Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Wat hebben Nutella en nougat gemeen? Beide gebruiken hazelnoten om de karakteristieke smaak mogelijk te maken. De noten van de hazelaar dienden als leverancier van voedingsstoffen voor mensen uit het stenen tijdperk en het aroma is populair bij jong en oud. De plant uit de berkenfamilie (bot. Betulaceae) wordt tijdens de oogst vaak bezocht om de rijpe noten te oogsten en vervolgens op te eten en te verwerken in tal van gerechten en desserts.
oogst tijd
Wanneer het mogelijk is om hazelnoten te oogsten, hangt sterk af van verschillende factoren. In principe begint de oogsttijd echter op zijn vroegst eind augustus en duurt tot eind oktober. De volgende factoren kunnen de rijpheid van hazelnoten sterk beïnvloeden.
verse hazelnoten
1. Weer
Het weer heeft een grote invloed op de oogsttijd en kan deze vertragen of vervroegen. Vooral de zon is hier belangrijk zodat de hazelaar vroeg kan bloeien en dan de noten kan ontwikkelen. Bewolkt weer is niet zo geschikt en kan ervoor zorgen dat de eigenlijke oogsttijd later begint. De plant heeft niet per se een probleem met regen, hij houdt namelijk van een beetje vochtig.
2e locatie
De optimale, originele staat van de hazelnoot is een zeeklimaat, dus dichtbij de kust is het het beste. Ze houden van een hogere luchtvochtigheid en houden er niet van als het te droog is. Binnen Duitsland zijn ze nog te vinden op 500 meter boven zeeniveau, maar vochtige gemengde bossen zijn meer thuis. Hoe optimaler de standplaats, hoe vroeger het oogstmoment. Wanneer dit is, hangt van een ander punt af.
Hazelnoot Met Fruit
3e variëteit
Het ras kan een belangrijke bijdrage leveren aan wanneer het tijd is om te oogsten en wanneer de hazelnoten rijp zijn.
De variëteiten zijn onderverdeeld in de volgende soorten:
- Lamberts hazelaar (bot. Corylus maxima)
- Gewone hazelaar (bot. Corylus avellana), ook bekend als cellulose
- Turkse hazelaar (bot. Corylus colurna)
- Japanse hazelaar (bot. Corylus sieboldiana): niet verkrijgbaar in Duitsland
Al deze soorten hebben andere variëteiten, waarbij Lambert-hazelaar en gewone hazelaar bijzonder belangrijk zijn voor Centraal-Europa. De Turkse hazelaar komt, zoals de naam al doet vermoeden, vooral voor in Turkije en het Midden-Oosten tot aan Iran. Zuidoost-Europa kan ook nog.
De volgende variëteiten zijn typerend voor elke soort:
- Lambert hazelaar: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- gewone hazelaar: 'Roodbladige Zellernuss', 'Berger's Zellernuss', 'Romeinse Zellernuss'
De variëteiten van Lambert hazelaar zijn extreem variabel in oogsttijden en sommige variëteiten beginnen begin september te rijpen, terwijl andere pas in oktober beginnen. Hiervan zijn ze bijzonder lekker 'Rode lambertnoot' en 'Webb's Prizenut', die, in tegenstelling tot andere noten, wat moeilijker uit de dop te halen zijn, maar een onvergelijkbaar nootachtig aroma hebben. De typische noten die je in de winkels aantreft, zijn meestal afkomstig van de Zeller-notensoorten, die meestal van half september tot half oktober worden geoogst. Ze hebben de klassieke smaak die veel mensen associëren met hazelnoten.
oogstperiode
Met betrekking tot de bovengenoemde oogstperiode (eind augustus tot eind oktober) kan met name de herfst worden omschreven als de oogsttijd. Wanneer de hazelnoten echter rijp zijn en het juiste moment om te oogsten, wordt hieronder uitgelegd.
Tip: Wil je al half augustus genieten van rijpe hazelnoten, kies dan voor een vroeg ras om het rijpingsproces te versnellen. Hiertoe behoort bijvoorbeeld de 'Cosford', die in vergelijking met alle andere hazelnootsoorten in Duitsland zeer vroeg rijpt en dus zeer snel kan worden genoten.
geoogste hazelnoten
oogst tijd
Beste tijd om te oogsten
Het oogsttijdstip beschrijft niet de duur van de mogelijke oogsttijden, maar het punt waarop de hazelnoten rijp zijn, gegeten en bewaard kunnen worden. Dit komt omdat zelfs hazelnoten die nog niet helemaal rijp zijn, kunnen worden geoogst en gegeten, zelfs als ze nog niet hun volledige aroma hebben ontwikkeld. Daarom moet je de kenmerken van de rijpe hazelnoten herkennen voordat je ze gaat oogsten.
- rijpe noten een doordringende bruinachtige kleur hebben die zich over de hele dop van de noot uitstrekt
- onvolwassen noten daarentegen een lichtgroen hebben dat scherp contrasteert met het gewenste bruin
- de fruitbeker is opgedroogd en ook bruin
- de fruitbeker verwijst naar de droge delen van de plant die sommige hazelnoten nog dragen
- Zaad in de schaal is solide en ook bruin van kleur
Hazelnoten zijn leveranciers van voedingsstoffen
Waarschijnlijk het belangrijkste verschil met de onrijpe noten is het feit dat: rijpe noten vallen vanzelf op de grond. Je moet de noten nooit alleen plukken, omdat ze op het juiste moment te zwaar worden voor de boom en uiteindelijk worden onderworpen aan de zwaartekracht. Nou, als je verse noten Als je ze op de grond ziet liggen, kun je ze gewoon oppakken en in je oogstmand leggen. Vermijd het oppakken van groene noten als je die vindt. Deze zijn nog niet rijp genoeg, smaken niet lekker en kunnen niet rijpen zoals fruit.
Tip: Als je toch besluit een gecultiveerde hazelaar te planten, kun je na ongeveer zes jaar uitkijken naar behoorlijk hoge opbrengsten. Vanaf die tijd zijn de bomen voldoende gegroeid en leveren ze een opbrengst op van maximaal twee kilo hazelnoten, die voldoende verwerkt kunnen worden.
Let op: eekhoorns
Als je eekhoorns in de buurt hebt, wees dan niet verbaasd als je hazelnootoogst vrij klein is. De kleine knaagdieren wachten vaak niet tot de hazelnoten rijp zijn en plukken ze direct van de boom. Hoe groter de populatie eekhoorns in uw omgeving, hoe groter de kans dat ze in uw tuin zijn wanneer u de noten ziet.
eekhoorn