Mandarijnen, sinaasappels, clementines en satsuma's lijken op het eerste gezicht erg op elkaar. Wist je echter dat de individuele vruchten worden gekenmerkt door kleine maar subtiele verschillen? We vertellen je hoe je de citrusvruchten van elkaar kunt onderscheiden!
mandarijn
Mandarijnen (Citrus reticulata) zijn niet alleen vruchten op zich, maar vertegenwoordigen ook een supergroep van citrusvruchten.Omdat veel van hen hybriden en van een kruispunt van mandarijnen en andere citrusvruchten. De mandarijnen zelf komen oorspronkelijk uit China of Noordoost-India en bestaan pas sinds die tijd 19e eeuws Europa oorspronkelijk. De Citrus reticulata wordt nog het meest geteeld in China, maar ook in onder andere Spanje, Marokko, Egypte en Turkije.
- Latijnse naam: Citrus reticulata
- Herkomst: China / Noordoost-India
- Oogst: herfst
- in de handel verkrijgbaar: oktober tot januari
Kijk
Mandarijnen zien eruit als kleine sinaasappels omdat ze dat zijn mollig en donker oranje gekleurd. Hun schil is iets dikker, maar kan heel gemakkelijk van het vlees worden gescheiden. Dit komt door de zogenaamde "losheid"Omdat er een smalle holte is tussen de huid en het vlees. Dit neemt toe naarmate het fruit rijpt, waardoor het gemakkelijker wordt om rijp fruit te schillen. Als de schaal is verwijderd, wordt weergegeven: gemaakt en eetbare pulp. Dit is meestal in negen fruitsegmenten verdeeld, die van elkaar kunnen worden losgemaakt en gegeten.
- Vruchtvorm: rond
- Vruchtkleur: donkeroranje
- Kernen: ja
smaak en gebruik
Mandarijnen zijn eetbaar en worden gekenmerkt door een nogal zure smaak uit. Ze zijn ideaal om als tussendoortje te snacken, maar kunnen ook verder verwerkt worden. De mandarijn is bijzonder lekker in salades en desserts. Ze is ook extreem gezond en levert veel vitamine C. En alsof dat nog niet genoeg is, bereikt het met slechts 50 calorieën per 100 gram de weegschaal niet eens.
- Smaak: intens en zuur
- rijk aan vitamine C
- duurt ongeveer 2 weken
merk op: De mandarijnschil wordt niet vaak geconsumeerd, maar kan worden gebruikt om etherische olie van mandarijn te extraheren.
clementine
De clementine (Citrus × clementina) is een kruispunt van mandarijn en bittere sinaasappel (Pommeren). In tegenstelling tot de mandarijn komt de clementine niet uit China, maar uit de mediterraan. Daar zou ze zijn ontdekt door de Franse trappistenmonnik Frère Clément. Het zou echter goed kunnen dat clementines al eerder bekend waren in China. Tot op de dag van vandaag worden ze vooral gebruikt in Zuid-Europa gecultiveerd, daarom heeft het een relatief korte weg naar ons in de handel.
- Latijnse naam: Citrus × clementina
- Herkomst: Middellandse Zee
merk op: De clementine is het meest verkochte mandarijnras.
Kijk
Visueel lijkt de clementine erg op de mandarijn, maar er zijn een paar subtiele verschillen: de clementine is meestal een beetje groter en niet helemaal rond, maar eerder elliptisch. Er is ook een kleine bult aan de basis van de stengel. De schil van de clementine is wat dikker en robuuster, waardoor de vrucht beter bestand is tegen kou en druk. Dit komt op zijn beurt ook tot uiting in de houdbaarheid opvallend, want de vruchten zijn tot wel twee maanden houdbaar.
- Vruchtvorm: tamelijk elliptisch
- Vruchtkleur: geeloranje
- Kernen: weinig tot geen
smaak en gebruik
Qua smaak is de clementine fruitig-zoet beschreven als een zoetzure geur. Hoewel het niet zo aromatisch is als de mandarijn, is het ook niet zo zuur als de laatste. Verder kenmerkt de clementine zich door zijn bijzondere sappig vruchtvlees dat kun je het beste rauw eten. Het is zowel geschikt als tussendoortje als als toevoeging aan salades en desserts. Fijnproevers verfijnen ook gevogelte- en wildgerechten met de citrusvruchten.
