Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aardappelen worden al meer dan 4.000 jaar verbouwd en gebruikt als voedsel. Solanum tuberosum is tot op de dag van vandaag een populaire begeleider van een breed scala aan gerechten voor Duitsers. De knol kan universeel worden gebruikt, of het nu gaat om gekookte aardappelen, puree, dumplings of frites. In de loop van de tijd moesten sommige oude aardappelrassen echter wijken voor nieuwe rassen en werden zo een zeldzaamheid. Maar helemaal vergeten zijn ze niet.

premie

Dit is een klassieker. De knol is ontstaan door veredeling van de aardappelrassen "Hindenburg" en "All Early Yellow" in 1929 in Duitsland. Dit werd gedaan door Georg Friedrich Böhme in het Odenwald. Typisch voor deze knol is:

Bron: LEP Hamburg, Ackersegen melig koken Duitsland 1929, onder redactie van Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • gladde tot okergele huid met platte ogen
  • geel, bijna wit vruchtvlees
  • voornamelijk wasachtig tot melig
  • ronde tot ovale vorm
  • relatief groot
  • Smaak aromatisch, boterachtig tot pittig
  • witte bloei
  • medium late tot late variëteit
  • goed opbergbaar
  • geen problemen met de teelt
  • hoge opbrengsten
  • Gebruik: puree, salade, schil, gekookte aardappelen

jurk

Dit aardappelras vindt zijn oorsprong in de voormalige DDR. Het is ontstaan door veredeling in 1975 en werd geteeld op ongeveer 275.000 hectare, wat tegenwoordig het hele aardappelteeltgebied in Duitsland beslaat. In 2009 werd hij uitgeroepen tot Aardappel van het Jaar. zij is

Bron: LEP Hamburg, Adretta melig koken Duitsland 1975 - 2, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • behoorlijk lastig
  • wit bloeiend
  • melig
  • goede kelderaardappel
  • medium vroege variëteit
  • onregelmatig rond tot ovaal
  • middelgroot
  • okerkleurige schelp met vrij platte ogen
  • lichtgeel vruchtvlees
  • Sterk pikante tot fijne bloemige smaak
  • goede oogst
  • Gebruik: Gebakken gekookte aardappelen, soep, frites, dumplings, puree

Bamberg Hörnla

Deze oude variëteit is in de volksmond bekend als de Bamberger Hörnchen. Het bestaat al sinds 1870 en is een van de oudste soorten in Duitsland. De knol vindt zijn oorsprong in Franken, meer bepaald in Bamberg, zoals de naam al doet vermoeden. Het is Aardappel van het Jaar 2008. Typisch voor deze aardappel:

Bron: Geen machineleesbare auteur opgegeven. Lyzzy aangenomen (gebaseerd op auteursrechtclaims)., Bamberger Hoernle, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • melig tot plakkerig
  • medium vroege variëteit
  • wit bloeiend
  • relatief kleine planten
  • Teeltcomplex
  • lage opbrengsten
  • Met de hand oogsten
  • oker, zeer fijne huid met diepe ogen
  • lichtgeel, stevig vruchtvlees
  • kleine maat
  • vingervormig, enigszins gebogen uiterlijk
  • Sterke nootachtige smaak
  • Gebruik: voornamelijk in salades
  • Kan verward worden met de variëteit "La Ratte"

Blauwe Zweed

Deze aardappel wordt ook wel "Blue Congo" of "Idaho Blue" genoemd en is Aardappel van het Jaar 2006. Dit oude ras heeft zijn echte oorsprong in Zuid-Amerika, maar werd voor 1900 verder veredeld in Scandinavië. Het is kenmerkend

Bron: Paebi, BlauerSchwede02, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • meestal plakkerig
  • medium vroege variëteit
  • donkerpaarse tot zwarte huid met platte ogen
  • Vlees gemarmerd met paars en wit
  • Kleur na koken blauw
  • Vorm rond tot ovaal
  • Bloem blauw-violet
  • Smaak een beetje zoet
  • winterharde variëteit
  • makkelijk in onderhoud
  • Gebruik: Gebakken, geschilde, gekookte aardappelen, in salades

Merk op: De blauwe kleur wordt veroorzaakt door zogenaamde anthocyanines in de knollen, ook wel radicaalvangers genoemd. Deze hebben kankerremmende en ontstekingsremmende effecten. Deze kleurstof komt ook voor in rode aalbessen.

