Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De appel is nog steeds de meest populaire vrucht in dit land. Dat kan ook komen doordat de enorme variëteit aan variëteiten voor elke smaak de juiste appel heeft opgeleverd. Zoetheid en zuurgraad zijn de twee bepalende componenten. Terwijl onrijpe appels nog veel zuur bevatten, neemt de zoetheid toe naarmate de appels rijpen. Maar sommige appelrassen zijn uit de pas en zijn nog zuur op het moment van oogsten. Ook zij hebben hun fans.
Zure appelsoorten
Zuur maakt plezier! Reden genoeg om weer te genieten van een zure appel. Maar welke soorten zijn zuur? In de volgende tekst presenteren we 10 zure appelrassen.
Berlepsch
Het appelras Berlepsch wordt sinds ongeveer 1880 geteeld. Hoewel ze behoorlijk boos is, geniet ze vandaag nog steeds een grote populariteit. Het is te vinden in veel moestuinen en wordt nog steeds verkocht in boomkwekerijen. De vruchten zijn middelgroot en geelgroen met rode aftekeningen. De winterappel kan vanaf eind september geoogst worden. Optimaal bewaard, kan het onze smaakpapillen tot ver in maart blijven verrassen. Het crèmekleurige vruchtvlees is medium stevig, zuur en sappig tegelijk. De smaak is sterk en aromatisch en wordt door kenners omschreven als wijnzuur.
- smaakt puur als dessertappel
- voor gebakken appels, cakes of pap
- kan tot heerlijk sap worden geperst
- ook ideaal om wakker te worden
tip: Deze oude zure appelsoort is net als de Boskop geschikt voor mensen met een appelallergie.
boskop
De Boskop, vaak gespeld als Boskoop, staat algemeen bekend als een zure appel, zo niet de typische zure appel. De zeer grote vruchten zijn eind september tot half oktober klaar om geplukt te worden. Ze worden echter pas in december als rijp voor consumptie beschouwd, dus moeten ze een tijdje worden bewaard. Hoewel ze in het begin vrij stevig zijn, worden ze na verloop van tijd kruimelig. Ze smaken sterk zuur en tegelijkertijd aromatisch.
- ideaal voor het bakken van taarten of als gebakken appel
- kan worden gebruikt voor appelmoes en appelcider
- als je van heel zuur houdt, kun je het als tafelappel eten
Braeburn
Braeburn is een van die appelvariëteiten die uit verre landen naar ons is gekomen. Deze ontdekking uit Nieuw-Zeeland is onmisbaar geworden op onze breedtegraden. Zure ingrediënten gaan vergezeld van een aromatische zoetheid. Deze mix spreekt een brede groep kopers aan. Dit appelras kan van midden tot eind oktober in de eigen tuin worden geoogst. Braeburn is een zure appelsoort die stevig, knapperig fruit produceert. Helaas is Braeburn ook een van de appelrassen die niet geschikt zijn voor mensen met allergieën.
- wordt voornamelijk gebruikt als tafelappel
- ook ideaal voor fruitsalade en compote
- kan worden geperst
tip: De vruchten van deze variëteit hoeven niet snel geconsumeerd te worden. In een donkere, koele ruimte kunnen ze zeer lang bewaard worden. Dus de laatste exemplaren kunnen in mei nog geknabbeld worden.
Elstar
Een van de bekendste zure appelrassen in dit land is een ras van Ingrid Marie en Golden Delicious. Terwijl Ingrid Marie voor een evenwichtige zuurgraad zorgt, is Golden Delicious verantwoordelijk voor de zoetheid. Dit zijn zoetzure vruchten die rijkelijk beladen zijn met smaakstoffen. Bij het bijten is het vruchtvlees knapperig en sappig. De appels zijn eetrijp als ze eind september plukrijp zijn, maar kunnen nog tot eind maart worden bewaard.
- goede dessertappel
- maakt lekkere appelmoes
- heerlijk in cake
- geschikt om wakker te worden
Gloster
De hybride van Richard Delicious en Klarem Glockenapfel uit de omgeving van Hamburg is sinds 1969 op de markt verkrijgbaar. Gedurende deze periode is het gelukt om tijdelijk een populair appelras te worden. De appels zijn meestal middelgroot en worden gekenmerkt door een fruitige zuurgraad. Het vruchtvlees is sappig, mild en aromatisch. Het plukken is van midden tot eind oktober. Dit appelras heeft uitstekende bewaareigenschappen, waardoor we er tot mei van kunnen genieten.
- Goede dessertappel
- geschikt voor appelmoes
- smaakt ook goed als gebakken appel
Granny Smith
De appels van dit ras zijn gemakkelijk te herkennen doordat ze felgroen van kleur zijn. De schil van de middelgrote vruchten is ook licht gespikkeld. Ze hebben een lange rijpingstijd en worden pas in november geoogst. Ze zijn te bewaren van december tot april. Het stevige en toch vrij sappige vruchtvlees is zuur, maar biedt weinig aroma en wordt vaak als flauw omschreven. Het appelras lijkt echter zijn fans te hebben, aangezien het een vaste plaats heeft veroverd in de schappen van veel goed gesorteerde supermarkten.
- wordt voornamelijk gebruikt als tafelappel
- ook geschikt voor koken en bakken
Holstein Cox
Dit ras uit Noord-Duitsland produceert een bolvormige, middelgrote, zure appel. Hun oogsttijd is eind september tot begin oktober. De vruchten zijn eetklaar vanaf oktober, maar kunnen indien nodig tot januari bewaard worden. Het gelige vruchtvlees is middelhard en heeft grote cellen. Het wordt ook beschreven als sappig-zuur en pittig.
- wordt voornamelijk gebruikt als dessertappel
- ook erg lekker als cake-ingrediënt
- ook geschikt voor appelmoes en appelsap
Ingrid Marie
Het ras Ingrid Marie is rijp van midden tot eind september en kan ons menu al in oktober verrijken. De relatief kleine appel is tot maart te bewaren. De aanvankelijk stevige, grofcellige pulp ondergaat een verandering en wordt zacht en kruimelig. Het groenige interieur smaakt mild en overtuigt met een fijne zuurgraad.
- goede dessertappel
- geschikt voor taarten
- typische kerstappel
jamba
Jamba is een zure appelsoort die zeer vroeg rijpt. U kunt al half augustus beginnen met het oogsten van de eerste vruchten. Begin september is de oogsttijd al voorbij. De appels smaken direct na de oogst heerlijk en moeten snel worden geconsumeerd. Omdat ze maar kort bewaard kunnen worden, tot eind oktober. De vruchten smaken aromatisch en bieden een fijne zuurgraad. Direct na de oogst zijn ze sappig en knapperig en worden later zachter.
- geweldige appel om te koken, stomen en braden
- smaakt ook goed als tafelappel
topaas
Topaz behoort tot de jonge zure appelrassen, die pas in 1994 in Tsjechië werden gekweekt. De appelboom produceert middelgrote tot grote appels met een gele, rood gevlamde schil. De fijne zuren zorgen voor een aromatische smaak. Voor degenen die niet van zure appels houden, moet gezegd worden dat zoetheid ook deel uitmaakt van het spel. Het wordt geoogst van eind september tot begin oktober. Het stevige vruchtvlees wordt zachter met elke dag van opslag, wat mogelijk is tot april.
- zeer goede tafelappel
- kan ook in de keuken worden gebruikt
