Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De Krause Glucke, ook wel bekend als de "dikke kip", is een populaire eetbare paddenstoel. Bij het zoeken is echter voorzichtigheid geboden, aangezien er kans is op verwarring met andere paddenstoelen, die soms giftig kunnen zijn.
In een notendop
- de eetbare gekrulde hen is een wortelparasiet op coniferen, vooral grove den
- wordt vaak verward met de niet-giftige breedbladige hen
- er is ook een risico op verwarring met koralen en stekelbaardachtigen
Gekrulde hen (Sparassis crispa)
De Krause moederkloek is te identificeren aan de hand van verschillende kenmerken.
Gebeuren:
- groeit als wortelparasiet aan de stambasis of op stronken van coniferen
- vooral op de grove den (grove den, Pinus sylvestris)
- af en toe ook op andere soorten den, lariks, spar en douglas
vruchtlichaam:
- verschijnen van juli tot december, vooral in september en oktober
- 6 tot 30 centimeter in diameter, maximaal 50 centimeter
- geelachtige tot lichtbruine kleur
- bloemkoolachtige structuur met veel takken
- gummy, broos, morel-achtig, taai
Vlees:
- witachtig tot lichtgeel
- taai, rubberachtig, broos
stengel / stengel:
- vlezige, witachtige basis
- bestaat uit afzonderlijke strengen
- holtes tussen de stengels
Geur:
- aangenaam aromatisch
- pittig
Merk op: De smalle krulling en structuur van het vruchtlichaam worden beschouwd als de duidelijke kenmerken van de Krausen Glucke, die van een badspons lijkt op.
gevaar voor verwarring
moederkloek (sparassis)
In Europa bestaat gevaar voor verwarring met de eetbare breedbladige hen. In dit land is het de naaste verwant van de dikke kip.
Breedbladige hen (Sparassis brevipes)
Bron: AL'S, Sparassis brevipes, bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Gebeuren:
- in beuken- of eiken-haagbeukenbossen
- Wortelparasiet op loof- en naaldbomen
vruchtlichaam:
- van september tot november
- in Zuid-Duitsland vanaf eind juli
- tot 100 centimeter in diameter
- witachtige strogele twijgen
- breed gekruld
Vlees:
- wit tot witgeelachtig
- elastisch, taai, rubberachtig
stam / stonk:
- compacte stuurpen
- witachtig
Geur:
- aromatisch tot zeepachtig (vooral tijdens het koken)
Let op: Vergeleken met de Kraussen hen heeft de structuur van de breedbladige hen minder weg van een badspons.
Koraalpaddestoelen (Ramaria)
In het paddenstoelenrijk bestaat het gevaar van verwarring tussen de Krausen-moederkloek en verschillende koraalzwammen. De vruchtlichamen van koralen vormen meestal een korte steel die omhoog vertakt in takken. De diameter van de afzonderlijke zichtbare takken ligt tussen 0,5 en één centimeter. Hoewel de takken erg dun zijn, kan het vruchtlichaam een diameter bereiken van wel 25 centimeter. De hoogte van het vruchtlichaam ligt tussen de 15 en 20 centimeter. Daarom zijn er de volgende fundamentele verschillen in uiterlijk met de Krausen-hen:
- kleinere breedte
- Knopen in plaats van krullende structuur
- duidelijk herkenbare taktips
- gewoon een stengel
Koraalpaddenstoelen zijn niet bepaald gemakkelijk van elkaar te onderscheiden. Er zijn echter enkele soorten die vaak worden verward met de dikke kip.
koraal soorten
Buikpijnkoraal (Ramaria mairei)
Bron: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Vesna Maric (kalipso) bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen.U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. Deutsch | espanol | frans | Italiaans | macedonisch | | portugees | +/− afgeleid werk: Natr (talk), Ramaria pallida, Lipik crop, bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Zoals de naam al doet vermoeden, is het buikpijnkoraal een paddenstoel. Gastro-intestinale klachten die optreden als gevolg van consumptie treden op na 30 tot 90 minuten. In tegenstelling tot de dikke hen geeft het buikpijnkoraal echter de voorkeur aan gemengde bossen, waar het graag onder beuken groeit. Het wordt zelden gevonden in naaldbossen.
