Als een persimmon bitter, harig of gewoon onaangenaam smaakt, komt dit meestal door het gebrek aan rijpheid. Wel is het mogelijk om het fruit gericht te laten rijpen. Bovendien zijn ze niet giftig.

In een notendop

  • de oorsprong ligt in het Verre Oosten
  • kaki's zijn vaak sharonvruchten of kaki's
  • het fruit wordt onrijp geplukt
  • Narijpen is mogelijk met ethyleengas
  • niet giftig ondanks onvolwassenheid

Bittere smaak

Tegen de tijd dat de persimmon wordt gekocht, heeft hij al een lange weg afgelegd. Omdat de vruchten onrijp worden geoogst en tijdens het transport rijpen. Hiervoor wordt meestal ethyleengas gebruikt. Omdat de dadelpruimen uit de landen van het Verre Oosten worden geïmporteerd, bereiken ze de lokale supermarkten vaak per vliegtuig. Tijdens deze reis of opslag worden ze specifiek met het gas behandeld.

Dit klinkt in eerste instantie misschien vreemd, maar het kan ook thuis worden nagebootst. Want de stof wordt ook op een geheel natuurlijke manier gevormd door ander fruit.

ingrediënten en effecten

De reden voor de bittere smaak ligt in zogenaamde samentrekkende plantaardige stoffen die in de vrucht zitten. Deze bruiningsstoffen trekken onder andere slijmvliezen en open wonden samen. Als gevolg hiervan wordt de persimmon als zeer gezond en genezend beschouwd. Om deze reden kan het echter een harig gevoel op de tong en in de mond veroorzaken, vooral als het onrijp is. Het doet denken aan de zuren van de onrijpe kiwi.

De exotische vruchten zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen, zoals:

  • Beta-caroteen, dat ook verantwoordelijk is voor de oranje kleur en wordt omgezet in vitamine A
  • potassium
  • fosfaat
  • vitamine C

Daarnaast zijn er ook andere vitamines en mineralen, secundaire plantaardige stoffen en vezels. De vrucht levert daarmee een beslissende bijdrage aan een gezonde voeding en een voldoende aanbod van essentiële stoffen.

band

De dadelpruimen in de lokale handel zijn vaak niet de oorspronkelijke vorm van de vrucht. In plaats daarvan zijn het dadelpruimen en sharonfruit. Los daarvan kan de vrucht altijd naderhand gerijpt worden zodat de persimmon niet behaard is.

Om dit te doen, wordt het eenvoudig met ander fruit in een donkere container geplaatst die goed kan worden verduisterd. De fruitsoorten die de rijpheid bevorderen zijn onder andere appels en tomaten.

Tip: Een alternatief voor bewaren is om de kaki's een paar dagen in te vriezen. Daarna zijn ze zachter en rijper. Hoe lang deze vorm van opslag moet plaatsvinden is afhankelijk van de huidige mate van rijpheid.

Kenmerken van rijpe dadelpruimen

Rijpe vruchten hebben verschillende kenmerken die bij aankoop eenvoudig te controleren zijn. Deze omvatten onder meer:

  • Shell is slechts licht elastisch
  • Fruitopbrengst licht onder druk
  • zoete fruitige geur
  • intense kleuren

Veel Gestelde Vragen

Hoe wordt het fruit gegeten?

Het fruit wordt alleen voor consumptie gewassen en kan dan bijvoorbeeld in plakjes worden gesneden. Het kan echter ook als een appel worden gegeten of als een kiwi worden uitgeschept als het al erg rijp en daarom bijzonder zacht is.

Persimmon of gecultiveerde vorm?

De vruchten zijn visueel moeilijk van elkaar te onderscheiden. Dus of het een van de originele vormen is of een gecultiveerde variant wordt pas duidelijk als het gegeten wordt. Sharonvruchten en dadelpruimen bevatten minder bittere stoffen en bijna geen zaden. Ze zijn dus zoeter, zachter en makkelijker te eten.

Hoe kunnen dadelpruimen worden gebruikt?

Meestal worden de vruchten rauw gegeten. Ze smaken heerlijk op zichzelf maar ook in een fruitsalade. Ze zijn ook ideaal als ingrediënt in sauzen of als jam.

Categorie:

Tuinplanten