Er zijn wereldwijd enkele duizenden soorten aardappelen, dus kiezen is niet eenvoudig. Bij dit ras loont het de moeite om de eigenschappen en eisen van individuele rassen nader te bekijken. Hoe beter een aardappelras is aangepast aan zijn standplaats, hoe groter de oogst. De aardappelen verschillen bijvoorbeeld in smaak, consistentie bij het koken en in kleur. Vooral roodhuidige rassen zijn de laatste jaren steeds populairder geworden.
Rode Aardappelen
Op het eerste gezicht verschilt de roodschillige aardappel niet van andere gele of blauwe rassen. Net als bij gele aardappelen zijn er wasachtige en melige, evenals vroege en late gecultiveerde vormen. Als het echter om de gezondheidsfactor gaat, heeft een ras met een rode schil een voordeel omdat het aanzienlijk meer pigmenten heeft.
Hoe meer pigmenten een vrucht heeft, hoe meer hij de menselijke cellen beschermt. Deze pigmenten, anthocyanines genaamd, binden vrije radicalen en voorkomen zo dat cellen te snel verouderen. Het is dus niet alleen een voordeel als de schil rood is, maar ook als het vlees een roodachtige tint heeft.
Rassen met licht vruchtvlees
De meest voorkomende varianten van de rode aardappel zijn die met een rode schil en lichtgeel tot witachtig vruchtvlees. Het aanbod aan rassen is erg groot, waardoor het niet altijd even gemakkelijk is om ze bij te houden. De meeste aardappelrassen zijn wasachtig en hebben de neiging om eerder te rijpen.
Van A - C
sterretje
Veel kinderen spitsen hun oren bij het horen van de naam "Asterix" en het ras is door de grappige naam een goede manier om de aardappel lekker te maken voor kinderen. In zijn soort kenmerkt hij zich vooral door een hoge opbrengst. Het heeft een zeer goede smaak en is bestand tegen de gevreesde Phytophthora.
- medium laat rijp
- kleverig
Ballwitzer rode roller
De "Ballwitzer Rotwalze" is een roodschillige variëteit die de laatste jaren steeds meer in de vergetelheid raakt. Het wordt zelden gevonden in de lijst van rode aardappelen omdat de schil erg moeilijk te verwijderen is. Omdat deze soort geen glad oppervlak en diepe ogen heeft, waardoor ze nogal omvangrijk lijkt. Het is echter een zeer veelzijdige soort. Hun vlees is overwegend romig geel met licht roodachtige aderen.
- laat rijp
- overwegend wasachtig tot enigszins melig
cheyenne
Het ras "Cheyenne" is een nieuw ras dat pas enkele jaren op de markt is. Ze komt uit Frankrijk en is gefokt voor een hoge opbrengst en goede bewaarkwaliteiten. De smaak met een intensief aardappelaroma werd niet vergeten. Het ras zou zich de komende jaren zeker kunnen meten met de populaire Laura.
- midden vroeg rijp
- kleverig
cherie
"Cherie" is een variëteit die niet kan worden bewaard, maar met de zachte schil kan worden gegeten. Het is heel gemakkelijk te kweken en te verzorgen en rijpt vroeg.
- erg vroegrijp
- meestal plakkerig
tip: Als de teelt van zeer vroegrijpe aardappelen vroeg in het jaar wordt gestart, kan er zelfs weer een tweede vroegrijp ras worden gepoot.
Van K - L
Canarische Peluca
De "Canarische Peluca" is een variëteit die vanwege zijn kleur vaak vreugde opwekt bij het bekijken ervan. Het heeft een patroon van rood tot bordeauxrood en heeft een fijne boterachtige smaak. Zijn oorspronkelijke thuis is de Canarische Eilanden, en daarom geeft hij de voorkeur aan zeer warme klimaten. In ruil daarvoor is het minder veeleisend in termen van gieten. Het is zeer geschikt voor opslag.
- erg laat rijp
- voornamelijk melig tot licht plakkerig
Kerr's Pink
Kerr's Pink is een zeer populaire variëteit, vooral in Ierland en wordt daarom vaak de "Ierse aardappel" genoemd. Het heeft een intens roze huid, maar is vatbaar voor ziekten. Het is vooral geschikt voor aardappelpuree of aardappeldeeg.
- laat rijp
- melig
laura
Het ras Laura is de meest populaire rode aardappel. Het wordt vooral gekenmerkt door zijn goede houdbaarheid en behoudt zijn consistentie tijdens het koken. Dit maakt het ideaal voor stoofschotels of stoofschotels. Maar ook als aardappelsalade is het niet alleen een smakelijke keuze, maar ook visueel interessant, omdat er na het koken een roodachtige kleur aan de buitenrand achterblijft.
