Wie houdt er niet van de knoflookachtige smaak van verse daslook, waarbij de bladeren van jonge plantjes het pittigst zijn. Maar waar vind je het, waar groeit verse daslook?

In een notendop

  • Allium ursinum is een typisch lentekruid
  • afhankelijk van de regio begint het seizoen rond half maart
  • goed gedijen hangt vooral af van de locatie
  • Daslook gedijt niet zomaar op elke plek en in elke grond
  • Voorkomen verschilt ook per regio

Natuurlijke locaties

Natuurlijke habitats van Allium ursinum zijn bijna overal in Europa te vinden, op een paar uitzonderingen na. In Duitsland vooral in Zuid-Duitsland en in de Alpen, in het noorden minder gebruikelijk. In sommige delen van Noord-Duitsland wordt het als potentieel bedreigd beschouwd. Hamburg en Brandenburg zetten hem zelfs op de rode lijst. Zelfs als wilde knoflook op sommige plaatsen in grote voorraden groeit, is het daar niet per se inheems. Het is deels kunstmatig aangeplant en daarna zelfstandig verspreid over de jaren. Vooral in de Taunus en in Sleeswijk-Holstein zijn hiervan aanwijzingen.

Profiteer van de ervaring van andere daslookverzamelaars. Hier vindt u informatie over inzamelpunten voor daslook in uw regio.

Allium ursinum, daslook

Voorkeur in loof- en alluviale bossen

Waar wilde knoflook, ook wel daslook, bosknoflook, knoflookspinazie of daslook precies groeit, hangt af van verschillende locatiefactoren, zoals de lichtinval, de juiste grond en het vochtgehalte van de grond. In loofbossen profiteert het van het licht dat in het voorjaar nog door de kale kronen dringt. Grote bestanden zijn te vinden op schaduwrijke, vochtige en humusrijke locaties, in ravijnen die worden doorkruist door beekjes, onder bomen en struiken. De voorkeurslocaties zijn onder meer gemengde bossen van esdoorn, eiken, essen en iepen, waar wilde knoflook optimale omstandigheden vindt.

  • bedekt in het vroege voorjaar grote delen van de bosbodem
  • Stands strekken zich uit over hellingen en valleien
  • groeit tot een hoogte van 1900 meter boven zeeniveau
  • komt vooral veel voor in wilde knoflook beukenbossen
  • in lindebeukenbossen (moerbeibeukenbos rijk aan daslook)
  • en zogenaamde bruine molrat beukenbossen (matig vochtig gemengd beukenbos)
  • Daslook is een indicatorplant of voedingsindicator
  • is kenmerkend voor diepe, humusrijke en aanhoudend vochtige en kalkrijke bodems

Waar wilde knoflook is neergedaald, groeit het meestal in massa's en vormt het binnen enkele jaren echte wilde knoflookweiden. Men zal er tevergeefs naar zoeken in dennenbossen, maar ook in velden of plaatsen waar het wordt blootgesteld aan direct zonlicht en droogte.

Merk op: Door de opwarming van de bovenste bodemlaag vergelen de bladeren van daslook ongeveer twee tot drie maanden na het ontkiemen. Gedurende deze tijd worden de zaden gevormd en worden de voedingsstoffen voor nieuwe groei in het voorjaar in de bollen verrijkt.

Locaties in de moestuin

In de natuur wordt daslook vaak gevonden in zogenaamde plantengemeenschappen met bosanemoon, squill, ridderspoor en sneeuwbeker. Ze geven allemaal de voorkeur aan grond die rijk is aan voedingsstoffen en basen, dus ze hebben zeer vergelijkbare vereisten. In de tuin is het een beetje anders. Wilde knoflook groeit hier alleen succesvol als de omstandigheden qua standplaats en bodem zoveel mogelijk overeenkomen met die van zijn natuurlijke habitat. Ook hier gedijt de nogal eigenaardige daslook niet zomaar op elke plek en vermenigvuldigt hij zich slechts zeer schoorvoetend.

