Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Wanneer paddenstoelen aan bomen groeien, trekken ze zelden de aandacht van paddenstoelenplukkers. Onder hen zijn boompaddestoelen, die eetbaar en smakelijk zijn. Ze kunnen worden geïdentificeerd met behulp van een verscheidenheid aan identificerende kenmerken.

In een notendop

  • sommige boomschimmels zijn alleen eetbaar als ze jong zijn
  • Oesterzwam lekkerste boomzwam
  • correcte identificatie is essentieel
  • hoog risico op verwarring tussen eetbare en giftige boomschimmels
  • belangrijke identificatiekenmerken: geur, uiterlijk en voorkomen

Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)

  • Geslacht: Paddestoelen (Pleurotus)
  • Geur: kruidig, paddenstoelenachtig
  • Smaak: mild
  • Kap: tot 20 centimeter in diameter, zilvergrijze, gladde, schelpvormige, aanvankelijk omgezette rand
  • Vlees: Wit, taai met de leeftijd
  • Stengel: meestal kort, soms afwezig of opvallend lang (meestal op loofbomen), dik, stevig vast aan de hoed, viltachtige basis
  • Lamellen: wit, later roomwit tot geelachtig, golvende randen, niet doorlopend tot aan de stengel
  • Poederkleur van de sporen: witachtig tot licht violetgrijs
  • Voorkomen: dode of levende loofbomen, zelden op coniferen, meestal van half november tot lente
  • Verwarringsgevaar met andere oesterzwammen zoals de geelsteelmossel (Panellus serotinus) of de geribde oester (Pleurotus cornucopiae)
  • Bijzonderheden: zijgroei tot tien meter hoog mogelijk, veel lekkerder vers van de boom dan uit de supermarkt, als geneeskrachtige en vitale paddenstoel gezondheidsbevorderend voor bijvoorbeeld een sterker immuunsysteem en verhoogde bloeddruk

Tip: Aangezien de stelen en de hoedenhuiden meestal erg vezelig en taai zijn, mogen de stelen niet worden gegeten en moeten de hoedenhuiden lang worden gekookt.

Eikenleverjong boompje (Fistulina hepatica)

  • Triviale namen: leverrijstgarnalen, leverschimmel of ossentong
  • Geslacht: Leverslak (Fistulina)
  • Geur: aangename paddenstoelengeur
  • Smaak: mild, licht zuur aroma
  • Hoed: tussen de vijf en 35 centimeter in diameter, tussen zes en negen centimeter dik, in verschillende tinten rood van beige-rood tot bloedrood tot donkerrood, witte randen, radiale strepen, scheidt slijmerig af, harsachtige afscheiding, gemakkelijk afpelbaar huid, gladde rand, consolevormig
  • Vlees: zachte consistentie, rood als van rauw vlees
  • Steel: zijsteel, onregelmatig
  • lichtgele poriën worden met het ouder worden roodachtig tot roodbruin
  • Poederkleur sporen: lichtbruin
  • Voorkomen: in gemengde bossen, bij voorkeur loofbomen zoals eiken en beuken in kalkrijke bodems van zomer tot laat in de herfst
  • Verwarringsgevaar: Kaneelkleurige zachte polypores (Hapalopilus nidulans), eiken tongen (Buglossoporus quercinus), eiken iris polypores (Inocutis dryophila), rode trametums (Daedaleopsis confragosa)
  • Bijzonderheid: Kan jong gegeten worden, want dat is het lekkerst; wordt vaak verwerkt tot paddenstoelenpoeder

Eekhoorn (Polyporus umbellatus)

  • Gemeenschappelijke namen: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Geslacht: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Geur: aangename paddenstoelengeur
  • Smaak: nootachtig, bitter met de jaren
  • Vruchtlichamen: twee tot zeven centimeter in diameter, clusters tot 100 centimeter in diameter, bruin gespikkeld, romig tot hazelnootkleurig
  • Vlees: witachtig tot roomwit, dunne en fragiele structuur
  • Stengel: crèmekleurig tot lichtbruin, komt in het midden uit
  • crème tot lichtbruine poriën/buisjes, bij oudere exemplaren scheidend
  • Sporenpoeder kleur: Wit
  • Voorkomen: Bladverliezende boomvoeten, zoals eiken, van de vroege zomer tot de herfst
  • Verwarringsgevaar: ratelsponzen (Grifola), breedbladige hennen (Sparassis brevipes)
  • Bijzonderheden: triggert witrot, populaire eetbare paddenstoel, in de Chinese geneeskunde als medicinale en vitale paddenstoel - voornamelijk gebruikt tegen tumoren

