Rozemarijn is een kruidenplant die veel gerechten een heerlijke smaak geeft. In dit land wordt rozemarijn meestal in potten of kuipen gekweekt. In mildere streken kan het echter ook buiten gedijen. Rozemarijn is een van de weinig veeleisende planten, maar het mediterrane kruid heeft de juiste verzorging nodig, zodat er altijd voldoende rozemarijn beschikbaar is voor de bereiding van voedsel. Daarom is een reguliere knipbeurt onderdeel van de zorg. Dit zorgt niet alleen voor de gezondheid van de struik, maar ook voor een weelderige oogst.
Oogsten
Rozemarijn kan het hele jaar door worden geoogst. Om zoveel mogelijk van het heerlijke aroma van rozemarijn te kunnen genieten, is het belangrijk om deze op het juiste moment te oogsten. Er wordt onderscheid gemaakt of de "dauw van de zee" onmiddellijk wordt gebruikt of dat deze moet worden gedroogd of ingevroren.
Beschermen
drogen en invriezen
Het hoogste aandeel van de smakelijke essentiële oliën zit in de bladeren van rozemarijn. De bladeren zijn erg smal en lancetvormig. Omdat ze eruitzien als de bladeren van dennen of sparren, worden ze naar analogie vaak "naalden" genoemd. Om rozemarijn te drogen of in te vriezen, moeten de naalden uitpuilen van de essentiële oliën.
Daarom is de beste manier om het te oogsten:
- In de late namiddag
- tijdens de lunch
Deze momenten van de dag zijn bijzonder geschikt om te oogsten omdat het celsapgehalte dan erg hoog is. 's Middags valt het weer en nemen het aroma en de smaak af, zij het misschien niet altijd merkbaar. Kies een zonnige of regenvrije dag om te oogsten. Omdat de scheuten droog moeten zijn voor de oogst. De ochtenddauw zou tegen de middag droog moeten zijn. Als de scheuten vochtig zijn, kan dit leiden tot schimmelgroei, vooral bij het drogen. Als vochtige rozemarijn bevroren is, hechten waterkristallen zich aan de spruiten en later water in de schaal. Invriezen heeft geen effect op het aroma van de rozemarijn zelf.
Tip: Rozemarijn mag ook niet worden gewassen voordat het wordt ingevroren of gedroogd vanwege de vochtigheid.
gebruiken
Onmiddellijk gebruik
Als rozemarijn direct als specerij moet worden gebruikt, kun je deze in principe op elk moment van de dag oogsten. Maar hier geldt hetzelfde: de planten hebben het grootste aroma in de late ochtend tot de middag. En als het in bloei staat, zou rozemarijn een bijzondere smaak hebben.
Bij het oogsten heb je twee opties:
- Snijd hele scheuten af met een scherp, schoon mes of een schaar
- Pluk individuele bladeren (naalden).
Tip: Om nieuwe groei aan te moedigen, moet u altijd scheuten afsnijden.
Snijden
Omdat rozemarijn eigenlijk een struik is die wel twee meter hoog kan worden, heeft hij helaas de neiging om te verhouten en vervolgens kaal te worden. Daarom is oogsten een belangrijke zorgmaatregel. Indien niet geoogst, moet rozemarijn jaarlijks worden gesneden.
zorg knippen
De jonge, groene twijgen moeten gesnoeid worden zodat de oogst ook gebruikt kan worden voor de verzorging. Want rozemarijn ontspruit niet uit het oude hout. Het is het beste om altijd dicht bij het houtachtige deel van de plant te knippen. Zo krijgt de struik nieuwe scheuten en wordt de struik bossiger.
Tip: Let er bij het oogsten op dat je de knoppen, jonge scheutpunten of het oude hout niet beschadigt.