Hoogland Bourgondië Rood

Dit aardappelras wordt ook wel "Rode Kardinaal" genoemd. Ze werd in 1902 in Schotland gefokt. Ook dit is een roodvlezige zeldzaamheid. Het is erg populair onder fijnproevers. Typisch voor deze knol

Bron: Gebruiker:MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Huid bordeaux en glad
  • Rood vruchtvlees met een iets lichtere korstlaag
  • wit bloeiend
  • Vorm rond tot langwerpig ovaal
  • medium late variëteit
  • melig
  • zeer aromatische, onmiskenbare smaak
  • wat ingewikkelder teelt
  • Gebruik: Gekookte aardappelen, gemengd met andere soorten in salades

Hindenburg

Dit Duitse aardappelras dateert van 1916. Het is door Kartz en Kameke veredeld door kruising van de rassen "Jubel" en "Ismene". Dit oude ras diende als kruisingspartner voor andere aardappelrassen zoals Adretta of Ackersegen. Kenmerkend voor deze knollen is:

  • melig
  • late variëteit
  • wit bloeiend
  • zeer productief
  • extreem robuust
  • bestand tegen schurft en aardappelkanker
  • Schelpgeel met licht medium staande ogen
  • vlees wit
  • grote ovale bol
  • Smaak zeer delicaat pittig
  • Gebruik: puree, gekookte aardappelen, frites, frites

Proost

Dit aardappelras komt uit Duitsland. Het werd in 1908 gefokt door Wilhelm Richter in Zwickau door "Victoria Auguste" en "Richter 78/92" te kruisen. Vandaag de dag wordt het nog steeds zeer zelden gecultiveerd. Kenmerkend voor deze aardappel is:

Bron: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Bewerkt van Plantopedia, CC0 1.0
  • meestal plakkerig
  • medium late tot late variëteit
  • bloem roze
  • Vorm langwerpig ovaal
  • okergele, ruwe huid met wat platte ogen
  • Vlees wit tot lichtgeel
  • Smaak zeer mild maar pittig
  • Gebruik: Zout, gebakken aardappelen, aardappelpuree

la rat

Deze knol is een klassieker en is al erg oud. Het ras dateert uit 1872 en komt oorspronkelijk uit Bretagne. Lange tijd was dit aardappelras niet op de markt te vinden. Tegenwoordig wordt het oude ras sinds 1990 weer in kleine hoeveelheden in Duitsland geteeld. Dit is een consumptieaardappel van zeer hoge kwaliteit. zij is

Bron: Claus Ableiter, La Ratte, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • kleverig
  • medium vroege variëteit
  • roze-violette bloemen
  • lage opbrengsten
  • vatbaar voor ongedierte en schimmelaantasting
  • dunne gele huid
  • vruchtvlees geel
  • langwerpige tot eekhoornvormige knol
  • maat nogal klein
  • Smaak nootachtig, licht vettig
  • Gebruik: gebakken aardappelen in de schil, in salades, een goede begeleider van aspergegerechten

linda

Dit is waarschijnlijk de bekendste Duitse knol. Het is afkomstig van een ras van Saatgut Böhm in Trauen in 1974. Door verschillende regelgeving is het bijna van de markt verdwenen. De aardappel is zo populair omdat

Bron: Alupus, Potato Harvest V, bewerkt van Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • kleverig
  • goede opslagcapaciteit
  • tijdens het bewaren gaat de kookeigenschap over naar melig
  • goede tot zeer goede opbrengsten
  • Huid glad, geel met diepe ogen
  • donkergeel vruchtvlees
  • Vorm langwerpig tot ovaal
  • relatief groot
  • romig, licht zoet aroma
  • Gebruik: Pell,- salade aardappelen

oosten boodschapper

Dit Duitse aardappelras dateert uit 1933. Het is veredeld door Carl Raddatz in Linienthin/Pommeren. Kenmerken van deze Solanum tuberosum zijn:

Bron: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Bewerkt van Plantopedia, CC0 1.0
  • medium late tot late variëteit
  • melig
  • zeer robuust in de teelt
  • extreem winstgevend
  • resistent tegen aardappelkanker en verschillende virale ziekten
  • violette bloemen, maar zeldzaam
  • gladde, gele huid met half staande ogen
  • Vlees lichtgeel
  • middelgroot
  • Vorm rond tot ovaal
  • goede, intense aardappelsmaak
  • Gebruik: huid, gebakken aardappelen, puree