Rattlepong (Grifola frondosa)

  • Gemeenschappelijke namen: Porling met blad en spatel, Maitake (Japans)
  • Geslacht: ratelsponsen (Grifola)
  • Geur: aangename paddenstoelengeur
  • Smaak: mild aroma
  • Kap: drie tot zeven, zelden tot negen centimeter in diameter, vorming van bosjes van individuele kappen tot 50 centimeter in diameter, plukjes of rozetachtige groei, grijsbruin, vezelig of gerimpeld oppervlak
  • Vlees: lichtbruin
  • Stengel: grijsbruin, vertakkend met talrijke dunnere takken
  • wit tot gebroken wit of crèmebruine poriën/tubes, geen zwarte verkleuring van de print
  • Sporenpoeder kleur: Wit
  • Voorkomen: meestal in de buurt van eiken- en kastanjewortels, zelden op linde- en beukenwortels, van zomer tot laat in de herfst
  • mogelijke verwarring met eekhoorns (Polyporus umbellatus), berg (Bondarzewia) en reusachtige polypores (Meripilus giganteus) evenals ruige kippen (Sparassis crispa)
  • Bijzonderheden: alleen jonge exemplaren zijn eetbaar, veel gebruikt in de natuurgeneeskunde

Merk op: De ratelspons kan enorm groot worden waar andere (eetbare) boomschimmels niet bij kunnen. In 2022 was één exemplaar duidelijk herkenbaar als een ratelspons, maar het woog meer dan 20 kilogram.

Fluweelvoetbiet (Flammulina velutipes)

  • Algemene namen: fluwelen voet, winterpaddestoel, Enoki (Japanse naam)
  • Geslacht: Fluwelen voetrussets (Flammulina)
  • Geur: aangenaam paddenstoelenachtig
  • Smaak: paddenstoelenachtig, licht zoet, zeer aromatisch
  • Hoed: twee tot negen centimeter in diameter, zelden tot 20 centimeter, geelbruin tot honinggeel, plakkerig, lichtere rand, jonge paddenstoelen hebben een gebogen rand
  • Vlees: wit tot lichtgeel
  • Stengel: tot 10, soms tot 15 cm lang, tot 1 cm in diameter, bleke punt, donkerbruine basis, vezelig, taai en rubberachtig, ringloze structuur, holle stengel bij oudere exemplaren
  • Lamellen: wit tot lichtgeel
  • Poederkleur sporen: wit
  • Voorkomen: voornamelijk op loofbomen, meestal van de late herfst tot de lente
  • Specialiteiten: populaire eetbare paddenstoel in Oost-Azië, wordt daar gekweekt, winterpaddenstoel

Zwavel Porling (Laetiporus sulphureus)

  • Triviale namen: ei polypore, hardhout zwavel polypore
  • Geslacht: Zwavelporlings (Laetiporus)
  • Geur: licht zuur, schimmelachtig, fruitig, zeer aromatisch
  • Smaak: zuur, bitter met beuken- en eikengroei, mild met wilgen- en berkengroei
  • Vruchtlichamen: tot 30 centimeter in diameter, lichtgeel, oranje tot geelbruin, waaiervormig, fluweelzacht
  • Vlees: vuil tot gebroken wit of verbleekt wit, droog, broos van structuur, oudere exemplaren zijn taai en hard
  • Stengel: afwezig, horizontale groei op de boomstam
  • gele, gebroken witte poriën/buisjes
  • Poederkleur sporen: wit
  • Voorkomen: op loofbomen en coniferen zoals sparren en sparren
  • te verwarren met zachthouten sulphurporlings (Laetiporus montanus) en kaneelkleurige softporlings (beide zeer giftig), geurende gouden porlings (Auriporia aurulenta) en reuzen- en bergporlings
  • Bijzonderheden: een van de agressieve houtvernietigers, alleen eetbaar als jonge boomschimmels, rauw en niet eetbaar als hij aan een giftige boom groeit (gif.webp kan op de schimmel worden overgedragen)

Tabby Zaagblad (Lentinus tigrinus)