De kleur van het vruchtlichaam is roze. Er zijn echter ook exemplaren met een lichtgele of melkachtig-koffiebruine kleur, die de paddenstoel optisch in de buurt van de Krausen-hen plaatst. De zure tot zeepachtige geur van het buikpijnkoraal is duidelijk anders.
Vergelend koraal (Ramaria flavobrunnescens)
Het eetbare geelbruine koraal groeit in gemengde bossen maar is geen wortelparasiet. Het kan worden verward met de Krausen Glucke, omdat het geelachtige tot geeloranje vruchtlichaam qua kleur vergelijkbaar is met dat van de Fette Henne. Bovendien hebben beide paddenstoelen witachtig en broos vlees. De geur is echter anders, want de Ramaria flavobrunnescens heeft een licht penetrante geur die ruikt naar kruidnagel of bittere amandelen.
Goudgeel koraal (Ramaria aurea)
Het goudgele koraal is eetbaar. Ze groeit in
- Naaldbos onder dennen (vergelijkbaar met de Krausen-hen) en
- in het loofbos onder beuken.
In tegenstelling tot de dikke hen heeft het vruchtlichaam echter een goudgele kleur. Het ruikt ook grasachtig tot scherp houtachtig.
Hanekam (Ramaria botrytis)
Het eetbare hanekamkoraal groeit in loof- en gemengde bossen. Daar wordt hij vooral gevonden onder beuken, soms ook onder eiken. Meestal is hun vruchtlichaam vleeskleurig, maar kan ook vuil geelwit worden. Dit koraal onderscheidt zich dan ook van de dikke hen door zijn vlezige, stevige en licht gemarmerde vruchtvlees.
Zwavelgeel koraal (Ramaria flava)
Het eetbare maar uiterst zeldzame zwavelgeel koraal groeit graag
- in loofbossen, vooral in beuken,
- op kalkrijke bodems en
- bij sparren.
Het heeft een kruidige paddenstoelengeur. Het vruchtlichaam is geel tot goudgeel en vervaagt met de jaren zwavelgeel. Bovendien is het vlees gebroken wit en broos.
Puntige baarden (Hericium)
Het typische kenmerk van de stekelige baarden zijn hun hangende takken (doornen). Hoewel deze bij jongere exemplaren korter zijn, missen ze nog steeds de gekrulde structuur van de dikke hen.
Koraaltandenborstel (Hericium coralloides)
In tegenstelling tot de Krausen hen groeit de eetbare doornige baard op de stammen van rotte loofbomen. Jonge exemplaren hebben een wit vruchtlichaam. Met de leeftijd wordt het vuilgeel. Dit kan leiden tot verwarring met de dikke hen. Daarom moet u bij het zoeken naar paddenstoelen bijzondere aandacht besteden aan de structuur.
Sparmanen (Hericium alpestre)
De eetbare dennenmanen, zoals de naam al doet vermoeden, groeien
- takken
- stammen
- stompen en
- dood hout
van naaldbomen, vooral zilverspar en spar. Het vruchtlichaam is witachtig geelachtig. Net als de andere puntige baarden, mist het ook de typische structuur.
Veel Gestelde Vragen
Hoe zwaar kan de Krause duivin worden?Het gewicht van een Krausen-hen is afhankelijk van de grootte. Daardoor kan hij tussen de twee en vijf kilogram wegen.
Waar in Duitsland komt de dikke kip vooral voor?In principe komt het voor waar dennenbossen zijn. De schimmel is wijdverbreid in de dennenbossen van Oost-Duitsland. Daar wordt de dikke kip beschouwd als een schadelijke parasiet.
Hoe smaakt de eetbare paddenstoel eigenlijk?Jonge, dus kleine exemplaren van de Krausen moederkloek hebben een pittige, milde smaak. Het is niet aan te raden om oudere paddenstoelen te eten omdat ze bitter smaken.