Met alle respect, de kweepeer is een van de meest populaire fruitsoorten die worden ingekookt en verwerkt tot tal van zoete fruitproducten. Cydonia oblonga is al meer dan 4.000 jaar bekend en werd voor het eerst gekweekt in de Kaukasus, van waaruit het zich verspreidt naar Zuid-Europa, Azië en zelfs Argentinië. In Europa wordt van de kweepeer jam, likeur of compote gemaakt, maar is het ook mogelijk om de kweepeer rauw te eten?
Kunnen kweeperen rauw gegeten worden?
De vraag of kweeperen rauw gegeten kunnen worden kan met ja en nee beantwoord worden. De reden: het teeltoppervlak. Kweeperen die in Centraal-Europa worden gekweekt, kunnen niet rauw worden gegeten, omdat ze door de weinige uren zonneschijn en koele temperaturen veel bittere stoffen ontwikkelen, die het zoete genot bederven. In het oorspronkelijke verspreidingsgebied rijpen de vruchten echter met minder bittere stoffen, waardoor ze direct kunnen worden gegeten. Theoretisch zou je elke kweepeer zonder voorbereiding kunnen eten, maar vooral oude soorten hebben veel bitterstoffen en een extreem harde schil. Het is beter om te vertrouwen op nieuwe rassen en bewezen rassen die dit probleem tegengaan.
tip: In Zuidoost-Europa, Zuid-Amerika, de Kaukasus en Turkije worden kweeperen veelal rauw gegeten omdat de planten daar voldoende zon krijgen en daardoor zoeter en zachter worden. Als je tijdens je vakantie op een markt verse kweeperen vindt, moet je ze zeker eens proberen.
Rassen rauw gegeten
Als je Cydonia oblonga niet wilt verhitten, maar ervan wilt genieten als een appel of peer, probeer dan verschillende soorten of kweek ze zelf. Een groot deel hiervan is te vinden als gecultiveerde vorm, terwijl het andere deel klassieke variëteiten zijn uit Zuid-Amerika of het gebied rond de Zwarte en Kaspische Zee, meer zelden de Middellandse Zee. Door de vele zonuren en het hogere klimaat worden deze in onbewerkte staat beter verdragen. Onderstaande lijst geeft je een overzicht van de soorten die je rauw kunt eten:
- 'rauw eten'
- 'honing kweepeer'
- 'shirin'
- ,Oranje'
- 'Aromatnaya'
- 'Karp is lief'
- 'misdaad'
- 'Kuganskaja'
- 'Miagkoplodnaya Volgogradskaja'
Een ding dat al deze soorten gemeen hebben, is het aroma. Ze doen denken aan zure appels, maar zijn bloemiger. Sommige soorten, zoals 'Orange', hebben ook een zacht citrusaroma dat zich aangenaam in de mond verspreidt. Volgens de ervaring zijn de variëteiten 'Karp's Sweet' uit Argentinië en 'Miagkoplodnaja Volgogradskaja', de 'zachtvlezige', bijzonder aromatisch en populair. 'Krim' daarentegen is een beetje flauw van smaak, terwijl 'Kuganskaya' wat harder en bitterder is en daarom niet zo populair. Het makkelijkst te krijgen in Duitsland zijn de rassen 'Rohköstler', 'Shirin' uit Turkije en 'Honigquitte'. Met een beetje geluk vind je ze in de dichtstbijzijnde delicatessenwinkel.
tip: Bij de groenteboer, natuurvoedingswinkel of supermarkt om de hoek zul je waarschijnlijk niet veel van de hierboven genoemde soorten vinden. U kunt het beste contact opnemen met fruitimporteurs of online winkels die exotisch, tropisch of mediterraan fruit aanbieden.
Eet kweeperen rauw
Heb je een kweepeer in je tuin en wil je de vrucht ervan proberen, dan is dat geen probleem. De vruchten zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar vanwege de tannines kunnen vooral kinderen ze opboeren, dus moeten ze misschien afzien ze rauw te eten. Als je een van de bovengenoemde soorten gebruikt, is dat natuurlijk geen probleem. Alleen de volgende delen van de Cydonia oblonga plant zijn schadelijk en niet geschikt voor consumptie:
- Dons: bevat de meeste bitterstoffen
- Zaden: bevatten een hoog gehalte aan blauwzuur
De rest van de kweepeer kun je heel eten, vooral de al genoemde soorten. Bij andere cultivars is de schil vaak erg hard en het vruchtvlees houtachtig, wat het nuttig maakt om het te verwerken tot compotes, purees, sappen en meer. Alle kweepeersoorten worden echter op dezelfde manier voor consumptie bereid om ze eetbaar te maken.
Kweepeer met pluis
Kweeperen bereiden
De volgende instructies helpen je om het fruit te behandelen zodat je het direct kunt eten om de bitterheid te verminderen:
1. Begin met het maken van de pluis, die de huid van de kweeperen bedekken. Hiervoor wordt ze niet afgewassen, maar gewoon ingewreven. Gebruik een katoenen doek of een groenteborstel om te wrijven. Traditioneel worden koperen borstels gebruikt om kweeperen te bereiden, maar deze beschadigen de huid, wat jammer is, vooral voor rassen die rauw kunnen worden gegeten. De reden: hierdoor worden vitamines uit de schaal verwijderd.
2. Het volgende punt verschilt afhankelijk van de variëteit. Als u een van de bovenstaande soorten beschikbaar heeft, hoeft u deze niet vooraf te consumeren Pel. Bij andere soorten is het echter belangrijk om ze te schillen, omdat de schil erg hard en bitter is. Gebruik hiervoor een mes of een dunschiller. Je kunt kweeperen schillen, zoals appels of peren.
3. Snijd nu de kweepeer doormidden zodat je daar toegang toe hebt kern hebben. Deze moet je helemaal verwijderen, want in tegenstelling tot het klokhuis van appels zijn de kweepeerzaden niet eetbaar. Pas op dat je de zaden nooit samen met de kweepeer eet. Het hoge salaris waterstofcyanide kan in grotere hoeveelheden schadelijk zijn, vooral voor kinderen en gevoelige mensen.
4. Je kunt de kweepeer vervolgens in plakjes snijden of in blokjes snijden en ervan genieten als een appel of peer. Als je grote hoeveelheden kweeperen in huis hebt, moet je er zeker een paar koken en ze gebruiken om zoete smeersels of jam te maken, omdat hierdoor de vruchten hun volledige aroma kunnen ontwikkelen.
