De butternutpompoen (Cucurbita moschata), met zijn karakteristieke vorm en mild, boterachtig smakend vruchtvlees, is een van de meest populaire pompoenen. Maar hoe weet je wanneer de pompoen, die wel een kilo kan wegen, rijp is?

In een notendop

  • Oogstperiode tussen juli en begin oktober
  • Oogst indien mogelijk voor de eerste nachtvorst
  • rijpe pompoenen: gele schil, verhoute stengel
  • onrijpe pompoenen: groengele geaderde schil
  • Tot 9 maanden houdbaar

tijd

Van bestuiving tot volwassenheid duurt een flespompoen gemiddeld 90 dagen, wat ongeveer drie maanden is. Omdat er voortdurend nieuwe bloemen worden gevormd en deze vruchten tijdens het groeiseizoen worden gevormd, kunt u tussen juli en ver in oktober continu oogsten. Zodra het echter kouder wordt en de eerste nachtvorst nadert, moet je de pompoenen binnenhalen - of ze nu rijp zijn of niet. De butternutpompoen heeft veel warmte nodig om te groeien en zijn karakteristieke aroma te ontwikkelen en verdraagt geen vorst. Als de vruchten worden blootgesteld aan temperaturen onder het vriespunt, kunnen ze niet meer worden bewaard en moeten ze snel worden verwerkt.

Tip: Als je de butternut niet wilt of kunt bewaren, zijn er een aantal manieren om hem te bewaren. Je kunt het fruit inkoken (bijvoorbeeld zoetzuur of als puree) of invriezen.

volwassenheidskenmerken

Een onrijpe pompoen is te herkennen aan zijn groengele nerven. Naarmate de rijpheid toeneemt, nemen de groene kleurcomponenten af en krijgt de buitenste schil van de vrucht een delicate gele kleur. Een oogstklaar exemplaar herken je ook aan deze kenmerken:

  • lichtgele tot beige kleur van de buitenhuid
  • Stam verhout, gerimpeld en hard
  • zeer sterke, onbuigzame schaal
  • holle toon tijdens het wachten

Als je denkt dat de pompoen klaar is om te oogsten, moet je op verschillende plaatsen zachtjes op de schil kloppen. Als de vrucht rijp is, klinkt de resulterende toon hol.

Pompoen rijp (links) & onrijp (rechts)

Tip: Overigens werkt dit trucje ook heel goed bij meloenen en andere pompoenplanten, zodat je tijdens het boodschappen doen de mate van rijpheid kunt testen.

oogst

Als de pompoen mooi geel is en de steel hard en houtachtig is, kun je de vrucht oogsten. De beste manier om dit te doen is als volgt:

  • gebruik een scherpe snoeischaar
  • alternatief scherp mes
  • de stengel afsnijden
  • maar laat de steel aan de vrucht zitten

De basis van de stengel is belangrijk voor de opslag, aangezien pompoenen niet zonder kunnen worden bewaard. Een butternut moet je ook altijd afsnijden en nooit afbreken, anders gaat hij snel rotten. Bovendien moet de buitenhuid intact blijven, zodat er geen bacteriën of andere bederfelijke stoffen kunnen binnendringen.

Tip: Om de pompoenschil tijdens de groei niet te beschadigen, kun je de vrucht laten groeien op een dikke laag stro - vergelijkbaar met wat professionele aardbeientelers doen.

narijping

Als je onrijpe pompoenen moet behoeden voor naderende vorst, kun je ze laten rijpen. Dit werkt echter alleen voor exemplaren waarvan de schaal al is gestold. Ga bij het rijpen als volgt te werk:

  • Op een goed geventileerde, warme plaats bewaren
  • constante temperaturen tussen 15 en 20 °C
  • laagst mogelijke luchtvochtigheid
  • hoge luchtvochtigheid bevordert rot
  • Opslag in een bed van stro
  • roteer regelmatig

Als alternatief kunt u de pompoenen ook hangend in netten bewaren, dit heeft als voordeel dat alle zijden geventileerd zijn en gelijkmatig kunnen rijpen. Nu duurt het ongeveer twee tot drie weken voordat het fruit volledig gerijpt is en verwerkt (of bewaard) kan worden.

Tip: Je hoeft de pitjes van de pompoen niet weg te gooien. Geroosterd en besprenkeld met zeezout zijn ze heerlijk en heel gezond. Je kunt de zaden van rijpe pompoenen ook gebruiken om het volgende jaar te zaaien.

opslag

Op de juiste manier gerijpt en geoogst (d.w.z. met bevestigde stelen en zonder schade aan de schil), is butternut squash een van de langst houdbare squashvariëteiten. Je kunt het fruit gemiddeld zes tot negen maanden bewaren, mits de omstandigheden goed zijn:

  • optimale temperaturen tussen 10 en 13 °C
  • lage luchtvochtigheid
  • goed geventileerde berging
  • Opbergen op een bed van stro of hangend in netten

Hangende opbergers hebben als voordeel dat er geen drukpunten kunnen ontstaan. Bovendien wordt de pompoen van alle kanten gelijkmatig geventileerd. Zorg er bij het bewaren van meerdere vruchten voor dat ze zich op een bepaalde afstand van elkaar bevinden en elkaar niet verwonden. Het is echter beter om de pompoenen zo kort mogelijk te bewaren - hoe langer de bewaartijd, hoe vezeliger het vlees wordt en zijn aroma verliest.

Tip: Controleer voor het bereiden van de eetbare pompoen een klein stukje van het vruchtvlees om te zien of het eetbaar is. Bitter smakend pompoenvlees moet onmiddellijk worden weggegooid en mag nooit worden gegeten! Dit geldt met name voor fruit van eigen bodem dat: mogelijk dodelijk giftige cucurbitacine kan bevatten.

Veel Gestelde Vragen

Waar komt de butternutpompoen vandaan?

De butternut of butternutpompoen is een ondersoort van de muskuspompoen (Cucurbita moschata), die al duizenden jaren in Zuid-Amerika wordt gekweekt. De eerste archeologische vondsten uit Mexico dateren uit de periode tussen 4900 en 3500 voor Christus, en pompoenen waren een van de belangrijkste voedingsmiddelen van de Zuid-Amerikaanse inboorlingen, samen met bonen en maïs, deze groenten worden traditioneel samen gekweekt. Deze pompoensoort heeft een warm en vochtig klimaat nodig.

Waarom heet de butternutpompoen zo?

De butternutpompoen dankt zijn naam "butternut" aan de milde, boter-nootachtige smaak van het lichtgele vruchtvlees. De pompoen is het lekkerst als je hem besprenkelt met olijfolie, hem op smaak brengt met zout en hem gaart in de oven op 175 °C. In het Duits wordt dit type pompoen vanwege zijn karakteristieke vorm ook wel "perenpompoen" genoemd.

Kun je de schil van een pompoen eten?

Omdat de schil glad en dun is, hoef je de pompoen niet te schillen voor het koken. Dit geldt vooral als je de groenten in de oven of als soep wilt bereiden. Zorg er echter voor dat je de huid van tevoren goed schoonmaakt, zeker als je de pompoen uit de supermarkt hebt gekocht. Aan de andere kant, als de flespompoen in een pan of een andere, korte bereidingsmethode moet worden gebakken, is het beter om hem te schillen.

Categorie:

Moestuin