- vroeg tot half rijp
- meestal plakkerig
Linz roos
De "Linzer Rose" is een rode variëteit die vooral in Oostenrijk veel voorkomt. Het heeft een zeer mooi romig geel vruchtvlees en een intense aardappelsmaak. Het heeft uitstekende bewaareigenschappen, wat vooral tot uiting komt in de lange kiemrust.
- vroeg tot medium rijp
- meestal plakkerig
Van P - S
PerzikBloom
Peach Bloom is geen puur rood aardappelras, maar heeft een roodgele gemarmerde schil. Dit maakt het bijzonder aantrekkelijk als gepofte aardappel. Peach Bloom is een zeer oude variëteit, die zich vooral kenmerkt door zijn uitstekende smaak. Bovendien is het een van de aardappelrassen die niet veeleisend zijn in de teelt.
- vroeg tot medium rijp
- melig
Rode koning Edward VII
Het ras "Red King Edward VII" wordt vooral gekenmerkt door grote knollen als het een voedselrijke grond heeft. Door zijn formaat is hij geschikt als gepofte aardappel, die ook punten scoort met zijn rode schil. Voor een goede opbrengst is het echter niet alleen gebonden aan voedselrijke grond, maar ook aan een constante toevoer van water
* zeer laat rijp
* overwegend wasachtig
spoetnik
De naam "Spoetnik" is geen toeval, ook aardappelrassen zijn gebaseerd op bekende namen. In dit geval is het een herinnering aan de eerste satelliet die in 1960 werd gelanceerd. Het ras komt oorspronkelijk uit Polen en kenmerkt zich vooral door het aangename mondgevoel bij het eten.
- vroeg rijp
- meestal plakkerig
Aardappelrassen met rood vruchtvlees
De lijst met aardappelrassen lijkt bijna eindeloos en er zijn rode rassen waarvan de schil niet alleen een roodachtige tint heeft, maar ook aan de binnenkant rode tinten heeft.
Hoogland Bourgondië Rood
Het aardappelras "Highland Burgundy Red" komt uit Schotland en is sinds ongeveer 1902 op de markt. Vanwege zijn kleur wordt hij als een echte zeldzaamheid beschouwd onder aardappelliefhebbers. Door zijn gladde schil is hij ook nog eens op vele manieren te verwerken.
- medium laat rijp
- melig
heide rood
Ook het ras Heiderot mag niet ontbreken in het overzicht van roodvlezige aardappelrassen. Het is een typische tuinaardappel die veel zorg nodig heeft. Hiervoor worden tuinders beloond met een rijke oogst.
- medium laat rijp
- kleverig
koninklijk paars
De variëteit Königpurpur is ook een heel oud ras. Het is verkrijgbaar sinds 1860 en maakt vooral indruk met zijn nootachtige aroma.
- medium tot vroeg rijp
- meestal plakkerig
Magenta liefde
Roodhuidige variëteiten zijn gemakkelijk te kweken, een roodvlezige variëteit is veel moeilijker. Nieuwe rassen zijn zeldzaam, net als de variëteit "Magenta Love". Het is nog niet zo lang op de markt, maar kenmerkt zich vooral door de intens rode kleur van schil en vlees. Het heeft een zeer subtiel aroma, wat het veelzijdig maakt. Vooral frites van deze aardappelen zijn een eyecatcher, maar ook als aardappelsalade doen ze het goed.
- medium laat rijp
- kleverig
Rode Salade Aardappel
Zoals de naam al doet vermoeden, is Red Salad Potato zeer geschikt als slaaardappel. Het is langwerpig tot ovaal en daardoor zeer gemakkelijk te snijden. De knollen blijven echter over het algemeen erg klein, waardoor ze vaak niet meer moeizaam gesneden hoeven te worden.
- laat rijp
- kleverig
Kefermarkt foklijn
De "Kefermarkter kweeklijn" is een rode cultivar uit Oostenrijk. Hun vlees is roodachtig met witte marmering. Het wordt voornamelijk gekweekt in de ruigere gebieden van Oostenrijk en is daarom goed aangepast aan wat minder warme klimaten. De roodschillige variant behoudt zijn rode kleur zowel van binnen als van buiten na het koken.
- medium vroege rijping
- kleverig
tip: Kook aardappelen met rode schil niet op een te hoge temperatuur. Dit zorgt ervoor dat de roodachtige kleur beter behouden blijft.
Cultuur van aardappelen met een rode schil
Rode aardappelen lijken in veel opzichten op hun gele verwanten, maar ze zijn iets moeilijker te verzorgen. Vrijwel alle soorten hebben een zeer voedselrijke grond nodig om mooie knollen te kunnen ontwikkelen. Daarnaast moeten ze met name in de gevoelige ontkiemingsfase tot aan de bloei van voldoende water worden voorzien. Anders zijn niet alleen de knollen aanzienlijk kleiner, maar produceren de aardappelen over het algemeen ook minder. Geelhuidige variëteiten zijn hier veel robuuster.