Fruit is lekker en gezond. Daarom presenteren we hier 30 verschillende soorten steenfruit en pitvruchten, die hier ook geteeld kunnen worden en smaakvol fruit opleveren.

In een notendop

  • Differentiatie van de groepen op basis van de zaden
  • beide behoren tot de rozenfamilie (Rosaceae)
  • Steenfruitplanten vormen het geslacht Prunus
  • Steenfruit is nauw verwant, soorten kruisen vaak

pitvruchten

Alle soorten pitvruchten behoren tot de pitvruchtenfamilie (Pyrinae) binnen de rozenfamilie (Rosaceae). Kenmerkend zijn de vijf kamers omgeven door pulp en een zachte schil, die op hun beurt de zaden bevatten. In tegenstelling tot steenvruchtpitten hebben deze zaden geen harde schil, maar worden ze beschermd door een elastische zaadschil. Bovendien bevatten pitvruchtplanten altijd meerdere zaden, waarvan het aantal varieert afhankelijk van de soort en variëteit.

Merk op: Botanici noemen de vruchten van alle pitvruchtplanten appelvruchten vanwege hun karakteristieke structuur. De appel in zijn diverse vormen is slechts een van de bekendste en populairste soorten pitvruchten.

Typen van A tot L

Appel (Malus domestica)

  • bladverliezende boom tot 15 m hoog
  • Gecultiveerde vorm van de wilde crabapple
  • ongeveer 30.000 appelrassen wereldwijd, in Duitsland rond 2000
  • Bloeitijd in mei
  • meestal twee zaden per fruitkamer, soms tot vier

Merk op: Waarschijnlijk het oudst bekende appelras is de Borsdorfer-appel, die al in 1175 werd genoemd en nog steeds bestaat. In de supermarkt daarentegen is het rassenassortiment geslonken tot zo'n vijf tot zes wereldwijde rassen.

Peer (Pyrus communis)

  • tot 20 meter hoge boom met karakteristieke kroon
  • variëteitsafhankelijke bloeitijd tussen april en mei
  • in cultuur sinds het Neolithicum (ongeveer 10.000 tot 2000 voor Christus).
  • ongeveer 1500 verschillende soorten wereldwijd
  • twee tot tien zaden per vrucht

Lijsterbes (Sorbus aucuparia)

  • ook bekend als lijsterbes of crabberry
  • tot 15 meter hoge, wijdverspreide boom
  • Bloeitijd tussen mei en juli
  • helderrode, geclusterde, besachtige appelvruchten
  • Kern met vier compartimenten met maximaal acht zaden

Tip: De vruchten van de lijsterbes zijn rauw oneetbaar, maar kunnen tot jam of gelei worden gekookt. De lijsterbessen kunnen ook samen met appels worden geperst.

Servicebes (Sorbus torminalis)

  • inheemse bladverliezende boom tot 25 meter hoog
  • bloeit tussen mei en juli
  • Fruitrijping vanaf oktober
  • ontwikkelt kleine, roodachtige appelvruchten wanneer ze rijp zijn
  • twee tot vier zaden per vrucht
Bron: Rosenzweig, Sorbus torminalis Weinsberg 20070929 5, bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Merk op: De vruchten van deze wilde fruitboom zijn eetbaar als ze overrijp of gekookt zijn. Ze kunnen ook worden gebruikt om een traditionele schnaps te maken, die in Frankrijk 'Alisier' en in Oostenrijk 'Elsbeerenbrand' wordt genoemd.

Rotsperen (Amelanchier)

  • verschillende soorten peer met eetbaar fruit
  • bijv. serveerpeer (Amelanchier ovalis) of koperen serveerpeer (Amelanchier lamarckii)
  • aromatische, zoet smakende bolvormige vruchten
  • donkerrood tot zwartblauw als ze rijp zijn
  • meestal tot tien zaden per vrucht
  • Fruitrijping in augustus

Merk op: De struikachtige dienstpeer staat bekend als de "bessenboom" vanwege zijn zoete vrucht, waar ook heerlijke jam van kan worden gemaakt.

