Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Bij het oogsten van de mirabelpruimen kijken volwassenen en kinderen uit naar de karakteristieke smaak van de gele pruimen zodra ze ze verzamelen. Met hun talrijke gebruiksmogelijkheden zijn de vruchten een van de hoogtepunten van de nazomer. Ze worden ingekookt, verwerkt tot brij of compost of rauw gegeten, maar eerst moet de oneetbare kern worden verwijderd. De vruchten van het geslacht Prunus zijn niet per se gemakkelijk te ontkernen, maar de volgende truc maakt het bijzonder eenvoudig.
hulpmiddel
In tegenstelling tot andere pruimensoorten (bot. Prunus) kunnen mirabelpruimen (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) zonder problemen worden ontpit. De kern zit niet stevig vast aan het vruchtvlees, wat het ontpitten bijzonder gemakkelijk maakt en dus weinig werk vereist. Om de gele pruimen te ontpitten, heb je alleen het juiste gereedschap nodig:
- groente- of fruitmes
- snijplank
- twee kommen
Let er bij het kiezen van het mes op dat het lekker in de hand ligt en niet wegglijdt. Hoewel de schil van gele pruimen niet glad is, kan uitglijden optreden als u het mes niet stevig vast kunt houden. Zeker bij grotere handen is een ergonomisch handvat een voordeel, aangezien het lemmet niet te groot mag zijn. Slijp het mes voor gebruik om het werk gemakkelijker te maken.
Steen mirabel pruimen
Methode 1: mes
Veel mensen denken dat mirabelpruimen moeilijk te pitten zijn omdat ze tot hetzelfde geslacht behoren als nectarines, perziken en pruimen. Dit zijn niet per se de gemakkelijkste steenvruchten en kunnen op de lange termijn frustrerend zijn, vooral als het fruit erg rijp is. Volwassenheid speelt ook een grote rol bij het verwijderen van de kern. Overrijp fruit kan met deze methode ook worden ontpit, maar het kan worden geplet, dus wees voorzichtig. Volg deze handleiding:
1. Plaats de snijplank voor u en de twee schalen dicht bij elkaar. Was nu de vruchten en droog ze goed af. Hoe droger ze zijn, hoe makkelijker ze te pakken zijn.
2. Pak het mes vast en plaats het aan de onderkant van het handvat. Snijd vervolgens langs de kleine inkeping die alle Prunus-soorten maken tijdens de vruchtzetting tot je weer bij de basis van de stengel bent. Je moet het mes langs de kern leiden. Gebruik echter niet te veel kracht om beschadiging te voorkomen.
3. Neem na het snijden de mirabelpruim met beide handen vast en draai de twee helften uit elkaar. Nu valt de kern er vanzelf uit of zit vast in de ene helft.
4. Om de steen te verwijderen, gebruikt u eenvoudig de punt van een mes om voorzichtig aan één kant op te tillen en los te maken. Hierdoor zullen de pruimen in een mum van tijd stoned zijn. Doe het ontpitte fruit in de ene schaal en de stenen in de andere schaal om ze daarna weg te gooien.
tip: Als je de mirabelpruimen niet rauw wilt eten maar ze wel wilt bewaren, dan verwijder je het fruit eenvoudig met een keukenmachine. Gewoon een schijf voor aardappelpannenkoekjes in de machine plaatsen, vullen met een handvol mirabelpruimen en aan het einde valt het gesneden vruchtvlees in de opvangbak, terwijl de zaden op de schijf blijven en zonder problemen kunnen worden weggegooid.
Methode 2: Stoner
Vergeleken met de bovenstaande methode kun je het boren nog makkelijker maken. Naast de mesvariant, de zogenaamde pruimen stoner aangeboden. Dit is een handbediend keukenapparaat, dat een mechanisme heeft dat de bovenkant van de pruimen een beetje afsnijdt en vervolgens de steen verwijdert met pure kracht. Het voordeel: u kunt in korte tijd grote hoeveelheden mirabelpruimen ontpitten. De volgende varianten van het apparaat staan voor u ter beschikking:
hand stoner
Handstoners zijn de klassieke versie van het keukenapparaat. Ze zijn qua grootte vergelijkbaar met een ijslepel en bestaan uit twee delen. Het onderste deel heeft een mal waarin de mirabelpruim wordt geplaatst en het bovenste deel heeft een apparaat dat wordt gebruikt om de pit te snijden en te verwijderen. Nadat de mirabel in de mal is geplaatst, hoef je alleen nog maar te drukken en de steen valt eruit.
combinatie stoner
De combinatie stoner wordt voornamelijk aangeboden voor kersen en pruimen. Het beschikt over twee mallen die werken als de handstoner, maar verticaal zijn uitgelijnd. Bij deze variant hoef je niet naar beneden te drukken, maar duw je de hendel naar beneden, wat op termijn energie bespaart. Het beste van alles is dat kersen tegelijkertijd kunnen worden ontpit.
Stoners zijn vooral aan te raden als je moeite hebt met snijden of als je het snel nodig hebt. Zelfs kinderen kunnen gemakkelijk en veilig helpen met het ontpitten van de mirabelpruimen met het keukenapparaat.
Let op: gevaar voor verwarring
De bovenstaande maatregel kan niet worden gebruikt als u een ander, vergelijkbaar fruit in plaats van een mirabelpruim wilt ontpitten. We hebben het over Prunus cerasifera, die sterk verschilt van de mirabelpruim maar ook wel kersenpruim wordt genoemd. Veel mensen kunnen deze twee planten niet van elkaar onderscheiden, hoewel de kersenpruim heel anders is dan de mirabelpruim:
- Kleur: geel, roodachtig, blauw
- Smaak: zuur, muf, slechts licht zoet
- Huid: glad
- Oogsttijd: van eind juni tot augustus
- Bloeitijd: maart tot april
Kersenpruim, Prunus cerasifera
Een van de belangrijkste verschillen is de kern. Bij de kersenpruim is deze stevig verbonden met het vruchtvlees en in tegenstelling tot Prunus domestica subsp. Syriaca alleen met veel werk verwijderen. Heb je dus een boom van het geslacht Prunus in je tuin die heel vroeg bloeit en in de zomer soepel fruit geeft, dan heb je een kersenpruim. De oogst van Mirabelle begint pas eind juli en begin augustus en duurt bij goede omstandigheden tot eind september.