  • halfschaduwrijke locaties het hele jaar en humusrijke bodems zijn een must
  • in de schaduw van loofbomen of hagen
  • Locaties donker, zelfs in de zomer
  • Herfstbladeren op de grond kunnen concurrenten terugdringen
  • de daslook houdt van bladhumus
  • het houdt het vocht langer in de grond
  • De bodem moet los, diep, kalkhoudend en matig vochtig zijn, geen wateroverlast
  • op de juiste plaats, snelle verspreiding na enkele jaren

Merk op: Het kan drie tot vier jaar duren voordat wilde knoflook inheems wordt op een locatie en met succes groeit. Als te veel verspreiding moet worden voorkomen, kan een wortelscherm nuttig zijn.

Bewust & verantwoord inzamelen

Elk jaar, wanneer het seizoen begint en wilde knoflook in grote hoeveelheden groeit, trekken talloze verzamelaars naar de bossen om op zoek te gaan naar de heerlijke groenten. Het verzamelen van wilde bestanden is echter niet onbeperkt toegestaan. Daslook mag in principe alleen voor eigen gebruik worden ingenomen en alleen in kleine hoeveelheden. Verzamelen voor commerciële doeleinden is niet toegestaan, evenmin als winning in aangewezen natuurgebieden. Ter bescherming van de stammen mag slechts één blad per plant worden geoogst door het af te snijden en niet uit te scheuren. Zo blijft er genoeg blad over waar de ui nutriënten kan opslaan voor het komende jaar. Om bij het verzamelen niet talloze planten te verpletteren, is het raadzaam om ze alleen vanaf de rand van de daslookvelden te halen.

Pas op voor verwarring!

Het risico om daslook te verwarren met wilde planten die erg op elkaar lijken, giftig en soms zelfs dodelijk zijn, is veel groter. De giftige planten, waarvan de bladeren verwarrend veel lijken op die van daslook, zijn lelietje-van-dalen en herfstkrokus. Ondanks de overeenkomsten zijn er duidelijke onderscheidende kenmerken.

wilde knoflook

  • één stengel per blad
  • De onderkant van het blad is dof
  • zachte, delicate bladeren
  • typische geur van knoflook wanneer geplet
  • Allium ursinum heeft een bol
  • meer dan twintig bloemen in een plat scherm

Lelietje van dalen

Lelietje-van-dalen, Convallaria majalis
  • twee grote bladeren op één stengel
  • Bladeren omarmen de stengel
  • De onderkant van de bladeren is glanzend
  • knikkende klokvormige bloemen
  • vormt wortels geen bol
  • geen ui of knoflook geur

herfstkrokus

Herfstkrokus (Colchicum autumnale)
  • Herfstkrokusbladeren groeien zonder stengel
  • van een rozet van drie bladeren onderaan
  • Bladeren merkbaar steviger
  • Boven- en onderblad glanzend
  • Herfstkrokus bloeit paars in de late herfst
  • bladloos tijdens de bloei
  • geen ui of knoflook geur

Veel Gestelde Vragen

Tot wanneer kan daslook geoogst worden?

Daslook wordt altijd voor de bloei geoogst. De eerste bladeren verschijnen al in maart. Het seizoen eindigt rond mei, wanneer het begint te bloeien. De bladeren verliezen het grootste deel van hun aroma. De bloemen kunnen dan wel gebruikt worden, ze zijn ook eetbaar en zeer aromatisch.

Kan de smaak per locatie verschillen?

Ja, er zijn inderdaad verschillen. Terwijl wilde knoflook uit de Alpen bijzonder heet en pittig zou smaken, is die uit vlakkere streken veel milder van smaak.

Bestaat er gevaar van de vossenlintworm?

Het risico op een besmetting met vossenlintwormen is bijzonder hoog bij in het wild verzamelde planten. Dit is echter zeer zeldzaam. In ieder geval moeten de bladeren voor consumptie grondig worden gewassen.

Categorie:

Moestuin