Krabappel (Malus sylvestris)

  • ook bekend als de Europese wilde appel
  • kleine boom of struik, tot tien meter hoog
  • kleine, bolvormige appelvruchten
  • smaken scherp en zuur en zijn houtachtig
  • zijn gekookt of gedroogd sinds het Neolithicum

Merk op: De krabappel is waarschijnlijk de oudervorm van onze gekweekte appel. Bij het persen van appels kunt u kleine hoeveelheden toevoegen en zo een bijzonder aromatisch appelsap verkrijgen.

Typen van M tot Z

Whitebeam (Sorbus-aria)

  • rijp, gedroogd en gemalen fruit werd ooit toegevoegd aan broodmeel
  • boom of struik tot tien meter hoog
  • Bloeitijd mei tot juni
  • bolvormige appelvruchten die geel tot scharlaken worden als ze rijp zijn
  • Fruitrijping van september tot oktober

Merk op: De vruchten van de lijsterbes smaken flauw, daarom wordt de boom alleen voor sierdoeleinden aangeplant. Met de Bollweiler-peer is er een meer aromatische kruising van peer en lijsterbes die al sinds de 16e eeuw bestaat. Tegenwoordig is het echter zeer zeldzaam.

Mispel (Mespilus germanica)

  • oude, bijna vergeten wilde fruitsoort
  • Boom of struik tot ca. vijf meter hoog
  • heeft een warme, zonnige locatie nodig
  • peervormige vruchten met bruine schil, eetbaar
  • twee tot vijf zaden

Tip: De zuur-aromatische mispelvruchten rijpen eind oktober tot begin november en smaken pas goed na de eerste nachtvorst. Je kunt ze ook een dag in de vriezer leggen.

Nashi-peer (Pyrus pyrifolia)

  • populaire pitvrucht uit China
  • nauw verwant aan de peer, heeft vergelijkbare standplaats- en verzorgingseisen
  • boom tot 15 meter hoog
  • bolvormig, sappig en zoet fruit
  • vier tot vijf kamers, elk met twee zaden

Zwarte appelbes (Aronia melanocarpa)

  • tot drie meter hoge struik uit Noord-Amerika
  • goede geschiktheid voor haagbeplanting
  • zwarte, besachtige appelvruchten vanaf augustus
  • Zeer vitaminerijke "superfood" pitvruchten
  • vijf tot tien zaden per vrucht

Dienstboom (Sorbus domestica)

  • ook lokaal, bijna vergeten pitvruchten
  • zeer zeldzame boom tot 20 meter hoog
  • verwant aan de lijsterbes (lijsterbes).
  • bolvormige, peer- tot appelvormige vruchten
  • meestal slechts één of twee zaden per vrucht, soms meer

Merk op: Dienstbomen worden tegenwoordig nog maar zelden gevonden, de meeste bekende exemplaren staan in Beieren en Baden-Württemberg. De fruitboom werd al in de oudheid gebruikt en door de Romeinen over de Alpen gebracht.

Kweepeer (Cydonia oblonga)

  • zeer oude pitvruchtsoort, al zeker 6000 jaar gekweekt
  • Onderscheid tussen peer-kweepeer en appel-kweepeer
  • intens geurende, goudgele appelvruchten met veel zaden
  • Oogst de kweeperen tussen september en november
  • niet geschikt voor rauwe consumptie, alleen bereid (bijv. als jam, gelei, likeur)

Meidoorn (Crataegus)

  • verschillende, zeer vergelijkbare soorten
  • drie soorten afkomstig uit Duitsland die vaak kruisen
  • ook wel meidoorn genoemd
  • donkerrode, besachtige appelvruchten met slechts één kern
  • Vruchten van meidoorn zijn eetbaar, geschikt voor gelei, siroop en compote

Tip: De gedroogde bladeren, bloesems en vruchten zijn ook geschikt als thee-infusie en worden vaak gebruikt om het hart en de bloedsomloop te versterken.

