je een rijke oogst hebt, kun je de koolrabi ook winterklaar maken. Hiervoor worden de knollen in reepjes of schijfjes gesneden en in porties in diepvrieszakjes gedaan, luchtdicht afgesloten en ingevroren. Zo zijn er altijd lekkere koolrabi's beschikbaar voor gebruik als groente, ook in de winter. Old-school hobbytuinders die ook andere groenten in hun eigen tuinperk verbouwen, mengen de gesneden koolrabibollen met gesneden wortelen, prei en bleekselderij naar smaak voor het invriezen. Deze diepvriesgroenteporties zijn zeer geschikt als soepgroente voor het koude seizoen.