  • Nederlandse naam: Tabby tangle
  • Geslacht: Lentinus
  • Geur: aangename paddenstoelengeur
  • Smaak: mild als een jonge paddenstoel, oudere exemplaren hebben een bitter aroma, jeukende keel
  • Kap: vier tot negen, zelden tot twaalf centimeter in diameter, lichtgeel met zwartbruine schubben
  • Vlees: witte tinten, dunne structuur, stoer
  • Stengel: bruin, geelachtige tot bruinzwarte schubben, witte stengelbasis, slank, diepgeworteld, drie tot negen centimeter lang, tot vier centimeter in diameter
  • Lamellen: wit tot witgeel met ouderdom, fijn gezaagde randen
  • Poederkleur sporen: wit
  • Voorkomen: Alluviale en loofbossen, boomstronken, populieren, berken en wilgentakken, van lente tot herfst
  • Mogelijke verwarring met geschubde zaagbek (Neolentinus lepideus), bittere dwergknobbel (Panellus stipticus), stinkparkiet (Lepiota cristata)
  • Bijzonderheid: oudere exemplaren zijn vanwege hun hoge taaiheid oneetbaar - alleen jonge boompaddestoelen zijn eetbaar

Judasoor (Auricularia auricula-judae)

  • Algemene namen: Vlierzwam, Mu-Err (Azië)
  • Geslacht: Oorlelzwammen (Auricularia)
  • Geur: neutraal, soms muf, naar aarde ruikend
  • Smaak: gelatineachtig, vergelijkbaar met gummyberen, mild aroma, vaak smakeloos
  • Hoed: één tot 13, meer zelden tot 16 centimeter in diameter, oorvorm met nerven, fijn vervilt, lichtgrijs, zeldzamer geel of witachtig
  • Vlees: bruinachtig transparant, geleiachtig, krimpt als het droog is en weer uit elkaar als het vochtig is, taai
  • Steel: indien aanwezig, vast aan de dop, kort gesteeld en bruinachtig
  • Vruchtlichaam: harige, witte sporenmassa aan onderzijde
  • Kleur sporenpoeder: wit tot gebroken wit, geelachtig
  • Voorkomen: Hardhout, vooral berken en vlier, meestal van winter tot lente, minder vaak van lente tot herfst
  • Mogelijke verwarring met Little Judas Ear (Schizophyllum amplum), Silver Fir Foxglove (Cyphella digitalis), Cup Linger (Peziza)
  • Bijzonderheden: eetbare boomschimmel erg populair in de Aziatische keuken, kan rauw gegeten worden, vitale en medicinale paddenstoel in de natuurgeneeskunde en Chinese geneeskunde

Oesterzwam (Pleurotus cornucopiae)

  • Algemene namen: gehoornde oester, vertakte oesterzwam
  • Geslacht: Paddestoelen (Pleurotus)
  • Geur: melig, vaak naar anijs ruikend, licht schimmel
  • Smaak: mild, licht bloemig
  • Kap: tot 15 centimeter in diameter, lichtbruin, grijs, geel of fuchsia-bruin, trechtervormig, gebogen, meestal golvend, deels gescheurde rand
  • Vlees: wit, vergeling en taai met de leeftijd
  • Steel: tussen twee en negen centimeter lang, één tot drie centimeter in diameter, wit, licht of grijsbruin, meestal witte tomentose basis, langsgroeven
  • Lamellen: gebroken wit, roomwit, vaak getint met roze, dunne en dicht op elkaar staande groeven
  • Kleur sporenpoeder: violet, violetbruin tot licht violetgrijs
  • Voorkomen: dood hardhout, vooral op wilgen, iepen en populieren, van de lente tot de late herfst
  • lichte verwarring met andere paddenstoelen mogelijk, zoals oorpaddenstoelen (Pleurocybella porrigens) en citroenpaddenstoelen (Pleurotus citrinopileatus) evenals oesterzwammen
  • Bijzonderheid: herkenbaar aan de geur van meel in vergelijking met andere oesterzwammen

Veel Gestelde Vragen

Valt de anistramete onder de boomschimmels?

Ja. Het is ook bekend als Fragrant Tramete vanwege zijn zoete, heerlijke geur. Dit type paddenstoel is echter oneetbaar, hoewel niet giftig.

Wat te doen als boomschimmels niet duidelijk te herkennen zijn?

Als u boomschimmels of grondschimmels niet duidelijk kunt identificeren, raadpleeg dan een specialist voordat u ze verzamelt of laat hem ter plaatse achter. Probeer in geen geval door smaak tot een bepaling te komen. Als het een paddenstoel is, kan zelfs een klein hapje gevolgen hebben voor de gezondheid.

Kunnen boomschimmels bomen beschadigen?

Ja. Bruin- en witrot behoren tot de meest schadelijke ziekten wanneer ze zich ontwikkelen op levend hout. Vooral de gewone zwavelpolypore (Laetiporus sulphureus) en de berkenpolypore (Fomitopsis betulina) staan bekend om bruinrot. Boomschimmels zijn schadelijke parasieten die afbraak veroorzaken op dood hout.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Moestuin