Loquat (Eriobotrya)

  • Loquat (Eriobotrya japonica) bekendste soort
  • ook bekend als Mispero of Loquat
  • niet verwant aan de inheemse mispel
  • Bloeitijd tussen september en oktober
  • ronde, zeer sappige en licht zuur smakende vruchten met grote zaden

Tip: In het voorjaar zijn deze smakelijke vruchten soms verkrijgbaar in de supermarkten onder de naam "mispel". Je kunt gemakkelijk je eigen bomen uit hun zaden laten groeien, maar het ontkiemen duurt enkele weken.

stenen fruit

Steenfruit is een vrucht die alleen een houtachtige, harde zaadkern bevat. Er worden geen fruitkamers gevormd, maar het binnenste deel van de fruitwand wordt verhout. Alle steenfruitplanten behoren tot het geslacht Prunus, dat op zijn beurt, net als pitvruchten, ook tot de rozenfamilie (Rosaceae) behoort.

Typen van A tot L

Abrikoos (Prunus armeniaca)

  • ook wel abrikoos genoemd
  • kleine, bolvormige, gele tot oranjegele steenvrucht
  • Oogst tussen eind juni en augustus, afhankelijk van de variëteit

Merk op: De abrikoos heeft veel zon en warmte nodig, maar kan ook op goede, beschutte plaatsen in Duitsland gekweekt worden.

Chinese pruim (Prunus salicina)

  • ook wel Susine genoemd
  • bolvormig, pruimachtig steenfruit met geelroze vruchtvlees
  • Oogst tussen juli en augustus
  • voornamelijk geteeld in China en Japan, slechts zelden in Europa

Echte zure kers (Prunus cerasus)

  • ook bekend als zure kers of zure kers
  • populaire, zuur smakende kersen met een licht tot zwartrode kleur
  • Onderscheid tussen glaskers (Amarelle), zoetzure kers (Morelle) en morellokers
  • talrijke soorten kersen

Vogelkers (Prunus padus)

  • ook wel moeraskers genoemd
  • witte bloemtrossen tussen april en juni
  • ronde steenvruchten ter grootte van een erwt die zwart worden als ze rijp zijn
  • worden gemakkelijk door vogels gegeten
  • bewerkte pulp van gewone vogelkers is eetbaar

Japanse Abrikoos / Ume (Prunus mume)

  • ook bekend als winterkers
  • meer dan 300 verschillende variëteiten in Japan
  • kleine, groene tot gele steenvruchten

Merk op: De "pruimenschnaps" of "pruimenwijn" die in Chinese restaurants aan het einde van een maaltijd wordt geserveerd, is gemaakt van deze steenvrucht.

Kersenpruim (Prunus cerasifera)

  • ook bekend als bloedpruim of Turkse kers
  • steenfruit dat al heel lang wordt verbouwd, al bekend bij de Kelten
  • kleine, bolvormige, gele tot kersenrode vruchten
  • rijpen in juni en juli

Cornelia kers (Cornus mas)

  • inheemse steenfruitsoorten uit de kornoeljefamilie (Cornaceae)
  • Ook bekend als gele kornoelje
  • kleine boom of grote struik
  • bloeit tussen maart en april, belangrijke bijenboom
  • Vruchten rijpen vanaf half september

Tip: De rode steenvruchten van de cornel zijn niet alleen populair bij vogels, maar kunnen ook als wildfruit gebruikt worden. Ze bevatten veel vitamine C.

Gekweekte pruim (Prunus domestica)

  • populair, veel geteeld steenfruit
  • talrijke variëteiten en ondersoorten (waaronder mirabelpruimen, pruimen)
  • De smaak en het uiterlijk van de vrucht varieert sterk, afhankelijk van de variëteit

Merk op: De pruim is ontstaan uit een kruising tussen kersenpruim en sleedoorn.

