De Hokkaido-pompoen (Curcurbita maxima 'Red Kuri') is een absolute klassieker in de herfst. Het is al jaren de meest populaire pompoensoort in dit land. Door zijn formaat is de Hokkaido ook zeer geschikt voor eenpersoonshuishoudens. De pompoenen zijn echte alleskunners. Ze zijn rijk aan vitamine A en B, caloriearm, daarom zeer gezond en ook geschikt voor de figuurbewuste. Maar soms zijn er groene vlekken op de huid en in het vlees van Hokkaido. Waar gaat het over? Is de pompoen nog eetbaar?
Groene vlekken op de Hokkaido-pompoen
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn pompoenen afkomstig uit Japan. Daar wordt hij Uchiki kuri genoemd en staat ook bekend als kastanje, ui of kastanjepompoen. Het populaire groenteras is in het hoogseizoen in het vroege en late najaar. De kleine heeft veel voordelen:
- Gewicht 1 tot 3 kg
- kleiner dan zijn verwanten
- lichtzoete, nootachtige-milde smaak, vergelijkbaar met kastanjes
- oranjekleurige, sappige en vezelarme pulp
- dunne schil en zaden eetbaar
- gewoon grondig wassen
- snelle en gemakkelijke voorbereiding
- duurzaam tot een jaar
Soms aan de basis van de stengel, in de schil en het vruchtvlees van de Hokkaido groene vlekken beschikbaar zijn. Dit is meestal geen reden tot bezorgdheid, het is alleen dat de pompoen nog niet helemaal rijp is. Deze plekken hoeven niet per se te worden weggesneden. De pompoenen zijn nog steeds eetbaar. De verkleuring is niet schadelijk voor de gezondheid. Dergelijke uchiki kuri heeft echter geen lange bewaartijd. Het moet snel worden voorbereid.
merk op: Ook tomaten en aardappelen kunnen soms zo'n verkleuring vertonen. Voorzichtigheid is echter geboden bij deze nachtschadeplanten. Groene vlekken zijn hier niet eetbaar. ze bevatten solanine, wat tot vergiftiging leidt.
volwassenheid herkennen
De winterpompoen kan worden geoogst tussen september en december. De rijpheid van het fruit hangt af van:
- Tijdstip van zaaien en
- weersomstandigheden tijdens de groeifase
Alleen volledig rijp fruit mag worden geoogst. Afhankelijk van het ras vindt een narijping plaats op een warme en droge plaats.
De rijpheid is echter van buitenaf moeilijk te herkennen. Een sterke schaduw tussen oranje en rood zonder groene vlekken zijn externe indicaties van de mate van rijpheid. Andere aanwijzingen voor een op handen zijnde oogst zijn:
- houtachtige stengel
- moet bruin en opgedroogd zijn
- Druk met je nagel de steel in, er ontsnapt geen sap
- hol, dof geluid bij tikken met knokkels
- dikke schaal
merk op: Naast de oranje variant zijn er ook groene en grijze Hokkaido pompoenen. Deze zijn erg populair, vooral in Japan. In dit land worden deze rassen als onvolwassen beschouwd, wat niet het geval is. Het vruchtvlees lijkt op dat van de oranjerode Hokkaido en is net zo lekker.
rijpende pompoenen
Niet alle pompoenen aan een plant zijn tegelijkertijd rijp. Planten kunnen tijdens de oogst vruchten van verschillende mate van rijpheid produceren. De pompoenen rijpen meestal het eerst aan het begin van de scheuten. Hier is tact echt vereist. Bovendien verdragen de pompoenen geen nat en koud weer. Meestal beginnen ze te rotten. Als in oktober vochtig en koel weer wordt aangekondigd en de vruchten nog niet volledig rijp zijn, is het raadzaam om stro- of piepschuimplaten onder de vruchten te leggen. Dit beschermt ze tegen overmatig vocht.
Daarnaast is er ook de mogelijkheid om de pompoenen in het najaar te oogsten voor de eerste nachtvorst of lange regenbuien terwijl ze nog onrijp zijn. Een enkele nacht met temperaturen onder nul is voldoende en de pompoen is niet meer bruikbaar.
- afgesneden boven de basis van de stengel
- Laat minimaal 3 cm steel aan fruit
- Pas op dat u de stengel of kalebassen niet beschadigt
- Een scherp mes of een snoeischaar gebruiken
- droog vochtige pompoenen een paar dagen op krantenpapier
- heldere opslag
- 20 °C nodig voor narijping
Pompoenen rijpen meestal binnen twee tot drie weken. Uw kwaliteit blijft behouden. Alleen pompoenen zonder uitwendige verwondingen mogen echter rijpen.
merk op: Om het rijpingsproces van pompoenen te versnellen, mogen ze in de herfst niet meer worden bewaterd. Ook is het zinvol om alle wortels op een halve meter afstand rond de plant met een scherpe spade door te snijden.
opslag
Zelfs Hokkaido-pompoenen die binnen zijn gerijpt, kunnen dan een paar maanden worden bewaard.
- koel en droog bewaren
- vorstvrije ruimte noodzakelijk
- ideale kelder of garage
- Temperatuur tussen 10°C en 15°C
- goed ventileren
- Pompoenen niet stapelen
- Piepschuim of houten plank als basis
- ook in het net hangen mogelijk
- Verwijder en verwond het handvat niet!
- regelmatige controle
Onbeschadigde, volledig rijpe pompoenen zijn vier tot zes maanden houdbaar, soms tot een jaar. Na ongeveer drie maanden neemt de kwaliteit van het opgeslagen fruit echter af. Beschadigd fruit moet daarom snel verwerkt worden, invriezen is hier ook mogelijk.
merk op: De houdbaarheid van Hokkaido-pompoenen varieert van jaar tot jaar. Doorslaggevend hierbij zijn de weersomstandigheden tijdens de oogst. Vooral vruchten die zijn geoogst na een lange droge periode zijn goed houdbaar.