De natuur is een creatieve ontwerper. Ze geeft ons betoverend gevormde bloesems in overvloed. Mengt het kleurenpalet van alle mogelijke kleuren en voegt bedwelmende geuren toe aan sommige exemplaren. Een feest voor onze ogen en neuzen. Veel van deze bloemen zijn echter nog steeds eetbaar. Ga op smaakvolle ontdekkingstocht door je eigen tuin, bos of weiland. Onze lijst vertelt u wanneer u de bloemen kunt proeven.
Eetbare bloemen
Als blikvanger op de salade of als betoverende taartdecoratie, eetbare bloemen maken echt het verschil. De lijst met verbruiksbloemen is lang. We presenteren enkele van de smakelijke bloemen in het volgende artikel.
Eetbare bloemen van A - D
asters
Asters zijn goed voor het serveren van voedsel. Afhankelijk van de variëteit bloeien ze van mei tot november. Voor hen geldt: hoe intenser de kleur van de bloesem, hoe aromatischer.
wilde knoflook
Als vanaf april de witte bloemschermen verschijnen, kunnen ze samen met de bladeren worden verzameld. Ze zijn rijk aan vitamine C, ijzer, magnesium en vooral essentiële oliën. Dit is ook wat het voedsel een licht scherpe, mosterdachtige smaak geeft.
borage
Bernagie zorgt voor eetbare bloemen met een zoete smaak. Bij gebruik in salades kleurt de azijn ze rood.Ze kunnen ook worden gekonfijt met suiker om desserts te verrijken. Ze bloeien van juni tot de eerste nachtvorst.
chrysanten
Voorzichtigheid is hier geboden, want niet alle soorten zijn eetbaar. U kunt echter zonder aarzelen bloemblaadjes eten van de variëteit die bekend staat onder de volgende namen:
- eetbare chrysant
- sla chrysant
- gouden bloem
- Chrysanthemum coronarium
De bloemen verschijnen van juli tot september. Alleen de bloembladen worden echter gegeten. Ze smaken heerlijk in salades en desserts.
Chrysanthemum coronarium
dahlia's
giftig? Maak je een grapje, meen je het serieus als je dat zegt! Dahliabloesems nodigen ons uit voor een pittige en zure traktatie. De verschillend gekleurde planten toveren kleur in cocktails, soepen of salades en bloeien de hele zomer door. Alleen de vorst maakt ze onbruikbaar.
geurende geraniums
Als het om eetbare bloemen gaat, zijn geurende geraniums een must-have. Maar strikt genomen zijn het geurende pelargoniums. De talrijke variëteiten verschillen niet alleen in kleur. Ze bieden ook een breed spectrum aan aroma's: appel, dennenhars, nootmuskaat, gember, sinaasappel, perzik en citroen. Probeer van mei tot september welke van hen je smaakpapillen aanspreekt.
Zoet Viooltje
Van maart tot april kunnen we eetbare paarse bloemen ontdekken in de tuin en in het wild. Meer zelden is het zoete viooltje ook verkrijgbaar in wit en roze. Als ze ver van uitlaatgassen groeien, probeer ze dan zeker. Ze zijn een delicatesse, en niet alleen voor vlinders.
Eetbare bloemen van E - G
IJs Begonia's
Voor kenners zijn de kleurrijke bloemen van ijsbegonia de eerste keuze als het gaat om gebruik in de keuken. Ze zijn zuur, sappig en knapperig. Ideaal voor alle gerechten die bereid worden met azijn of citroen. Van mei tot de eerste nachtvorst wachten ze op gebruik.
Begonia x semperflorens cultorum, poolbegonia
lila
Als het om seringen gaat, verschillen de meningen. Waar sommige amateurkoks recepten prijzen met de paarse bloemen, waarschuwen anderen voor consumptie. In feite bevat de plant milde gif.webpstoffen. Dit is ook te zien aan het feit dat de zoetgeurende bloem een beetje bitter smaakt. Maar de hoeveelheid gif.webp is zo klein dat het voor ons niet echt een bedreiging kan vormen. Afhankelijk van de variëteit bloeien seringen van april tot juli.
madeliefje
Het madeliefje is een geschenk van de natuur, niemand hoeft het specifiek te kweken. Knoppen en licht geopende bloemen smaken nootachtig. Ze kunnen worden verzameld om te eten tussen maart en juni. Oudere exemplaren smaken bitterder, maar zijn nog steeds eetbaar.
