Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De gemberwortel staat bij de meeste mensen bekend als keukenkruid. Het heeft een hete, aromatische smaak en geeft veel gerechten een exotisch tintje. De oorsprong is ook exotisch. De gemberplant groeit in de tropen en subtropen. Het oorspronkelijke huis van Zingiber officinale is echter niet meer met zekerheid bekend. Tegenwoordig vindt gemberteelt plaats in veel landen over de hele wereld, waaronder Frankrijk en Australië.
gemberplant
groei
Gember (botanische naam Zingiber officinale) groeit als een kruidachtige vaste plant. De bladeren ontspruiten aan een onderstam, een wortelstok. Deze wortelknol wordt gebruikt in de keuken of als medicijn. Gemberplanten hebben dikke stengels en lange bladeren, die qua uiterlijk op riet lijken. Het keukenkruid bereikt een hoogte van 50 - 150 cm. De bloeiwijzen komen ook rechtstreeks voort uit de gemberwortelstok. Met een lengte van 25 cm blijft de bloemstengel kleiner dan de lange bladeren. In de schubbenachtige bloemsteel groeien verschillende kleine rode, gele of paarse bloemen.
Gemberplanten zijn niet groenblijvend. Na het groeiseizoen sterven de bladeren af en begint een rustfase. De plant gebruikt de opslagstoffen in de onderstam om te overleven.
voortplanting
De gemberbol vormt voortdurend nieuwe secties, de plant kan vervolgens worden vermeerderd door de wortelstok te delen. Zaden vormen zich op de bloemen, maar spelen nauwelijks een rol bij commerciële vermeerdering.
commerciële teelt
De gember wordt in de respectievelijke teeltlanden op soms enorme plantages verbouwd. Voor de keuken wordt het na een paar maanden voor het eerst geoogst. Dan is de wortelstok nog jong en mals. Deze gemberbollen kunnen zowel vers als verkocht worden gebruikt. Kruidgember, die gedroogd en gemalen wordt, wordt pas aan het einde van het groeiseizoen geoogst. Op dit moment sterven de bladeren af. Hoewel er oogstmachines zijn voor gember, gebeurt het meeste telen en te oogsten nog steeds met de hand.
Gemberteelt in de tuin
In zijn thuisland worden gemberplanten direct in tuinen gekweekt zoals aardappelen in ons land. Wortelstokjes worden op gepaste afstand in de grond geplaatst. De plant houdt van warm en vochtig en geeft bij goede verzorging snel bladeren en bloemen. Terwijl de vaste plant bovengronds groeit, vormt de wortelstok nieuwe secties in de grond. Het verspreidt zich alleen verticaal en lijkt al snel op een hertengewei. Gemberwortels kunnen vers worden opgegraven en direct in de keuken worden gebruikt of worden bewaard voor later gebruik.
oorsprong
Volgens aannames komen gemberplanten oorspronkelijk uit Indonesië of Sri Lanka. Omdat het kruid al duizenden jaren bekend is in de geneeskunde en de keuken, heeft de vaste plant zich over de hele wereld verspreid. Gember kwam via China en India naar Europa. Het is hier al sinds de oudheid bekend. In de 16e eeuw brachten de Spanjaarden ook gemberbollen naar de Nieuwe Wereld, waar hij door het juiste klimaat perfecte omstandigheden vond. Nieuwe gemberrassen ontwikkelden zich in Jamaica, Brazilië en later ook in Australië.
De belangrijkste teeltgebieden van vandaag
Gember wordt met succes gekweekt in veel tropische en subtropische landen. De grootste exporteur is China, terwijl India de grootste producent is. In India wordt de gecultiveerde gember echter vooral zelf gebruikt. Regionale rassen worden geteeld in landen als Australië, Jamaica, Brazilië en Thailand. De individuele soorten gember verschillen in de grootte en het vezelgehalte van de knol, en de kruidigheid en het aroma kunnen verschillen.
gember variëteiten:
- Australië: vezelige knol, milde smaak
- Brazilië: zeer productief, grote knollen
- Fiji-eilanden: vezelarme knol, hoog vochtgehalte
- India: bollen met een lichte zoetheid, aroma dat doet denken aan citroenen
- Jamaica: bijzonder intens aroma
- Nigeria: erg heet, maar niet erg aromatisch
bijzonderheden
Omdat het kweken van gemberplanten heel eenvoudig is, kunnen we het ook op de vensterbank of in de zomertuin doen. Het enige wat je hoeft te doen is een gekochte gemberbol met meerdere ogen in de grond te steken en vochtig te houden. De eerste bladeren zullen al snel uitlopen. De standplaats moet warm en zonnig zijn. Omdat de plant niet winterhard is, kan deze in de herfst worden geoogst of binnen overwinteren.
In Oostenrijk is er een reeks proeven voor de commerciële teelt van gemberplanten in Burgenland. Het is echter nog niet zeker of het in de herfst warm genoeg zal zijn om de planten te laten rijpen.