Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Knoflook is al sinds de oudheid een van de belangrijkste kruiden en voedingsmiddelen voor de mens. De talrijke ingrediënten zorgen niet alleen voor de karakteristieke smaak en geur, maar hebben ook een positief effect op het lichaam. Kweek je Allium sativum in je tuin, dan is oogsten binnen de eerste twee jaar mogelijk. De exacte timing is belangrijk om het gewenste aroma te krijgen en ook om een grotere opbrengst te krijgen, die daarna moet worden gedroogd.
oogst
Eerste of tweede jaar?
Een van de belangrijkste aspecten van het oogsten van de kruidenplant is de oogstperiode. Je kunt de knoflook in het eerste of tweede jaar na de teelt oogsten, waardoor je verschillende resultaten krijgt in smaak en houdbaarheid. De volgende vergelijking toont de verschillen tussen de twee levensduur:
Eerste jaar
Deze knoflookbollen zijn onderscheidend kleiner en milder in de geur. Ze lenen zich niet zo goed om te drogen, dus dat zouden ze moeten doen vers worden gebruikt. Ondanks het milde, niet zo scherpe aroma, hebben ze een veel intensere smaak met een minder doordringende knoflookgeur. Wees niet verbaasd: eenjarige knoflook kan veel groene vlekken hebben. De eenjarige is bijzonder geschikt om te braden of voor tal van sauzen.
tweede jaar
De tweejarigen zijn duidelijk in vergelijking duurzamer, maar niet meer zo intens van smaak. Daarom zijn ze duidelijk groter en heb er een scherper Smaak die bijzonder goed voor is Spice up geschikt. Deze knollen zijn slechts zelden groen. Omdat ze al een winter achter de rug hebben, hebben ze veel lange levensduur, wat merkbaar is bij het drogen.
Zoals je kunt zien, moet je pas in het tweede jaar aan het oogsten van knoflook denken, wanneer je van plan bent de bollen te drogen. Hoewel je Allium sativum in het eerste jaar uit de grond zou kunnen trekken, zouden de knoflookbollen door hun versheid gaan rotten. Laat de knollen echter niet langer dan twee jaar liggen, anders rijpen ze te lang en gaan ze rotten in de grond. Ze overleven meestal geen tweede winter.
tip: Naast de levensduur zijn ook de gebruikte kruidnagels van belang voor de gewasopbrengst. Hoe groter deze is, hoe groter de uiteindelijke grootte van de knoflook die je kunt oogsten.
tijd
Het juiste moment om te oogsten hangt af van wanneer je je knoflook hebt geplant. We hebben het over ofwel Winter- of lente-knoflook. Van deze twee rijpt winterknoflook eerder en kan vanaf ongeveer juli geoogst worden. De lenteknoflook daarentegen is een paar weken later. Naast deze bekende oogstdata zijn er nog andere tekenen die wijzen op het juiste oogstmoment:
- verdord blad
- Knoflookteentjes zijn zichtbaar
Aan de hand van deze eigenschappen zie je direct wanneer de knollen uit de grond gehaald moeten worden. Zodra je verdorde bladeren ontdekt, moet je niet te lang twijfelen, anders kunnen de bovenste delen van de plant afsterven en volgen de knollen al snel.
tip: Hoop in juli op weinig regen. Hoe droger de maand, hoe groter de oogst, want de planten houden van warmte en veel zon.
handleiding
Het oogsten van knoflookteentjes is eenvoudig en binnen enkele ogenblikken gedaan. Ook als je een extreem groot bed hebt geplant, duurt het niet lang voordat de knollen uit de grond komen. Allium sativum heeft geen gereedschap nodig, maar als je niet met je handen in de grond wilt graven, gebruik dan een kleine graafschop. Ga bij het oogsten als volgt te werk:
- Grond rond bollen losmaken
- of gebruik een graafschop
- pak het verdorde blad stevig vast
- Trek met een ruk een knol uit de grond
Bij gezonde planten mag het bovenste deel niet afbreken, omdat zelfs het verdorde blad extreem robuust is. Zoek na de oogst een droge, overdekte plaats op en bewaar de knollen daar enkele dagen. Door opslag kunnen de knollen rijpen om zoveel mogelijk smaak te produceren en het drogen te vergemakkelijken.
tip: Als u de geur van uw knoflookteentjes wilt versterken, moet u de bloemen zo snel mogelijk verwijderen. De reden: ze beroven de knol permanent van voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het aroma en de grootte van de knol.
droog
Zodra u uw oogst binnen heeft, is het tijd om de knollen te drogen. Hierdoor zijn de knoflookbollen lang houdbaar en langdurig te gebruiken zonder dat ze gaan rotten. Er is drie droogmethoden:, waarmee u uw oogst effectief kunt voorbereiden op opslag. Bewaar de gedroogde knoflook daarna op koele temperaturen.
droogmethoden
Een traditionele methode is om de knollen op te hangen zodat ze aan de lucht kunnen drogen. Gebruik hiervoor een van de volgende varianten:
1. Korstmos
Traditioneel worden knoflookplanten gevlochten tot een "vlecht" over hun gebladerte. Als je kunt vlechten, neem dan gewoon drie planten en verbind ze tot een vlecht. Hang ze dan over de vlecht. De knollen blijven daar totdat ze zijn opgedroogd.
2. lay-out
Snijd het blad eenvoudig terug tot een hoogte van vijf tot tien centimeter. Leg ze vervolgens in een droge ruimte. De droogtijd is sterk afhankelijk van de grootte van de knollen.
3. Oven
De oven is een klassieke manier om kruiden, fruit en zelfs noten te bewaren. Om deze reden is de oven een goede keuze voor de knollen. Ga als volgt verder:
- was de knollen
- dan schillen
- Halveer de knollen
- op bakplaten leggen
- laat vier uur in de oven op 70 °C
- houd de deur op een kier
- hierdoor kan de lucht circuleren
De gehalveerde bollen zijn droog als ze er broos uitzien als je ze aanraakt. Als dit na een periode van vier uur niet het geval is, verlaagt u de temperatuur tot 65 °C en blijft u wachten.
tip: In plaats van een oven kunt u ook de dehydrator gebruiken. Was, schil en snijd hiervoor de knoflook in fijne schijfjes, leg ze op de roosters en droog ze een paar uur op 70 °C.