Kruid goudsbloemen
Alle goudsbloemsoorten zijn eetbaar, maar niet allemaal aromatisch. Hier zijn een paar geschikte tagetes-exemplaren:
- fenuifolia heeft een citrusaroma
- lucida en tagetes minuta smaken naar anijs
- filifolia doet denken aan drop
De rijkbloeiende plant zet al in mei zijn eerste knoppen uit.
Kruiden goudsbloemen, Tagetes lucida
boshyacinten
Als de hyacinten tussen juni en augustus bloeien, kun je je ook verheugen op de kleurrijke cadeaus. Licht zoet en aangenaam, ze zijn veelzijdig in de keuken.
Gevoelige mensen moeten de boshyacinten echter vermijden, omdat hun niet-toxiciteit nog niet duidelijk is bewezen. De volgende variëteiten worden echter als bijzonder verteerbaar beschouwd:
- Weideklokje (Campanula patula)
- Perzikbladklokje (Campanula persicifolia)
- Hangklokje (Campanula poscharskyana)
- Dwergklokjesbloem (Campanula cochtearifolia)
- Rapunzelklokje (Campanula rapunculus)
tip: Verwerk vers geplukte boshyacinten snel, want ze zijn niet lang houdbaar. Na korte tijd zakken ze in en zien ze er onsmakelijk bruin uit.
Eetbare bloemen door H - K
ouderling
Er is al bekend dat de fijn geurende, witte vlierbloesem eetbaar is. Er zijn talloze recepten voor siroop, gelei of jam. Vanaf mei siert de struik zich ermee. Verse vlierbloesems smaken bijzonder lekker als ze worden gebakken in pannenkoekenbeslag.
tip: Schud na het plukken de bloemschermen er voorzichtig uit. Er kruipen vaak kleine insecten in, die eruit vallen als ze worden geschud.
Gehoornd Viooltje
Gehoornde violette bloemen zijn er in wit, roze, paars, rood, oranje, blauw, geel, zwart en zelfs veelkleurig. Dit zijn eetbare juweeltjes waar elke creatieve kok dol op zou zijn. Er is bijna geen eten dat je niet kunt decoreren: fruitsalades, cakes, puddingen, groentesalades en nog veel meer. m. April tot juni is de belangrijkste bloeiperiode, met een tweede bloeiperiode in de herfst.
Oostindische kers
De bloemen van de Oost-Indische kers zijn eenvoudig van vorm, maar ze schijnen fel oranje. Het zijn contrastrijke kleuraccenten in elke groene salade. Maar dat is niet alles. Ze zetten ook smaakaccenten. Intens kruidig, met een vleugje kruidigheid. Afhankelijk van het moment van zaaien kan deze door en door gezonde plant al in juni of later bloeien.
Klaver
De bloemen van de klaver kunnen vers, gebeitst of gedroogd worden gebruikt bij de bereiding van voedsel. Afhankelijk van de standplaats bloeien de planten vroeger en later. De periode is van mei tot oktober. Eet klaver echter met mate, want het bevat veel oxaalzuur, vergelijkbaar met spinazie.
korenbloemen
De felblauwe korenbloemen zijn ook eetbaar. Hun aroma is echter zwak en enigszins bitter. Om deze reden worden ze vanwege hun mooie kleur vooral in de keuken gebruikt. Voorgeplante planten bloeien al in juni. Je vindt dit kookingrediënt tot oktober in de tuin.
Eetbare bloemen van L - P
lavendel
Van de vele soorten lavendel is echte lavendel de eetbare variëteit. Vooral de bloemen zijn mild en zoet. Ze kunnen vers gebruikt worden in juli en augustus, maar zijn ook makkelijk te drogen. Hun geur verrijkt mediterrane kruidenmengsels. Suiker vermengd met lavendelbloemen krijgt na een week een heerlijke geur.
paardebloem
Ieder kind kent de gele bloem, ook wel koebloem genoemd. Maar slechts weinigen weten dat het ook goed smaakt. De zoete smaak is geschikt voor jam, gelei en siropen. Je kunt de eetbare gele bloemen ook decoratief plaatsen op fruitsalades en taarten.
kaasjeskruid
De verschillende kaasjeskruid bloeien op verschillende tijdstippen. De eerste start in mei. Malvebloesems smaken aangenaam zoet. Door de slijmstoffen die ze bevatten zijn ze een gezonde bloemensnack. Van gedroogde bloemen kan een heerlijke, gezonde thee worden gemaakt.
