Makkelijk te verzorgen, verdraagt halfschaduw en de vruchten zijn zoetzuur op de tong. Kruisbessen maken al eeuwenlang deel uit van de Centraal-Europese keuken en worden vaak rauw gegeten of verwerkt tot compote. Veel mensen oogsten graag de bessen, niet alleen de struiken in hun eigen tuin, maar ook wilde vormen in bossen en struiken worden niet gespaard. De oogsttijd is cruciaal, net als wanneer ze rijp en verteerbaar zijn voor de maag.
oogst tijd
Weet u dat? Kruisbessen (bot. Ribes uva-crispa) vind je op je wandeling in het bos en de bessen zien er heerlijk uit. Ze zijn in een mum van tijd geplukt en belanden in je mond. De nog licht zure smaak verspreidt zich en een paar uur later voel je je een beetje ongemakkelijk in je maag. Toen waren de kruisbessen nog niet helemaal rijp. Wanneer je de bessen oogst is niet alleen afhankelijk van de oogstperiode. De rijpingstijd speelt hier ook een belangrijke rol, aangezien de bessen worden geoogst afhankelijk van het beoogde gebruik. De algemene oogsttijd vindt echter als volgt plaats.
- onrijpe bessen: Begin mei - juni, afhankelijk van het weer
- rijpe bessen: juni - eind augustus
Kweek standaard kruisbessen
Kruisbessen kunnen in theorie twee keer per jaar worden geoogst vanwege hun verschillende toepassingen. Het is echter belangrijk om te overwegen waarvoor ze worden gebruikt en hoe het tijdstip van invloed is op de mogelijke toepassingen. De volgende locaties hebben een sterk effect op de vruchtvorming en meestal is een lagere opbrengst te verwachten.
- volle zon locaties: te veel zon zonder schaduw verbrandt bladeren, bloemen en fruit
- Droogte: droge locaties resulteren ook in lagere gewasopbrengsten, omdat dit de planten belast
Kies daarom voor uw oogst het beste struiken die voldoende schaduw hebben, bijvoorbeeld in bossen of in de buurt van fruitbomen. En maak je geen zorgen. Vermijd de spikes met tuinhandschoenen, kleding met lange mouwen en een beetje geduld.
Tip: Houd er rekening mee dat de ontwikkeling van de onrijpe vruchten in mei kan worden vertraagd als er late nachtvorst is opgetreden. Hoewel Ribes uva-crispa zeer robuust is en goed bestand is tegen de temperaturen in Duitsland, kan vorst een negatief effect hebben op de bloei, wat onvermijdelijk kan leiden tot een latere oogst met een lagere opbrengst.
Kruisbessen in de struik
oogst
Wanneer bessen oogsten?
Kruisbessen zijn een van de planten die op meerdere manieren kan worden gebruikt. De twee hieronder genoemde volwassenheidsniveaus komen in het geding.
onrijpe bessen
Onrijpe kruisbessen worden zeer vroeg gevormd en kunnen bij mooi weer vanaf mei zonder problemen worden geplukt. Op dit moment zijn ze nog wat kleiner en erg zuur. Zelfs volwassenen trekken gezichten als ze onvolwassen zijn. Bovendien is de schaal in dit stadium nog erg dik en kan een beetje boeren in de maag omdat het vrij moeilijk te verteren is. De onrijpe vruchten moet je niet rauw eten, maar je kunt er veel mee doen als je ze verwerkt tot onderstaande dingen.
- compost
- jam
- SAP
- taart topping
groene selectie
de groene selectie, zoals het oogsten van de onrijpe kruisbessen wordt genoemd, wordt voornamelijk gebruikt voor verdere bewaring van de bessen. Omdat de vruchten van Ribes grossularia, een andere naam van de soort, rijp niet vervoerd kunnen worden, worden ze pas in grote hoeveelheden geoogst als ze onrijp zijn om verder te worden verwerkt. Daarom vind je in de supermarkt meestal alleen groene, extreem zure kruisbessen die je vervolgens kunt verwerken. Het voordeel: de Grünauslese bevat veel pectine in vergelijking met de rijpe vruchten, waardoor het gebruik van een extra geleermiddel voor verdere verwerking overbodig is.
Groene oogst van kruisbessen
rijpe bessen
Kruisbessen beginnen te rijpen voor consumptie vanaf juni, meestal half juni en dit proces gaat door tot eind augustus. Met elke dag die voorbijgaat, worden de bessen groter, veranderen ze van kleur, bijvoorbeeld naar felrood, en wordt het aroma zoeter en zoeter. Wist u dat de rijpe vruchten van Ribes uva-crispa het op één na hoogste suikergehalte van de inheemse bessen hebben, na tafel- en wijndruiven? Deze zoetheid wordt echter pas tegen het einde van het oogstseizoen bereikt. Half juni zijn ze echter al rijp. Vanaf dit stadium zijn de mogelijke toepassingen als volgt.
- Gelei: Half juni tot begin juli
- Jam: half juni tot half juli
- ruwe consumptie: Half juli tot einde rijpingsperiode
Omdat het bijna onmogelijk is om de rijpe bessen vanaf half juli te vervoeren, worden ze vanaf dit punt direct uit de struik geoogst en geknabbeld. Als u de groene selectie en het oogsten van de rijpe vruchten samen in het jaar uitvoert, kunt u er van mei tot eind augustus van genieten. Verschillende rassen hebben geen invloed op de lengte van de oogst en de rijpingsperiode.
Tip: Je kunt zien of je kruisbessenstruik goed is verzorgd door de overvloed aan bessen. Hoe meer de takken doorbuigen onder het gewicht van de bessen, hoe hoger de opbrengst en hoe beter de plant het zal doen.