Lavendel is niet alleen populair als medicinale plant, maar ook als keukenkruid. Maar wees voorzichtig: niet alle lavendelsoorten zijn geschikt om te koken en te eten! We leggen uit waar je op moet letten bij het consumeren en verwerken van dit gewas.
consumptie van lavendel
Lavendel is een van de niet-giftige planten, daarom zou je kunnen denken dat het veilig is om te consumeren. Dit is echter niet het geval, omdat niet alle lavendel eetbaar is. Niet alle lavendelsoorten zijn geschikt voor consumptie. Terwijl sommige soorten fascineren met hun intense aroma en gerechten verfijnen, zorgen andere voor een bijna zeepachtige smaak. Dat gezegd hebbende, kan het gebruik van bepaalde soorten leiden tot onaangename bijwerkingen.
Welke lavendelsoorten zijn eetbaar?
Het komt het vaakst echte lavendel gebruikt in de keuken, die gemakkelijk te herkennen is aan zijn smalle bladeren. Het ruikt zoet en smaakt naar rozemarijn. Bij Franse lavendel en stekellavendel is de situatie anders: Franse lavendel smaakt meestal te sterk omdat er veel meer essentiële oliën in zitten. Pittige lavendel daarentegen geeft gerechten een zeepachtige toon.
Natuurlijk spelen naast de variëteit ook bepaalde een rol kwaliteitskenmerken een essentiële rol - of de lavendel nu in het tuincentrum wordt gekocht of in de eigen tuin wordt gekweekt:
- vrij van pesticiden
- biologische landbouw
- Plant moet gezond en onbeschadigd zijn
- zoveel mogelijk zijscheuten
- frisse geur
tip: De populaire nuttige plant groeit ook in het wild, maar de Lavandin-variëteit komt vaker voor in lokale regio's. Dit is echter een hybride vorm van spike lavendel en echte lavendel. Lavandin is echter niet van zo'n hoge kwaliteit en is meestal slechts in beperkte mate geschikt om mee te koken.
bijwerkingen
Over het algemeen wordt gezegd dat lavendel goed wordt verdragen, het heeft tenslotte ook naam gemaakt als medicinale plant. Het moet onder andere een remedie bieden tegen nervositeit en rusteloosheid. Er wordt ook gezegd dat het de symptomen van zonnebrand, reuma en verkoudheid kan verlichten. Overmatige consumptie kan echter de maag en het darmslijmvlies irriteren. Als spielavendel en Franse lavendel als etherische oliën worden gebruikt, is ook voorzichtigheid geboden omdat deze onder andere de volgende effecten kunnen hebben:
- krampachtig
- leverbeschadiging
- neurotoxisch
- afbreken
merk op: Zogende en zwangere vrouwen, maar ook baby's, kinderen en bejaarden en gevoelige mensen mogen stekelslavendel alleen gebruiken onder medisch toezicht.
wat is eetbaar?
Vrijwel alle delen van de Lavandula-plant kunnen op een of andere manier worden gebruikt en/of verder worden verwerkt. De mildste en zoetste smaak hebben echter de bloesems, die ook ideaal zijn als decoratie voor salades en eventuele gerechten. Naast de bloemen zijn ook de scheuten en bladeren eetbaar. Hier zijn echter enkele dingen om in gedachten te houden bij het eten van lavendelbladeren:
- Lavendelbladeren smaken harsachtiger en bitterder dan bloemen
- jonge bladeren zijn het beste
- hoe ouder de bladeren, hoe zeepachtiger de smaak
gebruik in de keuken
Lavendel komt vaak voor in het kruidenmengsel "Provençaalse kruiden", de nuttige plant is immers al stevig ingeburgerd in de Italiaanse en Franse keuken. Omdat het kruid bijzonder is intens aroma Het mag echter slechts zeer spaarzaam worden gebruikt om gerechten te verfijnen. De aromatische plant geeft onder andere een speciaal tintje aan de volgende gerechten:
- stoofschotels
- stoofschotels
- Ratatouille
- lam en wild
- visgerechten
- Gerechten met geiten- of schapenkaas
tip: Het kruid kan ook iets extra's toevoegen aan desserts door ze te parfumeren met lavendelsuiker of lavendelhoning. Dienovereenkomstig is de nuttige plant ook geschikt voor het bakken van koekjes en dergelijke.
Lavendelolie, Lavendelthee en Co
Lavandula kan vers of gedroogd gegeten worden, maar kan ook verder verwerkt worden. Uit de delen van de lavendelplant kunnen onder andere aromatische oliën worden gemaakt, die, afhankelijk van de variëteit, ook geschikt zijn om mee te koken. Let er echter bij het kopen van lavendelolie op dat het 100% pure lavendelolie is. Ook de bewerkte plantendelen dienen vermeld te worden.
Het gewas kan ook worden verwerkt tot zout, azijn of suiker. Een ander alternatief is lavendelthee, waarvan wordt gezegd dat het een kalmerend en ontspannend effect heeft. De warme drank is ook snel en gemakkelijk te bereiden:
- Bereid 2 theelepels lavendelbloemen en 250 ml water
- zeef na ongeveer 10 minuten
- Zoet de thee zoals je wilt
tip: Als alternatief voor gewone suiker kan ook stevia of berkensuiker gebruikt worden!
duurzaamheid en opslag
Vers geoogste lavendel kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Wil je langer van de Lavandula genieten, dan kun je hem ook invriezen of drogen. De laatste optie is vooral populair omdat de medicinale plant dankzij het droogproces ongeveer zes maanden meegaat. Als je de Lavandula wilt drogen, kun je dat het beste als volgt doen:
- individuele stengels snijden
- Bind de stelen samen tot een boeket
- ondersteboven hangen
- op een droge, donkere plaats
- bewaar vervolgens in een afgesloten, luchtdichte pot
merk op: De lavendelstelen worden niet gewassen voordat ze worden gedroogd, omdat de vochtigheid schimmel zou bevorderen.