Kanselier

Dit aardappelras is iets bijzonders omdat het voortkomt uit de eerste bloemkruising in de geschiedenis van de aardappel. In 1885 kruiste de kweker Wilhelm Richter uit Zwickau het Pommerse landras "Dabler" met een onbekende zaailing. In Oost-Europa was de "Reichskazler" in de jaren '30 het meest geteelde aardappelras. Typisch voor de knol is

Bron: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, Bewerkt door Plantopedia, CC0 1.0
  • melig
  • late variëteit
  • zeer goede opbrengst
  • ongecompliceerde teelt
  • wit-roze bloemen
  • gladde, geelroze huid met rode stippen en halfdiepliggende ogen
  • vlees wit
  • middelgroot
  • ronde tot ovale vorm
  • Smaak licht romig
  • Gebruik: universele verwerking

Sieglinde

Het is een van de oudste aardappelrassen in Duitsland. De veredeling gaat terug tot 1935. In 2010 werd de "Sieglinde" uitgeroepen tot Aardappel van het Jaar. De oude soort is

Bron: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Voedselaardappelras Sieglinde1-Asio, Bewerkt van Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • wit bloeiend
  • kleverig
  • een vroege variëteit
  • vatbaar voor Phytophthora en aardappelschurft
  • Opbrengst matig tot goed
  • zeer fijne gele huid
  • ook geel vruchtvlees
  • langwerpige tot ovale vorm
  • enigszins platte, misvormde knol
  • Smaak licht vettig en delicaat pittig
  • Gebruik: Salade, - Pell, - gekookte aardappelen

Vogtland Blauw

De ouderdom van de zeldzaamheid uit het Vogtland is niet precies bekend. Er wordt aangenomen dat de knol ontstond in de 17e tot 18e eeuw. Destijds was het Vogtland een pionier in de grootschalige aardappelteelt, nog voor het 'aardappeldecreet' van Frederik de Grote. De aardappel is

  • melig
  • medium vroege tot late variëteit
  • licht violette bloemen
  • Schelp donkerblauw met diepe ogen
  • witte pulp
  • klein tot middelgroot
  • ronde vorm
  • Smaak fijn romig
  • Gebruik: zout, gebakken aardappelen, puree

Merk op: Wodka is niet uitgevonden door de Russen, maar de eerste wodka (water) werd eind 18e eeuw in Krakau gedestilleerd uit aardappelen.

Herontdekking van oude rassen

Solanum tuberosum

De Inca's teelden al meer dan 4.000 jaar geleden aardappelen in de hooglanden van Zuid-Amerika, tussen Bolivia en Peru. Deze curiositeit kwam voor het eerst naar Europa in 1526 met de Spaanse veroveraar Pizarro. In Duitsland werd de aardappel voor het eerst gebruikt als sierplant. Pas vele jaren later, in 1680, werden in Oostenrijk voor het eerst aardappelen verbouwd. Onder de Pruisische koning "Frederick de Grote" (1688 - 1740), de vader van "Oude Fritz", werd in Duitsland in opdracht ook de aardappelteelt gepromoot. In 1682 werden de eerste knollen geteeld in het gebied rond Neurenberg. In de jaren die volgden werd de aardappel een van de meest populaire en belangrijke voedingsmiddelen. Ze waren er in een grote verscheidenheid, verschillend van vorm, kleur en smaak.

Helaas zijn er tegenwoordig niet zoveel variëteiten op de markt, omdat het voordeliger is om minder variëteiten te telen, maar met grotere opbrengsten. Van de circa 5.000 bestaande aardappelrassen zijn er in Duitsland slechts 200 toegestaan. 150 soorten worden als consumptieaardappel verkocht. Op basis van de Federale Rassenlijst worden voornamelijk aardappelrassen goedgekeurd die na het jaar 2000 zijn veredeld. Slechts een tiental oude rassen die vóór 1976 zijn veredeld, zijn hier vertegenwoordigd. Voor sommige oude rassen zou dit het einde zijn geweest als biologische boeren en toegewijde hobbytuinders zich niet hadden toegelegd op het veredelen van enkele vergeten aardappelrassen. Sommige oude soorten zijn al een zeldzaamheid geworden. Hieronder hebben we er een aantal voor je op een rijtje gezet.

Tip: De aardappelkwaliteit wordt getest door twee helften over elkaar te wrijven. Ze moeten aan elkaar plakken en er moet wat schuim rond de randen ontstaan. Er mag geen water uitlopen als je in een helft knijpt.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Moestuin