De verzorgingssnede dient ook om de rozemarijn uit te dunnen. Als de scheuten te dicht zijn, krijgen de afzonderlijke scheuten te weinig licht en lucht en verdorren. Uitdunnen voorkomt ook aantasting door ongedierte en schimmels. Te dicht op elkaar staande scheuten vormen een soort toegangspoort voor plagen, omdat individuele scheuten door gebrek aan licht en lucht worden verzwakt. Ook alle zieke en verdorde delen van de rozemarijn worden tijdens de onderhoudsbeurt verwijderd.
Tip: Om rozemarijn goed te laten groeien, moet deze zo gelijkmatig mogelijk worden gesnoeid.
vormsnoei
De vormsnoei in het voorjaar zorgt voor verjonging en gezondheid. Hier kun je flink snoeien. Maar wees voorzichtig, de verse, zachte scheuten mogen niet worden afgesneden. Bij de vormsnoei moeten de scheuten van het voorgaande jaar worden verwijderd. Snijd rozemarijn daarom voor het ontkiemen, maar alleen als er geen nachtvorst meer te verwachten is. Omdat rozemarijn beschermd is tegen late nachtvorst: de eerste scheuttoppen bevriezen, en dan ontkiemen vervangende knoppen. En deze kunnen er afgeknipt worden als je te vroeg snijdt, en dan kan de plant niet meer uitlopen.
snoeien
Voor een snoeibeurt terugsnoeien tot op enkele centimeters van het oude hout. Rozemarijn is erg moeilijk om uit het oude hout te ontkiemen.
onderhoudsbeurt
De zogenaamde onderhoudssnede zorgt ervoor dat rozemarijn niet zo snel verhoutt. Afhankelijk van waar de plant overwintert, wordt deze gesnoeid.
Overwinteren in de tuin:
- in het voorjaar met een derde worden ingekort
- snij indien nodig bevroren schiettips af
- Dood hout verwijderen
Overwinteren in winterkwartieren:
- Voer een onderhoudsbeurt uit voordat u gaat verhuizen
- niet snijden voor nachtvorst
Verwelkte rozemarijn
Gesneden gedroogde rozemarijn
Als rozemarijn er uitgedroogd uitziet, komt dat omdat het te veel water heeft gekregen, hoewel de hobbytuinier het tegenovergestelde vermoedt. Neem de volgende maatregelen om de "dauw van de zee" te redden.
- uit bed of bad graven
- rotte wortels verwijderen (wortelsnoei)
- Spoel de resterende wortels goed af met lauw water en droog ze daarna af
- plant terugsnoeien
- plant in droog en goed gedraineerd substraat of grond
oorsprong
Botanische opdracht en herkomst
Samen met basilicum en tijm is de groenblijvende rozemarijn een van de mediterrane keukenkruiden. Omdat rozemarijn alleen de Duitse winter overleeft, geplant in milde streken, wordt het voornamelijk in potten gekweekt, hoewel het ideaal is om in kuipen te houden.
Botanisch behoort de populaire kruidenplant tot het geslacht Rosmarinus uit de muntfamilie (Lamiaceae). De botanische naam is Rosmarinus officinalis. De profane naam is afgeleid van het Latijn en betekent zoiets als "dauw van de zee". Rozemarijn is een halfheester die een hoogte kan bereiken van 0,5 tot 2 meter. Rozemarijn groeit in het wild in het centrale en westelijke Middellandse Zeegebied. Rozemarijn wordt al sinds de oudheid verbouwd in het oostelijke Middellandse Zeegebied. In Centraal-Europa werd de substruik voor het eerst gedocumenteerd in de 9e eeuw.
Gevolgtrekking
Rozemarijn is op zich een onderhoudsarme plant. Helaas heeft het als halfheester de neiging om snel houtachtig te worden en vervolgens kaal. Dit vermindert niet alleen de opbrengst, maar ook het uiterlijk van de struik. Daarom hoort een correcte snede bij de verzorging van de rozemarijn. Het is voor de gezondheid van de plant. Bij oudere rozemarijnen zorgt het voor de verjonging van de plant. Een geweldige manier om rozemarijn te snoeien is door het te oogsten. Als het gelijkmatig wordt uitgevoerd, kan de halfheester zich bijzonder goed ontwikkelen.