madeliefjes
Je kunt deze witte bloemen eten. Bijvoorbeeld puur in een salade. Ze smaken niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens gezond. Hun genezende ingrediënten zijn dus krampstillend en kalmerend. De bloeiperiode is van mei tot oktober.
kruidnagel
Eetbare bloemen van anjers zijn zo gewild dat Pinkster- en keizerlijke anjers zelfs bewust als eetbare kruidnagel worden gekweekt. Het witte deel van een bloemblad smaakt licht bitter. Het moet daarom worden verwijderd voor de bereiding van desserts. Deze lekkernij is vanaf mei oogstklaar.
flox
Dit type bloem wordt ook wel vlambloem genoemd. Het ruikt en heeft een intense smaak. Je kunt het gebruiken om salades op smaak te brengen of spreads te verfijnen. Voor desserts kan het vers of gekonfijt worden gebruikt. Vroegbloeiende soorten geven ons al in april de eerste kleurrijke bloemen.
Eetbare bloemen van R - S
goudsbloemen
De hele bloesem van de goudsbloem wordt meestal niet gegeten, maar de bloembladen worden eraf geplukt. Ze hebben een feloranje kleur waardoor ze opvallen in elke maaltijd. De oogsttijd is juni tot oktober.
tip: De bloemblaadjes kunnen ook worden toegevoegd aan het koken van voedsel. Voeg ze pas aan het einde van de kooktijd toe, anders worden ze lelijk bruin.
rozen
Eetbare echte rozenblaadjes staan bovenaan elke lijst met eetbare bloemen. Ze mogen echter niet worden behandeld met giftige bestrijdingsmiddelen, zoals vaak het geval is bij rozen in boeketten die in de winkel worden gekocht. Bloesems die in dit opzicht ongevaarlijk zijn, kunnen worden verwerkt tot gelei of likeur. De bloembladen kunnen ook gekonfijt worden. Maar ze kunnen ook rauw gegeten worden. Bijvoorbeeld als ingrediënt voor een salade.
sleutelbloemen
Tussen maart en juni kun je de zachte, gele bloemen van de sleutelbloem plukken en gebruiken bij het koken. Ofwel rauw in salades, als ingrediënt in een soep of als decoratie voor desserts. Hun zoete smaak is ook geliefd bij kinderen.
merk op: Gebruik alleen gekweekte sleutelbloemen. Wilde exemplaren zijn beschermd en mogen niet worden geplukt of opgegraven.
bieslook
Het maakt niet uit wanneer je je bieslook gebruikt om te koken. De hoogtijdagen beperken het gebruik ervan niet. Maar integendeel. Je kunt zowel knoppen als volledig geopende bloemen eten. Afhankelijk van het weer kan bieslook bloeien van maart tot oktober.
viooltjes
De bloemen van alle soorten viooltjes zijn mooi gevormde, kleurrijke lusten voor het oog. Het is dus logisch om ze als ornament te gebruiken tijdens het koken. Vers in salades of gekonfijt op taarten. Maar ook de smaak van deze geurige bloemen mag je niet missen. Het aroma is delicaat. Viooltjes kunnen bloeien van april tot oktober, afhankelijk van wanneer ze worden gezaaid.
Eetbare bloemen van T - Z
daglelies
In Oost-Azië zijn daglelies een soort alledaags kookingrediënt. De jonge toppen smaken fris, knapperig en licht zoet. De bloemen kunnen rauw gegeten worden. Maar het is ook mogelijk om ze te drogen. De bloeitijd van de verschillende soorten loopt van mei tot september.
geel-rode daglelie
vergeet me niet
Haal de blauwe bloemetjes van de stelen en strooi ze over je eten. Wanneer het jou uitkomt. De bloemen zijn eetbare geschenken van de natuur en zelfs heerlijk. Je kunt ze ook snoepen of gebruiken als bloemeninzet voor ijsblokjes. Afhankelijk van de soort kan het bloeiseizoen in april beginnen en eindigen in oktober.
courgette
Terwijl op de vrouwelijke courgettebloemen zich kleine courgettes kunnen ontwikkelen, kun je mannelijke exemplaren direct eten. Krokant gebakken in de vijver zijn ze een delicatesse. Als u op internet surft, vindt u nog veel meer bloemenrecepten. Het is belangrijk dat de goudgele exemplaren kort voor opening worden geoogst.
tip: Mannelijke courgettebloemen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun lange, dunne stelen.