Typen van M tot Z

Mirabelle pruim (Prunus domestica subsp. syriaca)

  • ook wel gele pruim genoemd
  • diepgeel, bolvormig steenfruit bij rijpheid
  • zoet smakend en laat rijpend

Nectarine (Prunus persica var. nucipersica)

  • gemuteerde vorm van de perzik, maar met een gladde schil
  • geel, sappig-zoet vruchtvlees
  • heeft veel zon en warmte nodig

Tip: Er zijn kruisingen tussen nectarine en abrikoos (Nectacot) of tussen nectarine en pruim (Nectaplum), aangezien de soorten nauw verwant zijn.

Olijf (Olea europaea)

  • ook wel echte olijfboom genoemd
  • al duizenden jaren in cultuur
  • ronde vruchten (olijven) rauw niet eetbaar
  • moet eerst worden gebeitst om bittere stoffen weg te spoelen

Tip: Olijfbomen zijn ook populair bij ons vanwege hun knoestige, fraaie uiterlijk. Vanwege hun gebrek aan vorsthardheid kunnen ze echter alleen in kuipen worden gekweekt.

Perzik (Prunus persica)

  • populair, bolvormig steenfruit met een fluweelzachte, harige schil
  • lage bomen
  • Fruitrijping tussen augustus en september
  • talrijke cultivars met geel of rood vruchtvlees

Morello-kers (Prunus cerasus subsp. acida)

  • zeer donkere, aromatische vorm van de zure kers
  • zelfvruchtbaar met hoge opbrengsten
  • Fruitrijping tussen eind juli en begin augustus

Sleedoorn (Prunus spinosa)

  • ook wel haagdoorn, sleedoorn of sleedoorn genoemd
  • lokaal wild fruit met zwartblauwe steenvruchten
  • Vruchten zijn eetbaar na blootstelling aan vorst

Tip: Sleedoorn is vooral bekend en populair in de vorm van zogenaamde sleedoornschnaps of sleedoornlikeur, maar kan ook worden verwerkt tot sap, jam of gelei.

Zoete kersen (Prunus avium)

  • zeer populair steenfruit met tal van cultivars
  • Onderscheid tussen hartkersen en kraakbeenkersen
  • Afhankelijk van de variëteit rijpt het fruit tussen juni en juli

Pruim (Prunus domestica subsp. domestica)

  • Ondersoort van de pruim met blauwe tot blauwzwarte steenvruchten
  • talrijke variëteiten
  • veelzijdigheid van het fruit

Merk op: Pruimen en andere pruimen zijn onder andere te onderscheiden door de losmaakbaarheid van het vruchtvlees van de steen. Pruimen zijn heel gemakkelijk van de steen te verwijderen.

Veel Gestelde Vragen

In welke groepen wordt fruit verdeeld?

Naast steenfruit en pitvruchten worden de verschillende fruitsoorten ook onderverdeeld in bessen en noten. Noten zijn omgeven door een harde, houtachtige schil. Zacht fruit wordt op zijn beurt onderverdeeld in "echte" bessen (bijv. aalbessen, kruisbessen), geaggregeerde steenvruchten (bijv. bramen, frambozen) en aggregaatvruchten (bijv. aardbeien).

Tot welke fruitgroep behoren druiven?

Druiven behoren tot de groep van "echte" bessen. Daaronder vallen overigens ook citrusvruchten zoals citroenen, sinaasappels en mandarijnen, een bijzondere vorm van bessen.

Behoort de avocado ook tot het steenfruit?

De smaakvolle avocado heeft een grote harde kern en wordt als groente gebruikt. Botanisch gezien is het zelfs een bes.

Tot welke groepen behoren mango, banaan en zoete meloen?

De exotische mango, die wel twee kilo kan wegen, is ook een steenvrucht, maar kan hier niet geteeld worden en staat daarom niet in deze lijst. Strikt genomen is de banaan een bijzondere vorm van de bes. De zoete meloen is daarentegen geen vrucht, maar als pompoenplant een groente.

Categorie:

Tuinplanten