Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aardpeer (Helianthus tuberosus) is een aantrekkelijk bloeiende vaste plant. Hun knollen worden vanaf de herfst geoogst en worden als zeer gezond en smakelijk beschouwd. Met onze tips kunt u de artisjokken van Jeruzalem gemakkelijk oogsten en bewaren.

In een notendop

  • Oogst vanaf de herfst en de hele winter
  • zoals bij aardappelen: trek of graaf knollen uit de grond
  • korte houdbaarheid: in de koelkast maximaal twee weken houdbaar
  • 3 maanden houdbaar: afgedekt met zand in de donkere kelder
  • invriezen kan ook

Beste oogsttijd

De belangrijkste oogsttijd van de aardpeer begint zodra de bovengrondse delen van de plant afsterven. Zo bereidt de plant zich voor op de winterslaap door alle voedingsstoffen die in de stengels en bladeren zijn opgeslagen in de knollen te trekken. Er zullen komend voorjaar nieuwe scheuten uitlopen, op voorwaarde dat je de knollen niet van tevoren hebt geoogst. Afhankelijk van het ras en de bloeitijd begint de oogsttijd eind augustus, waarbij je de gezonde knollen de hele winter vers kunt opgraven als de grond vorstvrij is. Omdat aardpeer maar een korte tijd kan worden bewaard, moet je toch maar zoveel oogsten als je nodig hebt - de wintergroenten blijven gegarandeerd tot de lente vers in de grond. Hij smaakt echter het lekkerst in de herfst, als de knollen nog stevig en knapperig zijn.

Tip: In principe kunnen Jeruzalem-artisjokken het hele jaar door worden geoogst, dit moet u alleen in de zomer doen. Op dit punt zijn de knollen gerimpeld en hebben ze weinig smaak.

Oogst artisjokken uit Jeruzalem

Je oogst aardpeerachtige aardappelen door de knollen aan de stengel uit de grond te trekken. U kunt de dode plantstelen vooraf afknippen en dan als volgt te werk gaan:

  • Gebruik een schop of graafvork
  • Prik in de grond ongeveer 20 centimeter van de stengel
  • Grond losmaken met hefboomwerking
  • Verzamel knollen

De gedroogde stengels kun je fijnhakken en als mulch gebruiken, mits de delen van de plant vrij zijn van besmettelijke ziektes.

Tip: Plant de kleine knollen zo'n 15 centimeter diep terug in de grond zodat je volgend jaar ook de aardpeer kunt oogsten. Per stengel dient u één of twee knollen te herplanten.

Artisjokken uit Jeruzalem bewaren

Aangezien aardperen uit Jeruzalem maar een korte tijd kunnen worden bewaard, moet u de knollen altijd indien nodig uit de grond halen. Mits de grond niet bevroren is, oogst je de hele winter verse groenten. Als dit niet mogelijk of niet gewenst is, is de beste opslagoptie deze:

  • Was of borstel ongeaarde knollen niet
  • plaats in een kist (bijvoorbeeld een houten kist).
  • bedekken met zand
  • op een donkere en koele plaats zetten (bijv. kelder)

Op deze manier is de artisjok van Jeruzalem ongeveer drie maanden houdbaar. In het groentevak van de koelkast zijn de heerlijke knollen echter maximaal twee weken houdbaar.

De knol invriezen

Je kunt ook verse artisjokken uit Jeruzalem invriezen om ze langer houdbaar te maken. Dit werkt heel eenvoudig:

  • Knollen oogsten en wassen
  • grondig reinigen met een groenteborstel
  • schillen is niet absoluut nodig
  • hakken of heel laten
  • Blancheer enkele seconden in kokend, lichtgezouten water
  • blussen met koud water
  • goed drogen
  • plaats in een diepvrieszak of diepvriesbestendige container
  • sluit goed af en vries onmiddellijk in

Als je de aardpeer invriest, kan deze tot een jaar in de vriezer worden bewaard. Blancheren is niet absoluut noodzakelijk, maar wel aan te raden. Je kunt de knollen ook verwerken tot een brij en deze invriezen.

Tip: Aardpeerchips van Jeruzalem zijn heerlijk en ook een paar weken houdbaar: snijd de gewassen en geborstelde knollen in dunne plakjes en droog ze in de oven of in een dehydrator.

Veel Gestelde Vragen

Is de artisjok van Jeruzalem winterhard?

In tegenstelling tot aardappelen is de aardpeer winterhard en kan daarom zonder problemen de hele winter buiten blijven staan. Hoe dan ook, in de grond blijven is de beste manier om artisjokken uit Jeruzalem te bewaren. Zo blijven de knollen vers tot het voorjaar.

Hoe herken je de bedorven artisjok van Jeruzalem?

Aardpeer is niet meer goed als de knol zacht en/of papperig aanvoelt. Tegen die tijd is het rottingsproces al begonnen en moet je stoppen met het eten van de groenten. Ook groene of donkere vlekken of stippen zijn een indicatie dat de knollen niet meer vers zijn. U kunt ze echter gewoon wegknippen, zolang de knollen verder stevig zijn.

Moet je de artisjokken van Jeruzalem schillen?

Artisjok van Jeruzalem kan niet zo lang worden bewaard omdat de schil erg dun is. Maar dat betekent ook dat je de knollen niet per se hoeft te schillen: was ze gewoon grondig en maak ze schoon met een groenteborstel. Snijd alleen donkere of groene gebieden weg. Als u de knollen toch wilt schillen, kunt u dit het beste doen als ze gaar zijn.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Tuinplanten