Met zijn min of meer roodgekleurde blad is de bloedpruim (bot. Prunus cerasifera) een blikvanger in de tuin en een aangename afwisseling in de boomgaard. Oudere rassen verliezen in de loop van het jaar hun rode kleur, jongere rassen niet. Er is echter vaak onzekerheid over de eetbaarheid of toxiciteit van de vrucht, vooral omdat bloedpruimen vaak als sierbomen worden verkocht.
toxiciteit
Welke delen van de bloedpruim zijn echt giftig?
De bloedpruim is in principe niet giftig. Het vruchtvlees van sommige soorten bloedpruimen is niet alleen: eetbaar maar erg lekker en zoet, zoiets als een mengsel van vla en mirabelpruim. De smaak varieert echter van variëteit tot variëteit, sommige soorten smaken zelfs nogal flauw en melig. Ze zijn praktisch alleen geschikt als sierbomen. De vruchten mogen echter niet worden gegeten als ze onrijp zijn, omdat ze gemakkelijk diarree en misselijkheid veroorzaken. Alleen die in de zaden zijn echter echt giftig zaad.
ingrediënten
Welke gif.webpstoffen bevat bloedpruim?
Bloedpruimzaden bevatten amygdaline, ook wel vitamine B17 genoemd in de alternatieve geneeskunde. Dit is een relatief stabiele cyanideverbinding, een voorloper van de bekende waterstofcyanide. Het is te vinden in alle rozenplanten, inclusief Prunus cerasifera. In combinatie met water en bepaalde enzymen wordt amygdaline afgebroken tot blauwzuur.
Minder bekend is dat veel voedingsmiddelen blauwzuur bevatten, soms in zeer kleine hoeveelheden (erwten, bamboescheuten, aardbeien, snijbonen), maar vaak ook in wat hogere concentraties. Deze omvatten limabonen, abrikozenpitten, bittere amandelen, yams en tapioca. Door verschillende bereidingswijzen, zoals koken, wordt het blauwzuur echter gereduceerd tot een onschadelijk niveau.
eetbaarheid
pulp
Waar moet ik op letten bij het bereiden van bloedpruimen?
Bloedpruimen kunnen op verschillende manieren in de keuken gebruikt worden, maar ook rauw zijn ze een echte traktatie. U moet echter de smaak van uw fruit controleren voordat u het verwerkt, omdat sommige soorten juist meer geschikt zijn als sierheester vanwege hun neutrale smaak. Bloedpruimen lijken qua uiterlijk op andere pruimen, ze zijn alleen meestal kleiner en het vruchtvlees is min of meer intens rood van kleur.
Als je een smakelijke variant van Prunus cerasifera in je tuin hebt staan, kun je er op de gebruikelijke manier jam of pruimenjam mee koken of er een heerlijke pruimencake mee bakken. Verfijn je muesli als ontbijt of je fruitsalade als toetje met de rauwe pruimen. Maar zorg ervoor dat de vruchten echt rijp zijn, zodat niemand achteraf buikpijn krijgt. Ook mag je de zaden niet beschadigen bij het verwijderen van het vruchtvlees.
Waardevolle componenten van bloedpruimen
- vitamines
- mineralen
- sporenelementen
- fruitzuren
- pectines
- plantaardige kleurstoffen
kernen
Kan ik de cores ook op de een of andere manier gebruiken?
In de alternatieve geneeskunde wordt de rauwe consumptie van één of twee zaden per dag vaak aanbevolen voor de preventie of behandeling van kanker. De vitamine B17 die erin zit, zou zich neutraal moeten gedragen in levende organismen en daarom alleen de kankercellen aantasten. Dit is echter niet aan te raden, omdat het nog steeds een giftige stof is waarvan de helende eigenschappen niet in onderzoeken zijn bewezen. Daarnaast kunnen mensen met een noten allergie wees extra voorzichtig, want u kunt ook allergisch zijn voor de bloedpruimenzaden.
Maar je kunt een prachtige maken van de zaden van je bloedpruimen Pruimenpitlikeur produceren. De smaak is vergelijkbaar met de bekende Amaretto. Gebruik je echter alleen intacte, onbeschadigde zaden in je likeurkeuken, dan kunnen er geen ongewenste stoffen in de afgewerkte likeur terechtkomen.
Recept voor pruimenzaadlikeur
ingrediënten
- ongeveer 500 gram schone, droge pruimenpitten
- 750 ml high-proof heldere schnaps
- 100 tot 200 gram suiker of kandijsuiker en
- veel geduld
Doe alle ingrediënten in een pot met schroefdop en zet de gesloten pot minimaal vier tot vijf weken op een donkere plaats. Van tijd tot tijd moet je het een beetje schudden. Zeef de likeur vervolgens door kaasdoek en giet deze in een mooie glazen fles. Als je een kerstsmaak wilt, voeg dan een klein kaneelstokje, wat vanille en kruidnagel toe aan de pot met schroefdeksel. Gebruik bruine rietsuiker in plaats van witte suiker.