Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
munt
Munt oogsten, plukken en bewaren
Munt is een van de bekendste en meest populaire geneeskrachtige kruiden, vooral pepermunt (lat. Mentha x piperita), die wordt gekenmerkt door zijn hoge gehalte aan methol. Wie heeft er geen pepermuntthee gedronken voor gastro-intestinale problemen? Pepermunt wordt soms ook als specerij gebruikt, bijvoorbeeld in Engelse muntsaus. Door hun mildere smaak zijn andere muntsoorten echter veel geschikter om een grote verscheidenheid aan gerechten op smaak te brengen. Alle muntsoorten zijn heel gemakkelijk te kweken, net als het oogsten en bewaren van het kruid.
oogst tijd
Het ideale moment om de munt te oogsten
De ideale oogsttijd hangt af van het respectievelijke gebruik van de verschillende soorten munt. Als de etherische oliën eruit gewonnen moeten worden, dan is de beste oogsttijd vlak voor de bloei, omdat dan de concentratie van de oliën bijzonder hoog is. Hetzelfde geldt als het kruid wordt gedroogd en gebruikt als medicinale thee. Dit heeft echter vooral gevolgen voor de industriële teelt van munt. In de particuliere sector is oogsten op vrijwel elk moment mogelijk, van mei, wanneer de plant krachtig uitspruit, tot de herfst of milde winter, zolang het kruid nog groene bladeren heeft.
Als je je munt vers wilt gebruiken, pluk hem dan gewoon wanneer je hem nodig hebt. Het maakt niet uit of je er thee van wilt zetten, een likeurtje wilt bereiden of er een gerecht mee op smaak wilt brengen. Als je in de late ochtend oogst, is het kruid bijzonder vers en smakelijk. De dauw is nu opgedroogd en de plant is nog niet slap van de middaghitte.
plantendelen
Welke delen van de plant kan ik plukken?
Van alle muntsoorten kun je het hele kruid oogsten en in de keuken gebruiken. De jonge bladeren zijn zeer mals en hebben een fijne smaak, terwijl de oudere bladeren meer essentiële oliën bevatten en intenser smaken. Je kunt de knoppen en bloemen ook zonder aarzelen opeten en als eetbare decoratie gebruiken. De smaak van de bloemen is delicaat en licht zoet door de nectar die ze bevatten, terwijl de toppen vrij sterk en kruidig smaken. Hoe meer zon je je planten geeft, hoe meer smaak en gezonde ingrediënten de kruiden zullen ontwikkelen.
Muntoogst
Hoe oogst ik grotere hoeveelheden?
Als je een muntsoort in grotere hoeveelheden wilt oogsten, bijvoorbeeld om deze te bewaren voor de winter, raden we aan om in mei te oogsten, vlak voor de bloei. Dan kun je in het najaar een tweede keer oogsten. Kies een droge dag. Het is het beste als het een dag of twee niet heeft geregend, zodat het watergehalte van de planten niet te hoog is en ze wat sneller drogen.
Wacht tot de dauw is opgedroogd en gebruik een scherp mes, of beter nog, een scherpe, schone schaar om de scheuten van je munt ongeveer vijf tot tien centimeter van de grond af te snijden. Controleer de plant vooraf en snij alleen gezonde bladeren of scheuten. Er kunnen heel goed enkele knoppen of geïsoleerde bloemen zijn. Het maaisel kunt u het beste in een mand doen. Een stoffen zak is in beperkte mate ook geschikt, maar de kruiden kunnen een beetje worden ingedrukt en de bladeren kunnen beschadigd raken. Een plastic zak is absoluut ongeschikt, omdat er gemakkelijk condensatie in kan ontstaan. Dit kan er snel toe leiden dat het kruid gaat schimmelen.
Kruiden moeten worden schoongemaakt voordat ze in de keuken kunnen worden gebruikt of geconserveerd. Door te wassen worden echter de in water oplosbare stoffen weggespoeld, wat je zeker niet wilt. Snijd daarom alleen relatief schone kruiden, niet te dicht bij de grond, en zorg ervoor dat ze absoluut vrij zijn van ongedierte. Borstel grote stukken vuil weg met een zachte borstel en verwijder eventueel beschadigd blad.
Beschermen
Hoe bewaar ik munt?
