Verse hazelnoten uit eigen tuin zijn een culinaire droom. Hier zijn de instructies voor het oogsten van de lokale noten en het vervolgens succesvol drogen van hazelnoten.

In een notendop

  • Hazelnoten zijn pas klaar om geoogst te worden als ze gemakkelijk van de hazelaar vallen
  • Drogen kan zowel in kleine zakjes als bij braden in de oven
  • Ze worden ook bewaard in kleine zakjes of ingevroren
  • na droging zijn de hazelnoten tot een jaar eetbaar
  • Hazelnootschil is niet eetbaar terwijl de schil gezond is maar een bittere smaak produceert

Hazelnoten rijp

De hazelnoten rijpen tussen september en oktober. Tijdens de oogst vind je altijd noten op de grond onder de boom. Tegelijkertijd staan de bomen en struiken vol met noten. Zelfs een lichte trilling van de takken zorgt ervoor dat de hazelnoten eraf vallen.

Tip: Het is het beste om de vallende noten op te vangen met een folie of doek en ze vervolgens in een mand of emmer te deponeren voor transport naar huis. Hazelnoten moet je zeker elke dag van de grond rapen. Anders kan er op vochtige herfstdagen schimmel ontstaan. Sorteer onmiddellijk de beschadigde noten. Dit is goed voer voor de eekhoorns.

Als je de hazelnoten moeizaam van de tak moet plukken, moet de oogsttijd nog komen. De rijping is pas compleet als de hazelnootboom zelf zijn vruchten afgeeft.

Droge hazelnoten

Na de oogst worden de hazelnoten gedroogd. Dit is nodig voor een periode van vier tot zes weken. De eerste stap is om de hazelnoten te onderzoeken om te zien of ze nog intact zijn. Beschadigde gebieden kunnen vocht binnendringen, waardoor schimmel ontstaat. Veel voorkomende schades zijn de volgende:

  • breuken
  • scheuren
  • gaten

Je kunt de hazelnoten vervolgens op verschillende manieren drogen.

Luchtdoorlatende containers

Leg je oogst op een bord of in een mand. Tegelijkertijd kun je de hazelnoten in zakjes vullen. Draai de hazelnoten om de twee tot drie dagen om voor een gelijkmatige droging. Al met al duurt het droogproces tussen de vier en zes weken.

oven of pan

Tegelijkertijd kunnen de hazelnoten worden bewaard door ze te roosteren. Geroosterde noten hebben een heerlijk aroma. Breek eerst de noten en verwijder de schil. Rooster vervolgens de noten in een pan zonder vet of zet ze in de oven.

Tips: Zorg ervoor dat u de hazelnoten regelmatig omdraait, zodat ze gelijkmatig drogen en roosteren.

Hazelnoten bewaren

Na drogen is voor opslag. Ook hiervoor heb je twee mogelijkheden:

  • Bevriezen
  • Luchtdoorlatende zakjes

Er zijn verschillende opties als het gaat om invriezen. Ten eerste kun je de hazelnoten vooraf malen. Je kunt ook een notenkraker gebruiken om de noten te klokken. Aan de andere kant kun je ook de hele hazelnootpitten invriezen.
De hazelnoten zijn ook langer houdbaar in luchtdoorlatende zakken. Zoek een kamer waar de luchtvochtigheid laag is. Vochtige kelderruimtes zijn niet geschikt. Verpak de gedroogde hazelnoten vervolgens in kleine zakjes en hang ze aan de muur.

Veel Gestelde Vragen

Kunnen hazelnoten rijpen?

Uit angst voor hongerige eekhoorns oogsten veel tuinders hun hazelnoten vroeg. De noten zijn echter niet eetbaar als ze onrijp zijn. Daarnaast rijpen de vruchten van de hazelnootboom niet echt, dus onrijpe hazelnoten kun je niet drogen. Hoewel er een lichte narijping is. Het is echter noodzakelijk dat de hazelnoten vooraf in ieder geval oogstrijp zijn. Groene noten moeten aan de boom blijven.

Hoe lang zijn hazelnoten houdbaar?

Na het drogen kun je de hazelnoten binnen een jaar zonder problemen eten.

Hoe weet ik of de hazelnoten droog zijn?

Ideaal is de zogenaamde schudtest. Neem een hazelnoot in je hand en schud hem stevig. Als het rammelt als je het schudt, is het een ouder en al gedroogd exemplaar.

Moet ik de hazelnoten schillen?

De schil van de hazelnoot is oneetbaar. Er zit echter vaak een dunne schil tussen de noot en de dop. Dit is gezond. De schil van de hazelnoot zorgt echter vaak voor een bittere smaak. Hierdoor kunt u de huid door wrijving verwijderen.

Categorie:

Tuinplanten