Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Wortel en wortel: twee veel voorkomende namen voor een knolgewas. De vraag rijst of er echt een verschil tussen hen is. Het antwoord vind je hier.
In een notendop
- Wortel (Daucus carota subsp. sativus) wetenschappelijk erkend als een vorm van wortel (Daucus carota).
- Verschil voornamelijk in regionaal gebruik
- kleine variaties in nutriëntengehalte
regionale aanduidingen
Of het nu wortel of wortel is, de knolgewas heeft talloze namen/gebruikelijke namen. Hoewel de generieke term "wortel" is, zijn andere namen gebruikelijk, afhankelijk van de regio en het dialect, die nog steeds voor wortelen staan:
Regio's:
- grote delen van Noord- en Oost-Duitsland: wortelen
- Zuid-Duitsland: wortelen voor jonge wortelen
- Oost-Duitsland: wortel
- in heel Duitsland: wortelen voor kleine bolvormige wortelrassen
- Nedersaksen: wortel
- Oostenrijk: wortel
- Duits Zwitserland: Rüebli voor oranje wortelen of Feldrüebli voor gele wortelen
dialecten:
- Eems Fries dialect: Wuttel
- Zwabisch, Frankisch en Beiers dialect: raap
- Saarland en Palts dialect: raap, Gelleriwe of Gellerriebe
De naam van de knolgewas hangt meestal af van de regio of het type wortel.
smaak en vorm
Er zijn geen merkbare smaakverschillen tussen wortelen en wortelen. Daarnaast wordt er in botanie of wetenschap geen onderscheid gemaakt tussen wortelen en wortelen qua vorm.
De laatste jaren wordt de term "wortel" echter steeds vaker gebruikt door consumenten en thuistelers om te verwijzen naar de fijnere, malse en bolvormige vroege wortelrassen. Ze zijn botter en korter van vorm, terwijl de "juiste" wortel langer en smaller van vorm is.
Merk op: In plaats van "wortelen" worden de kleine soorten vaak (kleine) wortelen genoemd.
ingrediënten
De verschillen in termen van ingrediënten of voedingswaarde zijn niet gebaseerd op de termen wortel of wortel in de eigenlijke zin. Ze moeten worden toegeschreven aan het respectieve seizoen van hun groeiontwikkeling. Vroege rassen, vaak wortelen genoemd, bevatten meer vitamine A en biotine. Late, grote wortelen zijn rijker dan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Beide bevatten echter ongeveer evenveel andere ingrediënten, zoals aanvullende waardevolle vitamines, mineralen en energieleveranciers en ruwvoer.
De ingrediënten van de knolgewas zijn altijd hetzelfde, of je nu een wortel of een wortel voor je hebt.
Veel Gestelde Vragen
Wat zijn vingerwortelen?Slanke, jonge wortelen worden in de regel vingerwortelen genoemd, die worden aangeboden in een bos met bladgroen. Samengebonden lijken ze op elkaar, met naar beneden hangende vingers. Vandaar de naam "vingerwortelen". Maar ongeacht of deze naam of wortelen en wortelen, wortelen worden altijd bedoeld.
Zijn er verschillen tussen wortelen en wortelen bij het planten?Nee. Omdat de naam "wortel" steeds vaker wordt gebruikt voor malse vroege rassen, is het maximale verschil in teelt de plant-/zaaitijd. Anders gebeurt het zaaien en verzorgen op dezelfde manier.
Hoe worden wortelen diepvriesproducten genoemd?Diepvriesproducten zijn meestal kleine wortelen, die voornamelijk als wortel worden aangeboden. Hetzelfde geldt voor wortelen in blik en potten, waarbij de term "erwten en wortelen" vooral in Noordrijn-Westfalen gebruikelijk is in combinatie met erwten.
Waarom gebruikt de gastronomie in heel Duitsland bijna alleen "wortelen"?Omdat het eleganter, stijlvoller klinkt en de luxe keuken onderstreept. Daarom maakt gastronomie vaak geen verschil als het gaat om naamgeving, zelfs als ze grote exemplaren serveren die in kleine stukjes zijn gesneden, wat normaal gesproken onder de term "wortelen" zou vallen.