Hoewel het het beste is om je kruiden vers te gebruiken, zodat ze alle gezonde ingrediënten bevatten, is het logisch om een deel van de oogst te bewaren. Dankzij de conservering zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar en kun je altijd koken met je eigen kruiden. Alle talrijke muntsoorten zijn geschikt om in te vriezen of te drogen. Ze kunnen in olie worden bewaard of tot azijn worden verwerkt. Afhankelijk van je smaak kun je een likeur of pepermuntsuiker bereiden of een milde muntvariant samen met andere kruiden verwerken tot kruidenzout.
Verschillende conserveringsmethoden:
- droog
- Bevriezen
- (Peper) Munt Likeur
- weken in olie
- Gekruid zout
- Pepermunt Suiker
- munt azijn
droog
Goed drogende pepermunt
Als je je munt aan de lucht wilt laten drogen, wacht dan ongeveer twee tot drie weken. Hoe meer water de kruiden bevatten, hoe langer het duurt om te drogen. Begin daarom zo snel mogelijk na de oogst. Bind langere scheuten in kleine boeketten, maar ze mogen niet dik worden. Hang de boeketten in een luchtige en warme ruimte, bijvoorbeeld op zolder of in een schuur. De lucht daar moet echter echt droog zijn, met een hoge luchtvochtigheid gaan kruiden gemakkelijk beschimmelen. Temperaturen tussen 20 °C en 25 °C zijn ideaal.
Korte scheuten of losse bladeren drogen goed op roosters, gaasdoeken of zelfs kranten. Spreid de kruiden royaal uit zodat de stukjes elkaar niet raken. Draai de bladeren om de twee tot drie dagen om en controleer op schimmel of rot. Verwijder geïnfecteerde delen van de plant direct. Als de kruiden voldoende gedroogd zijn, wrijf je ze lichtjes tussen je vingers.
Het drogen in de oven duurt slechts ongeveer zes uur. De scheuten of bladeren moeten allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig drogen en tegelijkertijd klaar zijn. Spreid je kruiden royaal uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 60°C voordat u de bakplaat plaatst. De ovendeur mag tijdens het drogen niet gesloten zijn, anders kan de vochtige lucht niet ontsnappen. Het is het beste om een stevige kooklepel in de open deur te steken. Bewaar de munt, net als andere kruiden, na afkoeling op een luchtdichte, droge en donkere plaats.
Bevriezen
De makkelijkste en snelste manier om je kruiden te bewaren is door ze in te vriezen. Het is geschikt voor alle muntsoorten. We raden aan om porties in te vriezen, zodat je de kruiden naar behoefte kunt ontdooien. Vul de kruiden in kleine diepvriesbakjes of in ijsblokjesvormpjes. Nadat je ze volledig hebt ingevroren, kun je de afzonderlijke porties in grotere containers gieten, waardoor ze gemakkelijker terug te vinden zijn. Voeg tijdens het koken de diepgevroren kruiden direct uit de vriezer toe aan het gerecht zodat het aroma optimaal behouden blijft.
huismiddeltjes
Pepermunt als huismiddeltje
Pepermunt is de meest gebruikte remedie. Pepermuntthee is een klassiek huismiddeltje voor gastro-intestinale problemen. Het verlicht winderigheid, kalmeert de maag en remt ontstekingen. De menthol die het bevat heeft ook een verzachtend effect bij verkoudheid omdat het de luchtwegen verzacht. Een munt- of kruidenbad is erg ontspannend. Bij pijnlijke ledematen of spierspanning heeft een wrijven met een paar druppels muntolie gemengd in olie of water een krampstillend en ontspannend effect.
Er zijn echter een paar dingen om in gedachten te houden bij het gebruik van pepermuntproducten. Ze mogen in geen geval permanent of tijdens de zwangerschap worden gebruikt. Pepermuntolie mag niet puur worden ingenomen of aangebracht, maar alleen in verdunde vorm en mag nooit op open wonden worden gebruikt.
kruiden
De klassieke muntsaus is slechts één manier om de plant als specerij te gebruiken. Marokkaanse munt of andere mild smakende soorten zijn ideaal voor het verfijnen van salades. Het geeft veel gerechten een licht oriëntaals tintje. Het kan worden gebruikt om vlees en sauzen op smaak te brengen. Tover je een oriëntaalse burger, pittig-verse gebakken aardappelen of een grote variatie aan gerechten met couscous en groenten tevoorschijn.