- Smaak: fruitig-zoet
- Smaak: zoet en zuur
satsuma
De Satsuma (Citrus unshiu) is een kruising tussen mandarijn en sinaasappel. Het komt waarschijnlijk uit Japan en groeit aan bomen van zo'n twee tot vijf meter hoog. Het is pas sinds de 19e eeuw wijdverbreid in Europa, maar is nog steeds wijdverbreid in vergelijking met andere citrusvruchten nogal onbekend. Satsuma's worden ook vaak "pitloze mandarijnen" genoemd omdat een van de verschillen met de mandarijn is dat ze geen kernen bevatten.
- Latijnse naam: Citrus unshiu
- Herkomst: waarschijnlijk Japan
merk op: De Satsuma heeft een hoge tolerantie voor lage temperaturen en is daarom van groot belang voor de commerciële teelt.
Kijk
Op het eerste gezicht zijn er geen duidelijke verschillen tussen mandarijnen en satsuma's. Want zelfs de satsuma is mollig en oranje gekleurd, hoewel het meestal een beetje lichter is. De daadwerkelijke verschillen worden pas zichtbaar als je het fruit schilt, omdat de schil wat dunner is en het vruchtvlees wat dunner pitloos.
- Vruchtvorm: rond, afgeplat
- Vruchtkleur: lichtoranje
- Kernen: geen
smaak en gebruik
De smaak van satsuma's is vergelijkbaar met die van clementines, maar is meestal iets zoeter. De vruchten zijn erg sappig, maar minder aromatisch. Satsuma smaakt het lekkerst als het vers wordt gegeten. Door zijn pitloze karakter is het echter ook ideaal voor de productie van ingeblikte mandarijnen. De satsuma is een bijzonder gezonde vrucht die weinig calorieën en veel vitamine C bevat. Die laatste is overigens twee keer zo hoog als die van clementines!
- Smaak: meestal iets zoeter
- Aroma: niet zo intens
- ongeveer 2 maanden houdbaarheid
Oranje
De sinaasappel (Citrus x sinensis) komt uit China of Zuidoost-Azië en is een kruising tussen Mandarijn en grapefruit. Overigens is de bittere sinaasappel ook afkomstig van dezelfde oudersoort, maar deze heeft duidelijke verschillen met de conventionele, zoete sinaasappel. Sinaasappels zijn over het algemeen vijf subgroepen onderverdeeld in zuurvrije sinaasappels en bittere, navel-, bloed- en blonde sinaasappels. De Citrus × sinensis L is tegenwoordig over de hele wereld te vinden en is de meest geteelde citrusvrucht ter wereld.
- Latijnse naam: Citrus x sinensis
- Herkomst: China of Zuidoost-Azië
merk op: Het hoofdseizoen voor sinaasappelen loopt van november tot mei, maar de citrusvruchten zijn meestal jaarrond verkrijgbaar.
Kijk
Sinaasappels zijn rond en beduidend groter dan mandarijnen ed. Hun schil is wat dikker, waardoor de vrucht vaak moeilijker te pellen is. De individuele sinaasappelrassen verschillen ook qua uiterlijk, zo is de bloedsinaasappel beduidend donkerder en heeft het een roodachtig vruchtvlees.
- Vruchtvorm: rond
- Vruchtkleur: oranje of roodachtig
- Kernen: ja
smaak en gebruik
zijn sinaasappels erg sappig en worden vaak omschreven als fruitig en verfrissend. Hun smaak is meestal zoet en minder zuur, maar er zijn ook verschillen binnen de individuele sinaasappelrassen. Bloedsinaasappelen hebben de neiging iets zuurder te zijn, terwijl de niet-zure sinaasappel aanzienlijk zoeter smaakt. Sinaasappels kunnen het beste rauw gegeten worden, maar ze zijn ook geschikt als onderdeel van desserts en exotische vlees- en visgerechten. Vers geperst sinaasappelsap is ook nog eens bijzonder lekker en gezond!
- Smaak: sappig
- fruitig en verfrissend