Veel hobbytuinders vragen zich af wat ze eigenlijk met de rabarberbloesems moeten doen. Omdat de misvatting dat de plant giftig wordt als hij bloeit nog steeds bestaat. We verduidelijken of de bloemen van de Rheum rhabarbarum daadwerkelijk giftig of zelfs eetbaar zijn en leggen tegelijkertijd uit waarom het afknippen van de bloemen niet aan te raden is!
Bloeitijd van rabarber
In principe eindigt het rabarberseizoen op 24 juni, want dan begint de Sint-Jans-impuls. Dit is een tweede groeispurt, waarin de plant kracht verzamelt voor de winter en het volgende jaar. De eerste bloemen vormen zich vaak op dit moment als de plant eerder is blootgesteld aan een constante koude prikkel. Dit proces heet vernalisatie en houdt in dat de rabarber ongeveer 12-16 weken moet worden blootgesteld aan temperaturen van maximaal 10 °C. Na deze koudebehandeling bloeit de plant en vormt een paniculaire bloeiwijze met een veelvoud aan crèmekleurige bloemen.
rabarber bloemen
De rabarber vormt zijn bloemen voornamelijk om insecten aan te trekken en zo hun voortplanting te bevorderen. De crèmekleurige rabarberbloemen hebben gemakkelijk toegankelijk stuifmeel en bijzonder smakelijke nectar, waardoor ze vooral populair zijn bij bijen en hommels. Zodra de Rheum rhabarbarum bloeit, trekt hij talloze insecten aan en zorgt hij voor voedsel. De mooie rabarberbloemen zijn niet alleen interessant voor insecten, want ook mensen kunnen ze gebruiken:
- zijn geschikt voor decoratie
- Bloemen zijn eetbaar
- kan in gerechten worden verwerkt
toxiciteit
Zijn rabarberbloemen giftig?
Helaas blijft het gerucht dat de rabarber giftig wordt als hij gaat bloeien tot op de dag van vandaag bestaan. Deze misvatting is gerechtvaardigd met het stijgende salaris oxaalzuur, die het laagst is in mei en april en het hoogst vanaf juni. Oxaalzuur is een geur- en smaakloze stof die problemen kan veroorzaken in het menselijk lichaam:
- bindt calcium en voorkomt ijzeropname
- bevordert reuma en nierstenen
- slecht voor de gewrichten
- tast tandglazuur aan
Vaak wordt echter genegeerd dat het oxaalzuur zich vooral in de bladeren en in de bast van de stengels bevindt. De concentratie van oxaalzuur in de andere delen van de plant en dus ook in de rabarberbloesem is echter hoog onschadelijk. Afgezien daarvan is een toxisch effect van de consumptie van rabarber bijna onmogelijk. Volgens wetenschappers ontstaat vergiftiging door de consumptie van ongeveer 5000 milligram oxaalzuur. Als je bedenkt dat 100 gram rabarber ongeveer 150 tot 500 milligram oxaalzuur bevat, dan is de berekening als volgt:
- een volwassene (ongeveer 60 kg) zou ongeveer 36 kg moeten consumeren
- een kind (ongeveer 20 kg) zou ongeveer 12 kg moeten eten
eetbaarheid
Rabarberbloesems zijn eetbaar!
De geoogste bloemen kunnen ter decoratie door het huis worden verdeeld of verwerkt tot smakelijke gerechten. De smaak van de bloemen is vergelijkbaar met die van broccoli of bloemkool, al wordt de smaak meestal omschreven als iets zuurder. De bloemen zijn te verwerken in een grote verscheidenheid aan gerechten, al is het raadzaam om een beetje te experimenteren. Van de rabarberbloemen kunnen onder andere de volgende gerechten worden bereid:
- gebakken rabarber bloemen
- gevulde rabarberbloesems
- gebakken rabarberbloesems met tomatensaus
- zoete gerechten
Rabarberbloesems bewaren
Vers geoogste rabarber kun je het beste direct verwerken of bewaren. Want de houdbaarheid van Rheum rhabarbarum is beperkt tot enkele dagen. Bij kortdurende bewaring is het raadzaam de plantendelen in een vochtige doek te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Het wordt afgeraden om de bloemen in aluminiumfolie of in aluminium bakjes te bewaren. Omdat de bloemen, hoewel in een ongevaarlijke concentratie, oxaalzuur bevatten, dat reageert met aluminium en het oplost.
Rabarberbloesem verwijderen
Knippen of uitbreken?
Een rabarber die in bloei staat is zeer decoratief dankzij de crèmekleurige bloemen. Wel is het raadzaam om de rabarberbloesem te verwijderen. Omdat dit betekent dat de plant meer energie voor de kluit en bladeren. Deze worden beter voorzien van voedingsstoffen, wat zich weer vertaalt in een hogere gewasopbrengst. Maar pas op: de bloemen worden nooit afgesneden, maar zorgvuldig uitgebroken! Doordat de plant door het uitbreken niet zo erg beschadigd raakt en tevens schimmelvorming aan de snijranden wordt voorkomen. Zodra de bloeiwijzen volgroeid zijn, barsten de bloemen als volgt uit:
- Pak de bloem vast met je vingers
- bij voorkeur aan de basis van de stengel
- Draai de bloem iets met de klok mee
- dan uitgebreid water geven
merk op: Als je niet de maximale opbrengst nastreeft, maar gewoon af en toe een paar stelen rabarber wilt oogsten, kun je de bloemen gerust aan de plant laten staan!
rabarber bloesem kweken